Нежные картофельные котлеты с вкраплением кусочков копчeной рыбы, грибов и зелени, гарнированные яйцом-пашот и горошком. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем lesi под названием "Пирожки с копченой рыбой и яйцом" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 12 ноября 2010, 17:34
- 15162
Котлеты картофельные с копчeной рыбой и яйцами-пашот
Ингредиенты для «Котлеты картофельные с копчeной рыбой и яйцами-пашот»:
- Сухари панировочные / Панировка (для панировки) — 5-6 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 2-3 ст. л.
- Уксус (столовый, для варки яиц-пашот) — 120 мл
- Яйцо куриное (для яиц-пашот - 3 шт.; для панировки - 1 шт.) — 4 шт
- Зелень (петрушки, измельчённая) — 1 ст. л.
- Шампиньоны — 100 г
- Скумбрия (горячего копчения) — 200 г
- Картофель — 400 г
- Масло растительное — 2-3 ст. л.
- Соль
- Перец черный (молотый)
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1981.9 ккал |
белки
95.2 г |
жиры
76.8 г |
углеводы
232.2 г |
| Порции | |||
| ккал 495.5 ккал |
белки 23.8 г |
жиры 19.2 г |
углеводы 58.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 156.1 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 6 г |
углеводы 18.3 г |
Рецепт «Котлеты картофельные с копчeной рыбой и яйцами-пашот»:
-
Картофель почистить, отварить до готовности, не забыв его посолить незадолго до окончания варки.
-
Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками,
-
обжарить в сковороде без добавления масла, на небольшом огне.
-
Петрушку порубить.
-
Разделать рыбу вдоль хребта на две половины и уложить на сварившийся картофель срезом вниз, потомить 4-5 минут под крышкой.
-
Рыбу вынуть, очистить от кожи, удалить кости и нарезать её достаточно крупно.
-
Отварной картофель подсушить, размять в пюре.
-
В картофельное пюре добавить рыбу, обжаренные грибы, зелень, поперчить.
-
Из полученного фарша сформовать 8 котлет (у автора исходного рецепта их 4, но из такого количества фарша они выйдут очень большими).
-
Запанированные в муке котлеты смочить во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях.
-
Подготовленные таким образом котлеты накрыть полиэтиленовой плёнкой и убрать в холодильник.
-
Теперь займёмся яйцами-пашот.
Такой способ приготовления яиц полюбился мне благодаря кулинарной Неделе Победителей и победному рецепту "Парижский воробышек" от кулинара Клюква в сахаре.
Итак, ставим на огонь кастрюлю с водой, воды не жалеем, литра два нужно, как минимум, выливаем в воду уксус и ждём закипания. Вода должна кипеть непрерывно, но слабо - мелкими пузырьками.
-
Перед тем, как поместить яйца в кастрюлю, разбить их в отдельную посуду, причём для каждого - свою.
-
Ложкой "закрутить" в кипящей воде быструю воронку и вылить в водоворот яйцо... Вынужденное признание: у меня с этой самой воронкой дела обстоят туго, ну, не желает она закручиваться. Если кого-то постигнет та же участь, советую не паниковать, а аккуратно и мягко вылить яйцо из индивидуальной посуды в кипяток. 1-2 минуты и наше первое яйцо-пашот готово!
-
Стараясь не причинить вреда нежнейшей оболочке, шумовкой вынуть из воды пашотированное яйцо и поместить его на бумажное полотенце или салфетку с тем, чтобы избавиться от излишков воды.
-
Таким же образом поступить с оставшимися яйцами.
-
Котлеты вынуть из холодильника и обжарить в разогретом растительном масле на среднем огне по 4 минуты каждую сторону.
Выложить котлеты на тарелки - по 2 штуки на порцию, на одну выложить яйцо-пашот, гарнировать горошком, отварным или консервированным.
![]()
[/img]
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4647
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4647
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 ноября 2010 года Oxana_71 #
12 ноября 2010 года Oxana_71 #
12 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
12 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
12 ноября 2010 года Oxana_71 #
12 ноября 2010 года Джинка #
12 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
12 ноября 2010 года Джинка #
12 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
12 ноября 2010 года Джинка #
12 ноября 2010 года Джинка #
12 ноября 2010 года O_beyba #
12 ноября 2010 года Блондинка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: