Рецепт этого излюбленного арабского блюда дался мне нелегко. Попробовав впервые в Дубае, я сначала даже и не поняла из чего он приготовлен - нежный сливочный на вкус, с карамельного цвета корочкой и поджаристыми орешками... Немцы, пробуя его, утверждали, что это штрудель без яблок, англичане - хлебный пудинг без хлеба, а швейцарцы шутили, что это фондю без сыра... Все всегда в таком восторге от этого десерта, что я задалась целью найти оригинальный рецепт. Не тут-то было! Были ливанские, египетские, палестинские варианты и каждый считал, что его самый лучший... В результате я остановилась на интересной версии сайта TimeOutDubai и не пожалела!
molohovezПоваренок 6 уровня
- 2 декабря 2010, 6:07
- 115283
Десерт мамы Али
Ингредиенты для «Десерт мамы Али»:
- Тесто слоеное (выпечка из него) — 250 г
- Молоко сгущенное — 400 г
- Вода (+ розовая вода по желанию) — 400 г
- Орехи (фисташки, миндаль, грецкие) — 100 г
- Сухофрукты (абрикосы, финики, изюм) — 50 г
- Ваниль
- Сливки (жирные) — 100 г
- Масло сливочное (для смазывания) — 20 г
- Цедра апельсина (по желанию) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3230.8 ккал |
белки
58.9 г |
жиры
167.1 г |
углеводы
390 г |
| Порции | |||
| ккал 538.5 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 27.9 г |
углеводы 65 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 242.9 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 29.3 г |
Рецепт «Десерт мамы Али»:
-
Вот такие готовые изделия из слоеного теста я купила.
-
Понадобится смесь орехов и сухофруктов.
-
Орехи обжарить на сухой сковороде без масла. Сухофрукты и орехи измельчить ножом.
-
Слоеную выпечку измельчить, отрывая небольшие кусочки от основного пласта. Смешать с орехово-фруктовой смесью.
-
Сгущенное молоко вылить в кастрюлю, добавить ванилин, воду, размешать, довести до кипения и, помешивая, проварить 3-4 минуты. Дать молоку остыть и аккуратно ввести в смесь.
Вместо сгущенки и воды можно использовать 800г молока, сливок или их комбинацию, добавив примерно 100г сахарного песка. -
Духовку разогреть до 200 градусов. В огнеупорную емкость выложить смесь, положив на дно пару кусочков масла. Сверху равномерно распределить сливки.
-
Можно украсить сверху лепестками миндаля, фисташками. Выпекать 15 минут.
Масса под корочкой остается нежной, не пропекается.
А это фото варианта десерта, который подавали в одном из ресторанов. Как видите, здесь орехи добавлены только сверху, а сухофрукты отвариваются в малом количестве воды и подаются отдельно. Вместо сгущенки используются молоко и сливки, но к ним добавляется еще 100г сахара.
В качестве основы подходят не только пласты слоеного теста, но и изделия типа круасанов, бриоши..., причем, не обязательно самые свежие. Просто измельчите их на кусочки и... дальше по рецепту.
Вот в таких огромных емкостях выставляют десерт в ресторане. Подходи и накладывай большой ложкой:
Часто орехи кладут только сверху. Экспериментируйте! Очень вкусно и быстро!
Можно запекать и в порционных горшочках.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4201
А это фото варианта десерта, который подавали в одном из ресторанов. Как видите, здесь орехи добавлены только сверху, а сухофрукты отвариваются в малом количестве воды и подаются отдельно. Вместо сгущенки используются молоко и сливки, но к ним добавляется еще 100г сахара.
В качестве основы подходят не только пласты слоеного теста, но и изделия типа круасанов, бриоши..., причем, не обязательно самые свежие. Просто измельчите их на кусочки и... дальше по рецепту.
Вот в таких огромных емкостях выставляют десерт в ресторане. Подходи и накладывай большой ложкой:
Часто орехи кладут только сверху. Экспериментируйте! Очень вкусно и быстро!
Можно запекать и в порционных горшочках.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4201
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 декабря 2010 года нюня лаврова #
2 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
2 декабря 2010 года irina_vip #
Я в полном восторге
2 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
2 декабря 2010 года девочка с плеером #
2 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
3 декабря 2010 года девочка с плеером #
3 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
2 декабря 2010 года Alena76 #
2 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: