Салатный цикорий, он же витлуф, обладает утонченным вкусом, с легкой благородной горчинкой. Это бельгийское блюдо подчеркивает все эти качества овоща и к тому же сытно и вкусно, поэтому пользуется заслуженной популярностью и у себя дома, и в Нидерландах. На гарнир подойдут картофельные изделия - пюре, поджаренные кусочки, решти или просто отварной картофель с петрушкой. Рецепт был помещен на сайт в 2008 году кулинаром Mellisa и реализован мной с иллюстрациями в рамках акции "Раскраски".
Mrs LolaПоваренок 6 уровня
- 31 октября 2010, 15:13
- 19663
Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом
Ингредиенты для «Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом»:
- Цикорий (салатный, он же витлуф) — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 20 г
- Масло сливочное — 20 г
- Молоко — 300 мл
- Орех мускатный (щепотка)
- Ветчина (тонко нарезанная) — 100 г
- Сахар — 2 ч. л.
- Сыр твердый (Эмменталь, Гауда, Эдамер; тертый) — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1180 ккал |
белки
68.9 г |
жиры
51 г |
углеводы
108.9 г |
| Порции | |||
| ккал 590 ккал |
белки 34.5 г |
жиры 25.5 г |
углеводы 54.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 159.5 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 14.7 г |
Рецепт «Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом»:
-
Вилки витлуфа очистить от поврежденных листиков, помыть и острым ножом аккуратно вырезать кочерыжку, она конусообразная, как и у капусты.
Проделываем это, чтобы овощ чрезмерно не горчил, главное, убрать бОльшую ее часть, этого будет достаточно. -
В получившиеся дырочки засыпаем по щепотке соли и сахара и готовим витлуф на пару до полной мягкости. Можно также приготовить в обычной кастрюле, на маленьком огне, на 1 ст.л. масла, плотно накрыв крышкой. Витлуф пустит достаточно сока, важно его время от времени переворачивать и не допускать карамелизации. Готовый овощ будет серого цвета - это нормально.
-
Пока витлуф готовится, сделать сырный соус: в кастрюле растопить масло, добавить муку, размешать до образования густой массы без комочков.
Постоянно помешивая венчиком, постепенно ввести молоко, соусу дать прокипеть 3-4 минуты.
В готовый соус добавить щепотку мускатного ореха, 100 г сыра и подогревать, помешивая, пока сыр полностью не растает. Соус получается довольно густой, консистенции сметаны. -
Слегка остывший витлуф завернуть в ветчину (аккуратно, не обожгите пальцы!) и сложить довольно плотно в противень с высокими бортиками.
-
Витлуф залить соусом, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 200*С 15-20 минут, до образования румяной корочки на сыре.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 октября 2010 года barska #
31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
31 октября 2010 года timoxa #
31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
31 октября 2010 года Liana #
31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
31 октября 2010 года maskadom deleted #
31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
31 октября 2010 года maskadom deleted #
31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
31 октября 2010 года maskadom deleted #
31 октября 2010 года O_beyba #
31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
31 октября 2010 года Масяся #
31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
31 октября 2010 года molohovez #
31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
31 октября 2010 года molohovez #
31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
31 октября 2010 года сильвестр #
31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
31 октября 2010 года сильвестр #
31 октября 2010 года Liana #
31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
31 октября 2010 года beautiful woman # (модератор)
Сырный соус дает свою изюминку! Лен, спасибо, что возродила
рецепт и сделала это очень профессионально!+++
31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
31 октября 2010 года Диана Вкусная #
31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
31 октября 2010 года жонушка #
31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: