Это блюдо всегда готовила моя бабушка, на свой день рождения, это было праздником для меня и моих родных...
BandikotПоваренок 4 уровня
- 20 октября 2010, 18:18
- 21814
Джуса
Ингредиенты для «Джуса»:
- Свинина (жирная, для фарша) — 1,3 кг
- Джусай (для фарша) — 3 пуч.
- Лук зеленый (для фарша) — 2 пуч.
- Петрушка (для фарша) — 2 пуч.
- Чеснок (стрелки, для фарша, в зависимости от времени года) — 0,5 кг
- Специи (соль, черный перец)
- Яйцо куриное (для теста) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (пшеничная просеянная, для теста ) — 800 г
- Вода (кипяченая теплая, для теста, растворить с 1 ч.л. соли) — 1 стак.
- Масло растительное (для смазывания )
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
17146.2 ккал |
белки
364.2 г |
жиры
1270.9 г |
углеводы
1007.6 г |
| Порции | |||
| ккал 2143.3 ккал |
белки 45.5 г |
жиры 158.9 г |
углеводы 126 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 380.2 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 28.2 г |
углеводы 22.3 г |
Рецепт «Джуса»:
-
1. Замесить тесто, как на обычные манты или пельмени, можно покруче, главное, чтобы тесто было хорошо вымешано и отлежалось.
2. Пока отлеживается тесто, ставим на огонь казан.
3. Помыть и очистить стрелки чеснока (в зависимости от сезона, и выложить их в казан чтобы начало тушиться.) -
1. Моем, режем мелко джусай и добавляем к стрелкам в казанок, тушить не долго.
-
1. Моем, режем мелко лук зеленый и добавляем к стрелкам и жусаю в казанок тушить не долго минут 7, необходимо слегка потушить, а не приготовить.
-
1. Пока все тушится, нарезаем свинину и пропускаем ее через мясорубку. Овощи дотушились, даем им немного остыть и добавляем к фаршу. Хорошенько перемешиваем, добавляем соль, перец и нарезанную петрушку.
-
1. Тесто отлежалось. Начинаем его разделывать, как на манты.
-
1. Тесто раскатали выложили фарш, залепили колоском.
-
1. Все налепили, и вода в мантоварке подоспела. Смазываем их маслом, солим воду хорошенько и ставим готовиться на пару на 45-50 минут. Запах будет :-P "ураган"
-
1. Пока варились, мой помощник заснул :-D
Как только время подошло, выкладываем их на большое блюдо, можно подать к ним "кобру" или "вырви глаз" и выуля! Все будут довольны 8 -)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 октября 2010 года Игруша #
Но где же взять этот самый джусай, у нас о таком и не слыхивали
20 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
20 октября 2010 года Nodzomi #
20 октября 2010 года Инна Витосовна #
20 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
20 октября 2010 года beautiful woman # (модератор)
+++
20 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
20 октября 2010 года Мария-Софья #
20 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
20 октября 2010 года maskadom deleted #
20 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
20 октября 2010 года maskadom deleted #
Джусай - это сорт лука, как я понимаю? Он ли на первом фото? И можно ли его чем-то заменить, какой у него вкус и насколько ярко выражен?
Сколько должно отлеживаться тесто?
Если нет мантоварки, как их готовить? На пару или варить?
И еще - что такое
20 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
20 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
20 октября 2010 года Nodzomi #
21 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
20 октября 2010 года Mrs Lola #
20 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
20 октября 2010 года ирина66 #
20 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
20 октября 2010 года Lzaika45 #
20 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
20 октября 2010 года FireFox #
20 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
20 октября 2010 года Яркая #
20 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
Лук Душистый Allium odorum L
Синонимы: джусай, жусай, чеснок-резанец
Семейство
Лилейные
Используемые части
В пищу используются нежные, сочные, долго не грубеющие плоские листья (ширина пластинки от 0,4 до 1,2 см), имеющие чесночный, но без остроты, вкус. В Китае едят также цветки, а в Таиланде - стрелки с соцветиями.
Вкус, запах и т.д.
У этого вида нежные, сочные, с чесночным привкусом листья, которые долго не грубеют. Они темно-зеленого цвета, и в отличие от репчатого лука не дудчатые, а плоские. На каждой ветви образуется 2 - 7 листьев. После цветения листья весенние усыхают, но появляются новые. И этот процесс останавливают только осенние морозы.
Цветки отличаются приятным нежным запахом, что и дало этому виду название душистый.
Основное содержание
Содержание витамина С в листьях составляет 45 мг%, в соцветиях—90— 100 мг%. Лук душистый принимают при сердечных заболеваниях.
Происхождение
Родина этого лука - горные районы Западного Китая и Монголии. Там он растет и в природе, и в культуре. В России встречается на Дальнем Востоке, в Прибайкалье, в Туве, на Алтае, в Сибири.
Лук душистый - многолетник, очень пластичный, легко приспосабливается к разным условиям и имеет много форм. Начинает цвести в июле и цветет до морозов.
Листья лука душистого могут употребляться не только в свежем виде, их заготавливают также и впрок на зиму - маринуют, засаливают, сушат.
В Киргизии лук душистый в свежем виде используют как закуску, а в соленом — добавляют в салаты из пророщенного маша и жареного мяса с овощами, в суп с редькой. В Казахстане его кладут в салаты из редьки, редиса, весенних овощей, добавляют в холодные закуски из фаршированного легкого, мозгов под майонезом. С луком душистым тушат и отваривают баранину, говядину, делают фарш для пельменей и мантов, готовят разнообразные блюда из субпродуктов и овощей, лапшу. Душистый лук — непременный компонент сложных киргизских соусов и жаркого из дичи.
Это неприменный атрибут блюд Юго-восточной Азии. Там где в кулинарных книгах говорится « нарезать стебли зеленого лука» - это говорится именно о нем. В Китае и Таиланде в пищу употребляются и нераскрывшиеся цветки. На Западе этот лук можно встретить в магазинах китайских продуктов.
Душистый лук - витаминное и целебное растение. В тибетской медицине все части растения используются для лечения хронических гастритов, неврастении, астматического кашля. Душистый лук обладает также кровоостанавливающим свойством, благоприятно действует на сердце, является хорошим противоядием при укусах змей и насекомых. По данным современной фармакологии, он обладает желчегонным, мочегонным и укрепляющим капилляры действием, повышает сопротивляемость организма к инфекциям. Лук душистый можно использовать и как декоративное растение.
Это цветок джусая(кстати, не знала, что он так красиво цветет)
А это сам джусай, зеленнький такой и вкусненький
20 октября 2010 года Nodzomi #
21 октября 2010 года Vfcz45 #
21 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
21 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
20 октября 2010 года Вика21 #
20 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
20 октября 2010 года Nodzomi #
20 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
20 октября 2010 года Nodzomi #
21 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
21 октября 2010 года Дане4ка #
21 октября 2010 года Bandikot # (автор рецепта)
21 октября 2010 года Дане4ка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: