Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 28 сентября 2010, 19:00
  • 30898

Деревенский хлеб "Стирато"

Рецепт: Деревенский хлеб Стирато

Итальянский деревенский хлеб без замеса. Делается совсем без заморочек, поэтому и решила сварганить. Ну, и вам показать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Деревенский хлеб "Стирато"»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1368 ккал 		белки
36.8 г 		жиры
4.8 г 		углеводы
299.6 г
Порции
ккал
273.6 ккал		 белки
7.4 г		 жиры
1 г		 углеводы
59.9 г
100 г блюда
ккал
192.7 ккал		 белки
5.2 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
42.2 г

Рецепт «Деревенский хлеб "Стирато"»:

  • Драсти.
    Этот хлеб решила испечь из-за его простоты, во-первых, и красивых дырочек, во-вторых.
    В чем смысл.
    Смешиваем сухие ингридиенты, т. е. муку, соль и дрожжи. Затем вливаем воду. Вымешиваем до однородности. Ну всё как всегда. Тесто получится очень жидким, так и должно быть, не пугаемся. Накрываем пленкой. Оставляем на 12-18 часов бродить. Если больше, то без проблем, у меня все 20 стояло. Меньше не нать.
    По истечении времени мы увидим вот такую картину маслом:

  • Далее, обильно присыпав мукой поверхность какую-нить, выливаем наше пузырчатое тесто.

  • Формировать поначалу трудно, но потом становится легче. Вот получается такая булка. Тесто не надо вымешивать долго. Накрываем полотенцем. Оставляем на полчаса.
    Примечание. Если получилось много теста, сформируйте две булки.

  • По истечении времени переносим тесто на противень. В оригинале предлагается растянуть в багетик, я не стала, т. к. нет такой большой крышки.
    Выпекать 30-35 минут под крышкой при 220С. Последние 10 минут - без крышки.

Приятного аппетита







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску

Теги: закуска хлеб

Вкусы: нежный хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Деревенский хлеб "Стирато"
Рецепт: Деревенский хлеб Стирато

Итальянский деревенский хлеб без замеса. Делается совсем без заморочек, поэтому и решила сварганить. Ну, и вам показать.

Ингредиенты для «Деревенский хлеб "Стирато"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Деревенский хлеб "Стирато"» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
А я вот как-то продержала больше положенного времени, так обстоятельства сложились, и хлеб мне не понравился. Тесто перебродило. Так что, девочки, не передерживайте. А, вообще, рецепт очень привлекательный. Хлеб получается вкусный.
Может от продуктов зависит и от замеса. У меня вот всё т-т-т. Поружка тоже намного больше держала и результат лучше, чем у меня. Хлебушек ещё более дырчатый вышел.
АВТОР! Ждем коментов про КРЫШКУ!!! Вы нас слышите? [x]21:14 28.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Тоже попробую помочь автору с ответом Действительно, в аутентичном рецепте хлеб предложено выпекать в форме с крышкой (это может быть любая толстостенная кастрюля, чугунная гусятница, на форумах имеются позитивные отзывы о выпечке такого хлеба в стеклянных жаропрочных формах), но! есть положительные результаты выпечки хлеба без замеса и на противне, правда тогда большинство кулинаров советуют так или иначе обрызгивать духовой шкаф либо ставить в духовку ёмкость с водой, но это уже нюансы
↑Ответ для TUZOVA
Ну что вы так волнуетесь, не война же. Успеем)
Правильны выше всего насоветовали. Ещё советуют выпекать, скажем, в гусятнице с крышкой. Т.к. по разному каждый этот хлеб сформирует. Я положила чуть больше муки при замесе, чем надо, как мне показалось. Поэтому у меня получилась давольно не расползающаяся булка. Вот. Смысл в чем? В том, чтобы хлеб готовился при высокой температуре, но при этом не сгорел и не слишкой запекся сверху. Для этого на первое время я всегда (любой хлеб) накрываю чем Бог послал. Затем снимаю и даю хлебушку позолотиться.
Выглядит симпатично. Но не понятно, как накрывать крышкой тесто прямо на противне. Она должна быть большой и высокой? Или можно просто фольгой закрыть?
Света, в оригинальном рецепте предлагается в финале выложить тесто в раскалённую вместе с крышкой форму, 30 минут выпекать в оной, ещё 15-30 минут без неё. Есть рецепты хлеба без замеса, выпекаемые непосредственно на листе в духовом шкафу, тогда крышки не требуется вовсе
Более подробно, на мой взгляд Название ссылки...[x]22:48 28.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
↑Ответ для irina_vip
Ира, спасибо за объяснение. Рецепты без замеса, но с формой и крышкой я где-то видела, а этот вроде и без замеса и без формы, но почему-то с крышкой. А хочется хлеба максимально простого!
Смело пеки без крышки, даже без формы! Ой, лучше в личку напишу, а то здесь как-то неудобно!
↑Ответ для semsvet
У меня батон выпекался на противеине. Накрыла его формой .. такой прямоугольной, давольно высокой. Но, смотрите, хлеб особо не поднимется, только чуть-чуть, так что рассчитывайте исходя из изначальной высоты + -. Вот)
фольгой не надо!
Но ведь это не итальянский рецепт хлеба, а американский, т.е идея такого хлеба No-knead bread( без замеса ) от Jim Lahey, Sullivan Street Bakery. Здесь итальянское только название и форма "Стирато - поглаженный, разглаженный" в дословном переводе. На сайте уже есть несколько рецептов этого хлеба без замеса.
В такие дебри, простите, не залезала, но автору этого рецепта доверяю больше.
А на счёт есть. Я лично.. редко, но тоже, видимо, буду заниматься любимым занятием поварят (коим являетесь и вы) - выставлять рецепты по 25 раз с претензией на "оригинальность" и со словами "покажу" или "опять я к вам". Но, в моём случае, это будет один к нескольким. [x]16:10 29.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
(коим являетесь и вы) - выставлять рецепты по 25 раз с претензией на "оригинальность" и со словами "покажу" или "опять я к вам"
Что то я не очень поняла Ваших намёков.......
эт не намёки) это грустная истина)
но мы не об этом. а о вкусном хлебе беседуем
а дрожжей точно 1г?или 1 пакетик?
точно 1г.
точно.точно.точно.
Фото суперские. И рецепт хорош, а я никогда хлеб не пекла сама, все только кексики да тортики...
Знаем..знаем........
Начинай.........печь...хле..такая вкуная штука.
Какой хлебушек... просто заглядение. А какая корочка, так и хочется грызонуть экран
Хлебушек замечательный, но откройте секрет публике - крышка, чтоб не "убежал" ?
Анечка,отличный хлебушек и главное совсем мало дрожжей.
да) спасибо) это тоже радут в рецепте Автора))
Какой хлебушек,красота и вкуснота!
Отличный хлебушек, и совсем без сдобы. Люблю такой, спасибо за рецепт!
какая красота... нямнямка... сразу есть захотелось..
Вид у этого хлеба просто потрясающий!!! Заберу тоже рецепт. Только с крышкой озадачила! 5+
Люблю уже этот хлебушек, забрала себе рецептик, спасибо ОООГРОМНОЕ!!!
Аппетитный хлебушек!
Какая апетитка получилась Забрала в КК
Какой красивый хлебушек!!!!Да и рецепт хороший!Возьму себе на вооружение, а Вам +++++++++
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"

Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"
Каркасный дом с мансардой V204 "Андалусиа"

Каркасный дом с мансардой V204 "Андалусиа"
Каркасный дом с навесом для авто V150 "Бранфорд"

Каркасный дом с навесом для авто V150 "Бранфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки