Сочные, нежные, настоящие ромовые бабы! Рецепт сиропа и помадки ищите в самом описании приготовления.
Tanyta165Поваренок 1 уровня
- 24 ноября 2010, 21:09
- 206276
Ромовые бабы
Ингредиенты для «Ромовые бабы»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Маргарин (для выпечки) — 175 г
- Масло растительное — 70 мл
- Сахар — 0,75 стак.
- Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 1 кг
- Соль (щепотка)
- Ром (белый) — 4 ст. л.
- Молоко (неполных ) — 2 стак.
- Дрожжи (прессованные) — 50 г
Количество порций: 25
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5788.8 ккал |
белки
158.4 г |
жиры
209.4 г |
углеводы
795 г |
| Порции | |||
| ккал 231.6 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 31.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 281 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 38.6 г |
Рецепт «Ромовые бабы»:
-
Приготовим опару.
В теплом молоке растворить 1 чайную ложку сахара, соль, добавить дрожжи и хорошо размешать до полного растворения дрожжей.
Постепенно добавить ~ 1,5-2 стакана муки и хорошо размешать. Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи.
Получившуюся опару поставить в теплое место без сквозняков на 40-60 минут, пока опара не пойдет и не увеличится в объеме в 2-2,5 раза.
Опара будет готова, когда увеличится в объеме в несколько раз, а потом начнет опадать. -
Желтки растираем с оставшимся сахаром добела.
-
В подошедшую опару ввести растертые с сахаром желтки и хорошо перемешать тесто.
Затем добавить растопленное сливочное, растительное масло и маргарин. Добавить в тесто 1 столовую ложку коньяка.
Тесто еще раз хорошо перемешать до однородности.
В последнюю очередь добавить взбитые в пену белки, аккуратно перемешать тесто. Добавить промытый изюм.
Постепенно ввести просеянную муку и замесить некрутое тесто. -
Хорошо вымешиваем тесто и даём ему подняться (около 2-х часов)
-
Вот тесто и подошло)
-
Теперь делим тесто на шарики размером с грецкий орех и кладём в смазанные подсолнечным маслом формы.
-
Даём расстояться 30 минут
-
Выпекаем 25-30 минут при 180 градусах.
Даём остыть 2 часа в формах. -
Оставляем заготовки для "баб" на ночь.
Если этого не сделать, мякиш при промочке развалится. -
Готовим сироп:
1 стак. сахара и 1,5 стак. воды проварить после кипения 10-15 минут.
-
У каждой бабы делаем по несколько проколов с фигурной части и отправляем в тёпленький сироп на 15 сек.
Вынимаем и ставим верхушками вверх. -
Теперь помадка, без которой ромовые бабы - не ромовые бабы!
сахар - 250 г
вода - 150 мл
раствор лимонной кислоты - 12 капель
3 ст. л. рома
В кастрюлю насыпать сахар, залить горячей водой и размешать до растворения сахара. Добавить ром.
Смоченной в воде кисточкой или марлей смыть с краев кастрюли налипший сахар, поставить на сильный огонь и варить, не помешивая.
Как только сироп начнет закипать, снять образующуюся пену.
Снова смыть с краев кастрюли брызги сахарного сиропа, накрыть кастрюлю крышкой и варить сироп до пробы на мягкий шарик. -
Охлаждаем до 40 градусов и начинаем взбивать (насадка для теста)
-
Масса начинает постепенно белеть.
-
И превращаться в мелкокристаллическую массу.
-
Вот тогда-то мы останавливаемся.
Берём деревянную лопатку и начинаем как бы вымешивать массу. -
Ставим кастрюльку на огонь и доводим до состояния помадки "как густая сметана"
Обмакиваем верхушки ромовых баб в помадку и даём просохнуть.
Если при нагреве помадка всё равно остаётся твердоватой (густоватой), то смело добавляйте немного воды! -
Вот и всё!
Приятного всем аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июля 2022 года petrishina 2407 #
28 апреля 2020 года Тулькин #
29 апреля 2020 года Tanyta165 # (автор рецепта)
8 апреля 2020 года leskina nataliya #
29 апреля 2020 года Tanyta165 # (автор рецепта)
Очень рада, что рецепт понравился
1 февраля 2020 года vlada311 #
1 февраля 2020 года Tanyta165 # (автор рецепта)
Просто в помадку добавьте какао
9 июля 2018 года Итаниа #
Все получилось прекрасно, только, на мой взгляд, бабки недостаточно пропитались сиропом - подумаю, что в следующий раз с этим сделать
7 марта Итаниа #
21 января 2018 года ms olya1226 #
16 октября 2017 года nastya v81 #
15 сентября 2017 года nastya v81 #
14 апреля 2017 года ovsienko 85 #
15 апреля 2017 года Алена Янова #
14 апреля 2017 года ovsienko 85 #
3 октября 2016 года бусинк а #
18 марта 2015 года milla77-77 #
30 ноября 2013 года Lena0609 #
17 октября 2013 года tamara2333 #
16 октября 2013 года tamara2333 #
9 октября 2013 года tamara2333 #
9 августа 2012 года Tanya-O-511 #
14 апреля 2012 года vertara #
14 апреля 2012 года Tanyta165 # (автор рецепта)
14 апреля 2012 года vertara #
11 апреля 2012 года Fi-ona deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: