Нежный и очень вкусный пирог внесет разнообразие в меню яблочного сезона.
ИруняПоваренок 7 уровня
- 14 октября 2010, 8:14
- 15075
Яблочный пирог с вином
Ингредиенты для «Яблочный пирог с вином»:
- Мука пшеничная / Мука — 375 г
- Разрыхлитель теста — 4 ч. л.
- Сахар (в тесто - 3 ст.л., в начинку - 2 ст.л. ) — 5 ст. л.
- Ванилин (щепотка)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко (в тесто - 5 ст.л., для смазывания - 2 ст.л.) — 7 ст. л.
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
- Яблоко — 1,5 кг
- Вино белое сухое (или полусладкое) — 2 ст. л.
- Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
- Масло растительное (для смазывания противня)
- Сахарная пудра (для украшения)
- Вода — 100 мл
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3559 ккал |
белки
55.4 г |
жиры
147.5 г |
углеводы
518.5 г |
| Порции | |||
| ккал 355.9 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 51.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 177.1 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 25.8 г |
Рецепт «Яблочный пирог с вином»:
-
Сначала займемся начинкой.
Яблоки чистим, удаляем сердцевину и режем небольшими кубиками.
Я чищу яблоки ножом для чистки картофеля (картофелечисткой, в простонародье) - гораздо быстрее и удобнее, чем традиционным способом. И сердцевину я не вырезала, а просто ножом отрезала от очищенного яблока примерно одинаковые кусочки. Сердцевина оставалась в руке в итоге. -
Выкладываем яблоки в кастрюлю, добавляем воду, вино, 2 ст.л. сахарного песка, аккуратно перемешиваем и тушим, помешивая, минут 10. Время зависит от сорта яблок. Тушить нужно до полуготовности яблок, чтобы они сохранили форму и не разваливались.
И оставить остужаться. Я вынесла на лоджию для ускорения процесса. -
Тем временем займемся тестом.
Муку смешиваем с разрыхлителем, сахаром (3 ст.л.) и ванилином. -
Добавляем яйцо, молоко (5 ст.л.) и масло. Вымешиваем руками тесто. Сначала будет сложно вымешивать - будет рассыпаться в крошку, потом дело пойдет лучше и получится такой вот эластичный шарик.
-
Противень (или большую прямоугольную форму) смазываем немного растительным маслом.
Тесто делим пополам. Одну часть раскатываем на столе по размеру противня (формы). Примерно. Раскатывается оно достаточно просто, в том плане, что не надо стол, руки и скалку присыпать лишней мукой, но трудно раскатать ровные края. Это не страшно. Переносим тесто на противень и руками разравниваем тесто по форме. Тесто очень эластичное, очень легко скрыть получающиеся неровности и дырочки. Бортики можно сделать небольшие, можно и не делать.
-
На тесто ровным слоем выкладываем начинку. Если в начинке есть жидкость, то её сливаем.
По желанию, начинку сверху можно чуть посыпать корицей. -
Вторую часть теста тоже раскатываем по размеру пирога, переносим на пирог, руками растягиваем до нужного размера. Если образуются кое-где дырочки - не страшно, ни на внешний вид, ни на вкус это не повлияет.
Желток взбиваем (вилкой) с 2 ст.л. молока. Смазываем поверхность пирога и делаем несколько проколов вилкой.
Выпекаем пирог в разогретой духовке при 180 градусах примерно 30 минут. Это время было указано в первоисточнике рецепта. У меня пирог был полностью готов уже через 15 минут. Всё зависит от особенностей духовки. Готовность определяется характерным цветом готового пирога. -
Вот так выглядит готовый пирог.
Даем ему немного остыть в форме, чтобы начинка "схватилась".
Аккуратно, при помощи пластиковой или деревянной лопаточки вынимаем пирог из формы и режем на прямоугольники.
-
У меня есть вот такой вот силиконовый нож-лопатка для выпечки. Он достаточно неплохо режет выпечку и не оставляет царапин на покрытиях форм и противней. Я этим ножом разрезала пирог прямо в форме и перенесла сразу на блюдо. Если встретите такую вещицу, очень рекомендую купить - очень удобно.
-
Пирог сверху посыпаем сахарной пудрой (через ситечко, чтобы равномерно). И подаем к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
Рецепт из журнала "Приятного аппетита" 2007г.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 октября 2010 года Nika #
14 октября 2010 года Nika #
14 октября 2010 года Nika #
14 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
14 октября 2010 года Nika #
14 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
14 октября 2010 года Arin4ic #
14 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
14 октября 2010 года Raya13 #
Много-много
14 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
Тоже сомнения были по поводу разрыхлителя... Но положила по рецепту. Его не чувствуется, значит, нормально.
14 октября 2010 года Leena #
14 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
14 октября 2010 года Людмила НК #
14 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
14 октября 2010 года dog-rose # (модератор)
1. Правда 2 ст.л. вина только нужно? А то такое название "с вином", а его так гомеопатически мало
2. А тесто не получится прямо руками распределить по форме? А то у меня и скалки нет, и не люблю я такие заморочки
За рецепт, конечно, плючик
14 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
Про вино. Ты знаешь, достаточно. Теоретически можно вина взять больше, я сначала хотела так и сделать, но когда добавила 2 ложки, поняла, что достаточно. Оно придало и аромат, и вкус немного. Я люблю, когда алкоголь чувствуется чуть-чуть... Но, опять же, по желанию...
Тесто руками можно разровнять. Надо сначала расплющить в лепешку, потом растягивать и т.д. Просто со скалкой удобнее сначала. И всё.
14 октября 2010 года nuf_nuf #
14 октября 2010 года dog-rose # (модератор)
Пойду скажу, чтобы награду за грамотность обратно забрали
14 октября 2010 года nuf_nuf #
14 октября 2010 года dog-rose # (модератор)
14 октября 2010 года nuf_nuf #
14 октября 2010 года dog-rose # (модератор)
14 октября 2010 года nuf_nuf #
15 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
15 октября 2010 года nuf_nuf #
15 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
14 октября 2010 года poltavchanka #
14 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
14 октября 2010 года poltavchanka #
п.с.я у Вас кусочек к утреннему кофе стащу?))
14 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
14 октября 2010 года Оля91 #
14 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
14 октября 2010 года beautiful woman # (модератор)
лист, в своем прощальном танце...Весело потрескивающий огонь
в камине, чашка терпкого чая в руке и кусочек яблочного пирога
дымящегося на тарелке, источая аромат ванили... Ты ощущаешь
себя в абсолютной гармонии с окружающим миром ! Ирочка, такой
пирог будет к месту в любое время года!+++++
14 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
14 октября 2010 года Jyuliya #
14 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
14 октября 2010 года мисс #
14 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: