Il Gianfornaio. Есть этот хлеб - удовольствие! Готовить его - просто наслаждение! Сочетание цветов, запахов, вкусов, форм, консистенций - просто блаженство для повара. В итоге вы получаете настоящую шкатулку с сокровищами (когда вы САМИ его разрежете, то поймeте, о чeм я). Думаете, его сложно приготовить? Ничего подобного!!! Всe очень просто, попробуйте, и у Вас получится ещe лучше, чем у меня. Кстати, такой хлеб будет отличным подарком вашим знакомым и родным. Давайте их удивим.
КатушаПоваренок 5 уровня
- 27 октября 2010, 16:14
- 349576
Австралийский овощной хлеб
Ингредиенты для «Австралийский овощной хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука (просеянная, 1 (250 г) стакан на один вид теста) — 4 стак.
- Соль (3/4 ч.л. на один вид теста) — 3 ст. л.
- Сахар (1 ст.л. на один вид теста) — 4 ст. л.
- Масло растительное (0,5 ст.л. на один вид теста) — 2 ст. л.
- Дрожжи (свежие, 10 г на один хлеб, или сухие, всего 1 ч.л или 3/4 на один хлеб) — 40 г
- Сок (свекольный) — 110 мл
- Сок томатный — 110 мл
- Шпинат (сок) — 110 мл
- Вода — 110 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3154.7 ккал |
белки
78.5 г |
жиры
40.1 г |
углеводы
601.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 256.5 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 48.9 г |
Рецепт «Австралийский овощной хлеб»:
-
Нам потребуется сок шпината. Я взяла мороженый, разморозила 5 кубиков, отжала через марлю, добавила 2 ч. л. жмыха (шпината). Думаю, можно просто всё взбить в блендере.
Томатный сок. Я взяла 100мл воды и 2 ст. л. томатной пасты. Итого 110 мл.
Свекольный сок. Я в соковыжималке пропустила 3 маленьких свёклы.
Вода. -
В каждый стакан кладём по 1 ст. л. сахара и 10 гр. свежих или 3/4 ч. л. сухих дрожжей. Перемешиваем.
-
Теперь займемся тестом: 1стакан муки (150-200г) + вода (далее сок) с сахаром и дрожжами + 3/4 ч. л. соль + 0,5 ст. л масло. Если есть хлебопечка, замешиваем в ней, если нет, то руками не проблема.
Дальше то же самое, только наливаем разные жидкости.
!!! Обратите внимание, что мука у всех разная: разная влажность, содержание клейковины и т. д. Поэтому добавляйте воды, если колобок твёрдый, или муки, если колобок не формируется!!! -
Закроем пищевой плёнкой и поставим на расстойку.
-
Пока тесто поднимается, приготовим форму - смажем маслом, посыплем мукой. У меня чугунная сковородка с высокими краями, думаю, отлично подойдёт утятница.
-
Тесто увеличилось в 2 раза за минут 40. Далее начинаем ваять наш хлеб.
-
Катаем колбаски - руки можно смазать маслом или подсыпать на стол муку. Укладываем по спирали в форму.
-
Вот так.
-
Мой конечный результат укладывания такой.
-
Накрываем глубокой чашкой или кастрюлей по размеру или больше (чтобы тесто не сохло). И оставляем в тёплом месте подниматься. Извиняюсь за НЕ фотоГИГИЕНИЧНОСТЬ моей чашки. Но это мой боевой товарищ, который почти каждый день жарится в духовке, и это её классическое состояние.
-
Пока поднимается хлеб, нагреваем духовку до 230 градусов. В таком состоянии хлеб отправился на готовку.
-
Через минут 40-1 час хлеб готов! Вынимаем наш красавчик, кладём на решётку, закрываем салфеткой и оставляем остывать.
-
А теперь самый волнующий момент (барабанная дробь). Режем и наслаждаемся как цветом и запахом, так и вкусом!
-
Не знаю, как в Австралии, а мне - со сливочным маслом. Свекровь предпочитает с подсолнечным и солью, муж - с песто, сын со сгущёнкой, а годовалая дочка без всего.
Когда я увидела первый раз этот хлеб в моей книге про хлеб, просто спать не могла. Вот блин!!! Фото есть, описание есть, а рецепта … НЕТ!!! После долгих поисков нашла. Радости моей не было предела. Делюсь этой радостью с Вами, а Вы со своими близкими.
Спасибо за внимание!
Спасибо за внимание!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 сентября 2012 года Шахзода #
19 июля 2012 года Goldledi #
Хочу добавить,что в шпинат добавила немного орегано,а в том.пасту-паприку,правда без свеклы.
Спасибо за вкусный,а главное полезный хлебушек,который к тому же долго хранится)))))
11 июня 2012 года Танюська-кулинар-любитель #
31 мая 2012 года Zulejma #
10 апреля 2012 года marceline deleted #
19 марта 2012 года bruxova #
Вчера испекла. Хлебушек очень красивый и вкуснейший, но почему-то не пышный. Я не совсем поняла с количеством сухих дрожжей. Вы привели в своем рецепте количество дрожжей на весь хлеб 1 ч.л., делим на 4 и получаем 1/4 на один вид теста. Так и сделала. Покопалась в интернете и нашла рецепт похожий на ваш, но там приводится количество сухих дрожжей такое: на весь хлеб 3 ч.л. или 3/4 ч.л. на один вид теста. 3/4 ч.л. умножаем на 4 и получаем как раз 3 чайные ложки.
Может дело все же в маленьком количестве дрожжей? Потому и хлебушек твердый получился?!
Вот что еще нашла: Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.[x]11:29 19.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
8 марта 2012 года Solen #
2 марта 2012 года zaimarina87 deleted #
29 февраля 2012 года kerru #
1 марта 2012 года Катуша # (автор рецепта)
2 марта 2012 года kerru #
29 февраля 2012 года kerru #
16 февраля 2012 года isunochka #
20 января 2012 года freziya1 #
16 января 2012 года Апполинария Гордиенко #
2 декабря 2011 года Vassena #
1 декабря 2011 года Аленена #
25 ноября 2011 года lakrichka #
15 ноября 2011 года в744нт #
6 ноября 2011 года -dafna deleted #
16 октября 2011 года korsasha #
19 октября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
15 октября 2011 года lulaart #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: