Поискав рецепт приготовления кабаньей ноги, не нашел ничего путного, решил поэкспериментировать, получилось отлично. Предлагаю вам несложный рецепт приготовления ноги дикого кабана в домашних условиях, из доступных продуктов.
РоманЮричПоваренок 0 уровня
- 24 октября 2010, 10:07
- 21189
Кабанья нога под клюквенным соусом
Ингредиенты для «Кабанья нога под клюквенным соусом»:
- Нога (кабанья, весом 4-5 кг, лучше всего сеголетка) — 1 шт
- Чеснок (свежий, крупные зубчики - 5 зуб.; маринованный - 10 зуб.) — 15 зуб.
- Перец душистый (горошком) — 1 пач.
- Клюква (в мясо и для соуса) — 300 г
- Лук репчатый (нарезанный кольцами) — 2 шт
- Шпик (копченый, можно и обычный) — 100 г
- Майонез (использовал "Золотой") — 1 пач.
- Горчица (дижонская, использовал "Kuhne" - зернистая)
- Сливки (чем жирней, тем лучше) — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Овощи (соленья: гурцы, помидоры и т. д.) — 1 бан.
- Картофель (небольшой, вереный "в мундире") — 10 шт
- Имбирь (молотый порошковый, посыпать перед запеканием) — 2 ч. л.
- Тимьян (посыпать перед запеканием) — 2 ч. л.
- Перец черный (СТРОГО крупного помола посыпать перед запеканием) — 3 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Рецепт «Кабанья нога под клюквенным соусом»:
1. Ногу необходимо как следует промыть, дабы удалить остатки травы, волос и т. д.
2. Нашпиговать как можно частыми кармашками. В каждый кармашек положить ломтик (примерно 1 /3 ) зубчика чеснока, кусочек шпика, горошину душистого перца и клюкву.
3. Выложить на фольгу (НА БЛЕСТЯЩУЮ СТОРОНУ!!!). Обильно обмазать майонезом и обложить кольцами репчатого лука. Посолить, посыпать молотым перцем, тимьяном, имбирем. Завернуть не менее, чем в 4 слоя фольги. Оставить в холодильнике часа на два.
4. Разогреть духовку до 200 градусов. Поместить завернутую в фольгу ногу в духовку и запекать два с половиной часа.
5. Вынуть ногу и дать остыть. Пока нога остывает, сделать соус для обмазки: дижонскую горчицу смешать со сливочным маслом, сливками и добавить 2 -3 ложки майонеза.
6. Сформировать из фольги некое подобие "корытца" и выложить туда ногу, предварительно освободив ее от фольги, в которой она запекалась.
7. Обмазать приготовленным соусом и поместить в духовку минут на 3 -40 для образования корочки. Если есть функция обдува горячим воздухом, то обязательно включите ее.
8. Подавать с отварным картофелем "в мундире", маринованным чесноком, соленьями и соусом из клюквы.
9. Соус из клюквы: 250 г клюквы залить 100 г кипящей воды, раздавить все ягоды и как следует промять. Процедить через ситечко, добавить 100 г сливок, выдавить 3 зубчика чеснока, добавить 2 -3 ложки майонеза.
10. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!
2. Нашпиговать как можно частыми кармашками. В каждый кармашек положить ломтик (примерно 1 /3 ) зубчика чеснока, кусочек шпика, горошину душистого перца и клюкву.
3. Выложить на фольгу (НА БЛЕСТЯЩУЮ СТОРОНУ!!!). Обильно обмазать майонезом и обложить кольцами репчатого лука. Посолить, посыпать молотым перцем, тимьяном, имбирем. Завернуть не менее, чем в 4 слоя фольги. Оставить в холодильнике часа на два.
4. Разогреть духовку до 200 градусов. Поместить завернутую в фольгу ногу в духовку и запекать два с половиной часа.
5. Вынуть ногу и дать остыть. Пока нога остывает, сделать соус для обмазки: дижонскую горчицу смешать со сливочным маслом, сливками и добавить 2 -3 ложки майонеза.
6. Сформировать из фольги некое подобие "корытца" и выложить туда ногу, предварительно освободив ее от фольги, в которой она запекалась.
7. Обмазать приготовленным соусом и поместить в духовку минут на 3 -40 для образования корочки. Если есть функция обдува горячим воздухом, то обязательно включите ее.
8. Подавать с отварным картофелем "в мундире", маринованным чесноком, соленьями и соусом из клюквы.
9. Соус из клюквы: 250 г клюквы залить 100 г кипящей воды, раздавить все ягоды и как следует промять. Процедить через ситечко, добавить 100 г сливок, выдавить 3 зубчика чеснока, добавить 2 -3 ложки майонеза.
10. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 декабря 2010 года РоманЮрич # (автор рецепта)
26 октября 2010 года мисс #
25 октября 2010 года Виктория09 deleted #
25 октября 2010 года макоша deleted #
26 октября 2010 года мисс #
4 ноября 2010 года РоманЮрич # (автор рецепта)
15 ноября 2010 года РоманЮрич # (автор рецепта)
24 октября 2010 года Liana #
Вы точно его искали? Загляните к Ларьку на страничку, он там прячется
24 октября 2010 года falk #
24 октября 2010 года Viviana #
15 ноября 2010 года РоманЮрич # (автор рецепта)
24 октября 2010 года Jyuliya #
24 октября 2010 года Кенга-а #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: