Очередной рецепт кетчупа. Я-то просмотрела другие рецепты и, вроде, такого не нашла, но, что мой единственно неповторимый, ручаться не могу. Зато могу сказать, что года три, с тех пор, как первый раз сварила этот кетчуп, магазинного не покупаю.
ЭнВэПоваренок 6 уровня
- 25 сентября 2010, 13:44
- 111936
Кетчуп домашний
Ингредиенты для «Кетчуп домашний»:
- Помидор — 10 кг
- Перец болгарский (красный) — 0,5 кг
- Яблоко (какие будут) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Перец красный жгучий (наличие и количество по желанию)
- Соль (по вкусу)
- Сахар (обязательно 1 ст, далее по вкусу)
- Уксус (у меня винный) — 4 ст. л.
- Аспирин (в таблетках) — 20 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2887.2 ккал |
белки
78 г |
жиры
24 г |
углеводы
623.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 23.9 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Кетчуп домашний»:
-
Яблоки и болгарский перец очищаем от семян, лук чистим, режем все на произвольные (не слишком мелкие) кусочки, кладем в большую кастрюлю. Стручок острого перца не очищаем, просто режем на 2-3 кусочка и тоже кладем в кастрюлю.
-
Туда же режем помидоры, от кожицы не очищаем, вырезаем только место соединения с плодоножкой. Ставим на огонь и варим, пока все продукты не станут мягкими, дольше всего варится в этой смеси лук, так что ориентируемся на него.
-
Я варю все это вечером, за ночь масса остывает, и утром легко протирается. Дважды. Один раз через большой дуршлаг - чтобы избавиться от шкурок и получить пюре, второй - через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек.
-
Полученное пюре ставим на огонь (если масса очень жидкая, немного увариваем, но не слишком, кетчуп не должен быть густым, как томат-пюре), доводим до кипения и заправляем солью, сахаром, уксусом. В конце добавляем растолченные таблетки аспирина. Сладость и остроту можно изменять, исходя из вкусовых пристрастий членов семьи. В нашей семье популярен одновременно острый и сладкий кетчуп без дополнительных добавок (по желанию вы можете при кипячении добавить чеснок, какую-нибудь зелень или пряность)
-
Разливаем в бутылки (банки) в горячем виде. Из 10 кг помидоров получилось 7 л кетчупа. Количество конечного продукта зависит от помидоров: мне в этом году попались мясистые, не слишком сочные.
Теперь, предваряя могущие возникнуть вопросы, немного об аспирине. Дело в том, что готовый кетчуп в закрытом виде спокойно стоял у меня всю зиму, но стоило открыть бутылку и пользоваться ею в течение нескольких дней, держа ее при этом в холодильнике, и кетчуп начинал "закипать", приходилось его выливать. На следующий год я добавила аспирин, и всякое брожение прекратилось. Учитывая общее количество миллиграмм аспирина на общее количество кетчупа, никакого вредного воздействия на организм он иметь не может, во время простуды мы можем потреблять его в гораздо более высоких концентрациях.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 сентября 2010 года Alenka74 #
25 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года Virago #
25 сентября 2010 года TUZOVA #
25 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 сентября 2010 года lorchik19 #
25 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 сентября 2010 года иррез #
25 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 сентября 2010 года swetik-semizwetik #
25 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 сентября 2010 года y-levchenko #
25 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 сентября 2010 года Rapsodiy #
25 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 сентября 2010 года Rapsodiy #
25 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 сентября 2010 года kazachkaZ deleted #
25 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: