У нас всегда можно купить непотрошенную горбушу, и часто она попадается с икрой. Но была проблема, как отделить икру от пленки. Хочу предложить вам способ, он слегка трудоемкий, но зато икринки получаются без пленки (как говорится, одна к одной) Если Вы посчитаете, что это не рецепт, то я удалю.
венера71Поваренок 5 уровня
- 2 ноября 2010, 13:31
- 207426
Засолка красной икры
Ингредиенты для «Засолка красной икры»:
- Икра красная (от одной горбуши )
- Соль — 0.5 ч. л.
- Сахар (щепотка )
- Масло растительное — 0.5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Засолка красной икры»:
-
Покупаем горбушу, потрошим.
Вот красавица с икрой. -
Нужна марля в два слоя. На марлю выкладываем икру,
готовим две глубокие тарелки. В одну наливаем кипяток, в другую
холодную воду. -
Края марли защипываем руками и опускаем в кипяток на 1 минуту, постоянно мешая марлю в воде.
-
Через минуту опускаем в холодную воду.
Пленочка становится вареной -
Одна часть икры сама отлетела от пленки и осталась в марле.
Ну а с другой частью придется немного повозиться.
Берем мешочек с икрой и аккуратно ногтем поддеваем икринки (стараясь их не лопать) и представляете, что вы золушка.
Руки время от времени ополаскивайте водой, уж больно они жирные становятся, что затрудняет процесс. -
Готовые икринки перекладываем в сито, споласкиваем и даем стечь воде. Некоторые икринки побелели, ничего страшного, после засолки они будут все прозрачные.
-
Готовую икру перекладываем в баночку или стакан. Добавляем пол чайной ложки соли, щепотку сахара и растительное масло, накрываем крышкой и в холодильник до утра.
Утром наслаждаемся бутербродом с икрой!!!
Подведем подсчет: за 130 рублей я приобрела горбушу на 1300 гр.
плюс бонус 75 гр. вкусной икры.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 ноября 2010 года Anshyl #
12 ноября 2010 года сопка #
12 ноября 2010 года Silverina1 #
12 ноября 2010 года moonnataly #
3 ноября 2010 года натулька-лапулька #
- в воду температурой 40 градусов кладем икру, и начинаем вилкой или ложкой ее как бы взбивать как яйца, ястык (так называется пленочка) постепенно наматывается на вилку, его снимаем и продолжаем взбивать, местами конечно придется повозится руками, времени это занимает мин 10-15; а икринки белеют именно от горячей температуры, потом они снова розовеют, но не от засолки, а от понижения температуры;
- солят так как описывала Nat2310 , в таком рассоле чтоб картошка всплыла, и солить ее достаточно 5 мин, у сахалинцев этот посол так и называется "пятиминутка", затем марлечку с икрой вытаскиваем, чтобы стекла вода хорошенько, капаем растительное масло без запаха и вуаля... икорка готова и не надо ждать часов и ночей!!!
- и самое главное!!! красная рыба как и все ее внутренности , включая икру, является УСЛОВНО ГОДНОЙ К ПРИМЕНЕНИЮ, т.е. свежую икру солить это самоубийство!!! аскорида или лентец вам обеспечены, а вот промороженную трое суток в морозилке при -18 пожалуйста, тоже и с самой рыбой.
Вот так товарищи, будьте внимательны и приятного всем аппетита!
3 ноября 2010 года Osya #
3 ноября 2010 года натулька-лапулька #
3 ноября 2010 года венера71 # (автор рецепта)
Про засолку написала как делаю сама.Просто основную работу по кухне
делать приходится ночью,поэтому все что солю,пеку остается до утра.
Спасибо что зашли!!!
5 декабря 2011 года dev1605 #
26 декабря 2013 года Veida #
14 декабря 2018 года эмма шугаева #
3 ноября 2010 года Виктория09 deleted #
3 ноября 2010 года Nat2310 #
3 ноября 2010 года венера71 # (автор рецепта)
3 ноября 2010 года natrus #
3 ноября 2010 года мисс #
3 ноября 2010 года SHLM #
2 ноября 2010 года kiselevalena #
2 ноября 2010 года Масяся #
2 ноября 2010 года Бублик #
2 ноября 2010 года венера71 # (автор рецепта)
2 ноября 2010 года Бублик #
2 ноября 2010 года венера71 # (автор рецепта)
2 ноября 2010 года Lzaika45 #
2 ноября 2010 года венера71 # (автор рецепта)
2 ноября 2010 года gal4onok77 #
2 ноября 2010 года Jyuliya #
2 ноября 2010 года венера71 # (автор рецепта)
2 ноября 2010 года Ольга Бабич #
Венерочка,лови+++
2 ноября 2010 года венера71 # (автор рецепта)
но морская рыба у нас продается красная на любой вид(целая,кусочками,филе),вкус и цену.
Спасибо!!!
Хорошего улова!!!
3 ноября 2010 года натулька-лапулька #
2 ноября 2010 года Ines #
2 ноября 2010 года нюня лаврова #
2 ноября 2010 года falk #
2 ноября 2010 года Нина Владимировна #
2 ноября 2010 года девочка с плеером #
2 ноября 2010 года kenzzzo #
2 ноября 2010 года falk #
2 ноября 2010 года Нина Владимировна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: