Суфле всегда было для меня абсолютно загадочной кулинарной категорией. Казалось, для его исполнения нужны особые кулинарные навыки и совсем не домашние условия. К моему большому удивлению, эти страхи оказались необоснованными. Делюсь с вами своим первым опытом в этом направлении и очень советую приготовить это нежное, воздушное и романтическое блюдо. Этот рецепт был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Тиона под названием "Суфле из креветок" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
Клюква в сахареПоваренок 5 уровня
- 6 ноября 2010, 17:41
- 8723
Суфле из креветок "На гребне волны"
Ингредиенты для «Суфле из креветок "На гребне волны"»:
- Креветки (крупные очищенные) — 300 г
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Вино белое сухое (сухое) — 1/2 стак.
- Сливки (желательно жирные, около 20%) — 1/2 стак.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Горчица (готовая) — 1/2 ч. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Перец красный жгучий (молотый, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2227.8 ккал |
белки
100 г |
жиры
149.3 г |
углеводы
80.2 г |
| Порции | |||
| ккал 1113.9 ккал |
белки 50 г |
жиры 74.7 г |
углеводы 40.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.7 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 13 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Суфле из креветок "На гребне волны"»:
-
Отвариваем очищенные креветки в небольшом количестве подсоленной воды. Получившийся бульон процеживаем и оставляем 1/4 стакана, остальное выливаем.
-
Отваренные креветки режем крупными кубиками.
-
В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нём муку (на несильном огне), после чего вливаем бульон, быстро и основательно размешивая.
-
Добавляем белое вино и сливки. Размешиваем до однородной массы и доводим до кипения.
-
Горчицу разводим с 1 ст.л. воды, добавляем к ней соль и молотый перец. Вливаем в соус, кипятим ещё минуты 3-5.
-
Разбиваем яйца, отделяя желтки от белков. Желтки взбиваем вилкой в небольшой посуде и постепенно добавляем около 1/2 стакана горячего соуса со сковороды. Одновременно быстро размешиваем, чтобы желток не свернулся. Полученную массу добавляем к соусу на сковороде.
-
Добавляем креветки и молотый красный перец. Слегка остужаем, после чего ставим в холодильник на 10 минут. Ставим разогревать духовку на 190 градусов.
-
Тем временем взбиваем белки в пышную, но не сухую пену.
-
Добавляем взбитый белок к охлаждённым креветкам в соусе и аккуратно перемешиваем.
-
Выкладываем готовую массу в смазанные сливочным маслом формочки (например, кокотницы) и ставим в духовку минут на 30, до образования румяной корочки. За это время суфле должно сильно подняться.
-
Подаем сразу же горячим.
*Не расстраивайтесь, если к моменту подачи на стол суфле немного осядет, это вполне нормально. Уверяю вас, что внутри оно останется пышным, нежным и воздушным. -
Приглашаю всех насладиться этим чудесным блюдом!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 ноября 2010 года Galina-An #
6 ноября 2010 года maskadom deleted #
6 ноября 2010 года Масяся #
6 ноября 2010 года bagira13 #
7 ноября 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года molohovez #
6 ноября 2010 года Diaboli #
6 ноября 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года Rita_Margaritka #
6 ноября 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
7 ноября 2010 года Rita_Margaritka #
6 ноября 2010 года Огурцовый Майонез #
6 ноября 2010 года lyalyafa #
6 ноября 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: