Этот суп правоверные мусульмане едят раз в году - во время Рамадана. Причем не только на ужин (после заката солнца), но и на завтрак (до его восхода). На мой вопрос: - "Почему именно это блюдо едят в Рамадан?", последовал ответ: - "Сытно очень. Если его съесть утром, то весь день кушать не хочется". А это очень важно, поскольку в Рамадан мусульманам не разрешается не только есть, но и пить от наступления утреннего намаза Фаджр до наступления вечернего намаза Магриб. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2010 году пользователем syndys под названием "Марокканский суп "Харера" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 8 ноября 2010, 1:57
- 196342
Марокканский суп "Харера"
Ингредиенты для «Марокканский суп "Харера"»:
- Мясо (любое, кроме свинины. У меня куриные крылышки. Можно и вообще без мяса.) — 200 г
- Нут — 1 горст.
- Чечевица (зеленая) — 1 горст.
- Рис — 1 горст.
- Помидор (средний) — 4 шт
- Лук репчатый (большой) — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 3 шт
- Кинза
- Петрушка
- Пюре томатное (если будете заменять томатной пастой, то 1 ст.л.) — 2-3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (количество зависит от желаемой густоты супа) — 3-4 ст. л.
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Куркума — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1524.4 ккал |
белки
52.4 г |
жиры
10.8 г |
углеводы
224.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 56.7 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Марокканский суп "Харера"»:
-
Нут замочить на ночь в воде. Утром его очистить от шелухи. Сразу признаюсь - было сильное желание схалтурить и очистить всего несколько штук для отчетности, так сказать. :-D Но... приноровилась и незаметно для себя свершила сей подвиг. Не так уж и много нута было. :-[ Если вдруг вы замочили гороха больше, чем требуется (как случилось у меня), то положите его в пакет и заморозьте. В следующий раз замачивать не придется. Размораживайте - и готовьте
-
Чечевицу лучше отварить отдельно до полуготовности. Она дает супу неприятный темный оттенок, а настоящая "Харера" должна быть желто-красной.
-
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, положить в блендер и туда же добавить стебли сельдерея (желательно с листьями), лук, кинзу и петрушку. Перемолоть в пюре.
-
В кастрюлю положить небольшие кусочки мяса (можно и без него, тогда получится отличный вариант для Поста), нут и залить овощным пюре.
-
Долить 1,5 литра воды и варить под закрытой крышкой до готовности нута - от 40 минут до часа. Если вода сильно выкипит - долить. У меня огонь был слабый и уровень супа остался прежним.
-
Когда нут будет готов, добавить рис, чечевицу, куркуму, паприку, нарезанный красный сладкий перец, томатное пюре. Поварить еще 5 минут.
-
Теперь следует развести муку холодной водой и вылить эту смесь в суп, помешивая его. Количество муки зависит от требуемой густоты супа. Кто-то любит пожиже, кто-то погуще. Некоторые марокканские хозяйки добавляют в суп сырое взбитое вилкой яйцо. Когда суп закипит - можно выключать.
Резюме. Очень сытное и достаточно вкусное блюдо. Марокканский аналог борща. Несмотря на то, что вкус совершенно не похож, но именно такие ассоциации у меня возникли, когда я ела его в первый раз. Если исключить мясной бульон, то просто незаменим в пост.
И, кстати, за аутентичность блюда ручаюсь. Поэтому, если хотите попробовать всю прелесть национальной марокканской кухни, то приготовьте этот суп.
И, кстати, за аутентичность блюда ручаюсь. Поэтому, если хотите попробовать всю прелесть национальной марокканской кухни, то приготовьте этот суп.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 сентября 2012 года Томик75 #
7 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
24 января 2011 года wowan5 #
25 января 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 января 2011 года wowan5 #
12 декабря 2010 года Milena12s #
Мнения членов семьи весьма разные. Мне понравилось. Муж сказал, то "нормально", но чаще раза в месяц он бы такую "похлебку" есть не хотел. Сын сказал, что пахнет пельменями, но в силу его большой нелюбви к бобовым, съел свою порцию практически со слезами
Да, чистить нут - та еще работка
14 декабря 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
15 декабря 2010 года Milena12s #
Я бы варила такое часто, но если остальные члены семьи не в восторге от бобовых - муж хотя бы горошек зеленый ест, а дети и тот не любят
1 декабря 2010 года logika #
19 ноября 2010 года Нина-супербабушка #
19 ноября 2010 года Нина-супербабушка #
19 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
19 ноября 2010 года Нина-супербабушка #
17 ноября 2010 года пани Кася #
17 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
15 ноября 2010 года Огурцовый Майонез #
15 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
11 ноября 2010 года тамара13 #
9 ноября 2010 года Lacoste #
9 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
9 ноября 2010 года Виктория09 deleted #
9 ноября 2010 года nuf_nuf #
9 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
9 ноября 2010 года nuf_nuf #
9 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
8 ноября 2010 года sunlight80 #
8 ноября 2010 года Meotida #
8 ноября 2010 года Нина Владимировна #
9 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
9 ноября 2010 года Нина Владимировна #
8 ноября 2010 года Mrs Lola #
8 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
8 ноября 2010 года Ольга Бабич #
8 ноября 2010 года tolstikova_a_l #
8 ноября 2010 года Юля Шкирман #
8 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)
8 ноября 2010 года maskadom deleted #
8 ноября 2010 года Olga NNN #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: