В оригинальном рецепте используется как говядина, так и баранина с добавлением казы (вяленая колбаса из конины :) п. с:по просьбам страдающих-кулинарный эксперимент.
Lorelai_GilmoreПоваренок 4 уровня
- 4 ноября 2010, 3:20
- 31666
Бешбармак
Ингредиенты для «Бешбармак»:
- Говядина (лопатка - 200 г + голяшка - 200 г)
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей черешковый (корень) — 1 шт
- Пастернак (корень) — 1/2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Яйцо куриное (свежие) — 3 шт
- Вода (кипяченая) — 200 г
- Лист лавровый — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1864.8 ккал |
белки
68.9 г |
жиры
25.4 г |
углеводы
351.2 г |
| Порции | |||
| ккал 466.2 ккал |
белки 17.2 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 87.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 22.2 г |
Рецепт «Бешбармак»:
Бульон:
Для начала варим крепкий бульон. В холодную воду кладем кусок говяжьей лопатки и голени, вода закипает, снимаем всю пену. Бульон должен быть красивым и прозрачным. Затем кладем луковицу (в луковицу втыкаем несколько гвоздичек), морковь, корень пастернака и сельдерея. Затем опять снимаем немного пены, которая соберется. Оставляем на 3,5 часа.
Тесто:
Муку смешиваем с тремя свежими яйцами и кипяченой водой, замес должен быть очень крепким.
Тесто раскатываем, разрезаем на полоски..
Развешиваем на просушку ненадолго..
Затем отвариваем полоски, укладываем в тарелку.. режем уже готовое мясо, добавляем в тарелку немного горячего бульона..
нарезаем свежий лук и кинзу - присыпаем сверху..
готово..
Подавать в аджикой и отдельной плошкой горячего бульона.
п. п. с:Девочки поддержавшие- спасибо
девочки не поддержавшие:я вроде как нигде не писала, что это классический рецепт бешбармакаЭто всего лишь один из многих вариантов его приготовления, и на "лицо нации" оно не претендует. Чисто технологически этот вариант правильный (на тему лапши (раскатки)-может и соглашусь). На тему еще одного варианта:да, еще один бешбармак, еще одни шарлотка, еще одна.. но чего накинулись-то? тут полно такого, от вида которого хочется как минимум да простят меня модераторы пройти и проблеваться (это тонкий намек на мяско по французки под обильным слоем майонеза).
Molohovez-Вы, как всегда отжигаете, я люблю Вас во всех Ваших проявлениях)
Для начала варим крепкий бульон. В холодную воду кладем кусок говяжьей лопатки и голени, вода закипает, снимаем всю пену. Бульон должен быть красивым и прозрачным. Затем кладем луковицу (в луковицу втыкаем несколько гвоздичек), морковь, корень пастернака и сельдерея. Затем опять снимаем немного пены, которая соберется. Оставляем на 3,5 часа.
Тесто:
Муку смешиваем с тремя свежими яйцами и кипяченой водой, замес должен быть очень крепким.
Тесто раскатываем, разрезаем на полоски..
Развешиваем на просушку ненадолго..
Затем отвариваем полоски, укладываем в тарелку.. режем уже готовое мясо, добавляем в тарелку немного горячего бульона..
нарезаем свежий лук и кинзу - присыпаем сверху..
готово..
Подавать в аджикой и отдельной плошкой горячего бульона.
п. п. с:Девочки поддержавшие- спасибо
девочки не поддержавшие:я вроде как нигде не писала, что это классический рецепт бешбармака
Это всего лишь один из многих вариантов его приготовления, и на "лицо нации" оно не претендует. Чисто технологически этот вариант правильный (на тему лапши (раскатки)-может и соглашусь). На тему еще одного варианта:да, еще один бешбармак, еще одни шарлотка, еще одна.. но чего накинулись-то? тут полно такого, от вида которого хочется как минимум да простят меня модераторы пройти и проблеваться (это тонкий намек на мяско по французки под обильным слоем майонеза).Molohovez-Вы, как всегда отжигаете, я люблю Вас во всех Ваших проявлениях
)| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 ноября 2010 года макоша deleted #
4 ноября 2010 года Liana #
4 ноября 2010 года макоша deleted #
4 ноября 2010 года Liana #
4 ноября 2010 года макоша deleted #
4 ноября 2010 года Liana #
4 ноября 2010 года semsvet #
4 ноября 2010 года Liana #
4 ноября 2010 года Natkiev #
4 ноября 2010 года Liana #
4 ноября 2010 года nuf_nuf #
4 ноября 2010 года molohovez #
4 ноября 2010 года nuf_nuf #
4 ноября 2010 года елена м #
5 ноября 2010 года barska #
https://www.povarenok.ru/recipes/show/49040/
6 ноября 2010 года морочковская наталья #
6 ноября 2010 года barska #
6 ноября 2010 года морочковская наталья #
6 ноября 2010 года barska #
4 ноября 2010 года irina_vip #
4 ноября 2010 года Feotinia #
4 ноября 2010 года виконда #
4 ноября 2010 года lasabrosa #
4 ноября 2010 года мисс #
4 ноября 2010 года sayona #
4 ноября 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: