• 19 ноября 2010, 21:17
  • 17022

Стейк Диана/Steak Diane

Рецепт: Стейк Диана/Steak Diane

Классический стейк Диана приготовлен мною так, как его готовит Gordon Ramsay. Подобного стейка на сайте не нашла, поэтому решила разместить. Приятного аппетита!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Стейк Диана/Steak Diane»:

Время приготовления:

Количество порций: 3


Рецепт «Стейк Диана/Steak Diane»:

  • Главное в этом рецепте - правильно выбранное мясо.
    Берем мясо только из тех частей коровы, которые не были задействованы в движении. Вот это антрекот. Жир обрезаем, т. к. у нас жиров хватит и в соусе.

  • Второй секрет успеха - мясо должно быть как можно тоньше. Отбивая молотком, мы нарушим структуру, поэтому пройдемся скалкой сначала поперек, а потом вдоль куска.

  • Обжарим с двух строн в оливковом масле по 45 секунд, вынем и отложим "отдохнуть"

  • А в сковороде, где жарили мясо, обжарим полукружья лука-шалота

  • Добавим шампиньоны, чеснок, кусочек сливочного масла

  • Вучестерский соус, Дижонскую горчицу.
    Всё это обжариваем быстро, перемешивая или встряхивая сковороду

  • Введем коньяк и "зачерпенем" краем пламя. Если у вас электро плита, поджечь длинной зажигалкой. Вытяжку при этом лучше выключить.
    Фламбируем.

  • Когда пламя угаснет, введем сливки, хорошенько перемешаем

  • Вернем стейки в соус и доведем до желаемой степени прожарки - от 2-х минут до 6-ти.

  • Вот это RARE (с кровью).
    Наиприятнейшего аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Стейк Диана/Steak Diane
Рецепт: Стейк Диана/Steak Diane

Классический стейк Диана приготовлен мною так, как его готовит Gordon Ramsay. Подобного стейка на сайте не нашла, поэтому решила разместить. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Стейк Диана/Steak Diane»:

Комментарии и отзывы

Отличный рецепт! +++++
Упомянутого Вами повара люблю... Мужчины вообще, наверное все-таки лучше готовят женщин . Но вид у блюда мягко сказать не очень.
Вы правы, согласна по обоим пунктам Не получилось красиво сфотографировать сливочный соус, но на вкус это не повлияло
Леночка, после твоих пошаговых разъяснений хоть к Рамзи не ходи Так всё хорошо разложила по полочкам - создаётся иллюзия полнейшей простоты приготовления
Спасибо, Ириша! На самом деле очень все просто и быстро
Вкуууусно!!!
необычное сочетание
Вкусно и аппетитно !!!
Спасибо Вам большое!
Хороший рецепт, подробный, с дельными советами! +
Большое спасибо за понимание!
очень интересный рецепт, подскажите, а как влияет "огненное шоу" на вкус стейка? и остается ли что-нибудь от коньяка, или он выполняет только роль жидкости для розжига?[x]13:44 20.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
очень интересный рецепт, подскажите, а как влияет "огненное шоу" на вкус стейка? и остается ли что-нибудь от коньяка, или он выполняет только роль жидкости для розжига?
Затейка,при фламбировании алкоголь испаряется полностью( можно даже детей угощать), но оставляет костровой немного привкус мясу и небольшую вкусовую нотку того алкоголя, который Вы используете.
иллюзия готовки на открытом огне, понимаю
иллюзия готовки на открытом огне, понимаю
ну можно и так сказать.
Как же вкусно он фотке выглядит! Беру в КК!
Кушайте на здоровье!
Ели-ели мы ваш стейк - вкуснятина неописуемая! м-м-м-м...
Ели-ели мы ваш стейк - вкуснятина неописуемая! м-м-м-м...
так именно энтот вы и ели
Лен, до чего же нежное мясо получается в таком соусе! Пальчики оближешь!
Ты думаешь надо вытяжку выключить? Шучу!
Ириш, жаль, здесь нельзя вставлять фото, а то я бы показала, что получается, когда не выключаешь вытяжку ]:->
Класс! НАВЕРНОЕ ВКУСНЯШКА!
Спасибо большое! Действительно вкусно.
Какая вкуснятина!!!Не знаю только что такое вучестерский соус, можно его чем-нибудь заменить?
Увы, вучестерский соус заменить невозможно, в нем очень много ингридиентов попробуйте просто без него
В Украине ко каналу Меню ТВ идут передачи Рамзи, очень нравиться наблюдать, как он готовит ( хотя мне больше по душе его машина), блюда очень интересные. То, что приготовили Вы это очень вкусно /недавно готовила подобное блюдо/.
Спасибо большое! Рэмзи ужасный грубиян и матершинник, но повар хороший
Ой да, особенно когда перевод украинский - так комично получается
и как же, интересно, переводят его бесконечные fack на украинську мову?
Чтобы не соврать: "бисова твоя душа", "Ка знаэ що", Ну и "Стули пельку", хотя это не точно, переводят в контексте. Хотя, если каждое его ФАК переводить литературно, как делают наши переводчики; может из них получатся новые Бунины, Фэты, Тютчевы.
валяюсь очень хочется послушать, придется ихаты до Кыеву
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки