Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

5 декабря 2010, 15:22
120773

Говяжья печень с соусом "По-барски"

Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Захаренок под названием "Печень по-строгановски" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Этот рецепт из тех, которые попадают в категорию "просто и со вкусом". Да, приготовление отнюдь не сложное, а вкус просто замечательный.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Говяжья печень с соусом "По-барски"»:

Масло сливочное — 60 г
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Бульон (мясной или овощной) — 300 мл
Сметана — 200 г
Помидор (или 150 г томатного пюре) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Печень говяжья — 500 г
Перец черный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2004 ккал	белки 139.2 г	жиры 112.6 г	углеводы 108.2 г
Порции
ккал 501 ккал	белки 34.8 г	жиры 28.2 г	углеводы 27.1 г
100 г блюда
ккал 148.4 ккал	белки 10.3 г	жиры 8.3 г	углеводы 8 г

Рецепт «Говяжья печень с соусом "По-барски"»:

Вот такой набор ингредиентов потребуется для этого блюда.
На сухой сковороде подсушиваем муку без изменения цвета.
На растопленном сливочном масле слегка (без изменения цвета) пассеруем репчатый лук, нарезанный четвертькольцами.
Разводим муку в бульоне, тщательно разбивая комочки.
Добавляем в бульон сметану, солим и перчим по вкусу. Полученный соус доводим до кипения.
Добавляем к соусу обжаренный лук и кипятим всё вместе в течение 5-7 минут на умеренном огне при постоянном помешивании.
Промываем печень и очищаем её от плёнок. Нарезаем небольшими брусочками, солим и перчим.
Обжариваем печень на сливочном масле до румяной корочки, после чего добавляем перетёртую мякоть томата и обжариваем всё вместе 1 минуту.
Добавляем сметанный соус.
Основательно перемешиваем и готовим на среднем огне при небольшом кипении около 5 минут.
Подаём в горячем виде. Гарнир — по желанию.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4743

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: ужин горячее обед второе

Вкусы: сливочный богатый вкусный сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/52318/]Говяжья печень с соусом "По-барски"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/52318/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/26/49/70466_77040-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из мясных субпродуктов
Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Захаренок под названием "Печень по-строгановски"  и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".  

Этот рецепт из тех, которые попадают в категорию "просто и со вкусом". Да, приготовление отнюдь не сложное, а вкус просто замечательный.

Ингредиенты: Масло сливочное, Мука пшеничная, Бульон, Сметана, Помидор, Лук репчатый, Печень говяжья, Перец черный, Соль.
Тэги: ужин, горячее, обед, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Говяжья печень с соусом "По-барски"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/26/49/70466_77040-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Говяжья печень с соусом По-барски" title="Рецепт: Говяжья печень с соусом По-барски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Захаренок под названием "Печень по-строгановски"  и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".  

Этот рецепт из тех, которые попадают в категорию "просто и со вкусом". Да, приготовление отнюдь не сложное, а вкус просто замечательный.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/210/">
          Горячие блюда из мясных субпродуктов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Говяжья печень с соусом "По-барски"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2409">Печень говяжья</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/52318/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Говяжья печень с соусом "По-барски"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Говяжья печень с соусом "По-барски"»:

Масло сливочное Мука пшеничная Бульон Сметана Помидор Лук репчатый Печень говяжья Перец черный Соль

Тэги: ужин, горячее, обед, второе

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1702

Бефстроганов из печени

247
1702
452393

1245

Печень говяжья, томленная в сливках

167
1245
216551

911

Жареная печень по-французски

76
911
124635

777

Говяжья печень с соусом "По-барски"

49
777
104981

607

Нежная печенка в сметанно-горчичном соусе

61
607
34968

456

Куриная печень в сметанном соусе

69
456
108900

407

Печень с овощами в молоке

66
407
31059

403

Куриная печень "5 минут"

67
403
19752

381

Печень "Мой любимый вариант... "

79
381
131307

337

Куриная печень в сметане

44
337
447830

282

Печень, тушенная в сметане

51
282
162588

263

Куриная печень с медом "Золотая мечта"

80
263
34244

238

Печeнка по-бразильски

40
238
20217

223

Печень "Нежная сказка"

14
223
14574

221

Печень, тушенная с овощами

22
221
11771

211

Печень в квасном кляре

72
211
15723

196

Ароматная куриная печень с грибами

58
196
31432

170

Тушеная печень в сметане с паприкой

14
170
16577

166

Печень "Как в садике"

65
166
34597

164

Куриная печень с сердечками по-домашнему

44
164
213226

160

"Бефстроганов" из печени

21
160
24606

152

Печень по-строгановски

35
152
37302

146

Печеночка в сметане

75
146
23515

142

Свиная печень в сметане с морковью

34
142
97206

139

Нежная куриная печень со сметаной

5
139
1167

129

Печень медовая

57
129
11725

122

Печень тушеная

62
122
111229

117

Печень, тушенная в сметане

15
117
3489

102

Куриная печень "Фантазия".

80
102
8639

100

Печень по-львовски

60
100
12838

Подлива к гарниру из печени

35
90
147320

Куриная печеночка

46
88
9088

Печень по-строгановски

20
88
32750

Печень говяжья

13
87
44635

Печень говяжья в сметане

20
76
68695

Куриная печень в белом соусе

1
75
12061

Сочная куриная печень за 10 минут

22
73
14211

"Печенка в сметане"

9
65
58809

Печень в сметанном соусе

31
65
86304

Говяжья печень в сливках

15
64
35418

Печень "Телячий восторг"

37
62
8915

Печень "Дворянская"

21
60
6923

"Сухая" печеночка под луком

54
53
13350

Нежная куриная печень с рисом и овощами

30
35
13525

Горячее "Снежная печень"

18
32
8750

Печень в вине

41
31
15753

Тушеная куриная печень с болгарским перцем

1
30
6946

Печень говяжья

4
10
23752

Показать все варианты рецепта (48)

Попробуйте приготовить вместе

204

Салат "Корабль чудес..."

152
204
22622

640

Маринованный лук с кориандром

282
640
7414

208

Кофейно-шоколадное желе

39
208
13499

Фотографии «Говяжья печень с соусом "По-барски"» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

4 января 2011 года xsenia #

Очень соус заинтересовал)+++

22 декабря 2010 года logika #

Хороший рецепт! Готовлю практически так же, с некоторыми своими нюансами. От меня ++++++. Очень хорошая раскраска.

16 декабря 2010 года Улитыч #

Вкусно очень!Что-то давно печень не ели.Забрала,попробуем!Спасибо!

15 декабря 2010 года Silverina1 #

Не знала, что это по-барски... )))) Готовлю почти так же (без помидора). Для нас это будничное блюдо, простое, быстрое, вкусное

7 декабря 2010 года мисс #

Очень вкусно и аппетитно.

6 декабря 2010 года Виктория09 deleted #

Замечательный аппетитный рецепт !!!

6 декабря 2010 года Svetka ru #

Очень вкусно и аппетитно.

6 декабря 2010 года Lzaika45 #

А я ОБОЖАЮ сметанно-томатный соус!!!! И цвет...самое то! Вот только сахар в него предпочитаю добавлять.... Отменное блюдо! Вкусно, 100%!!!!!!!!!!!!!

6 декабря 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)

Да, сахар добавлять можно и иногда даже нужно.
В исходнике его не было, так что...

5 декабря 2010 года Lanalegr #

Рецепт замечательный!! Часто готовлю печень по строгановски(рецепт взят со старой книги 56 года).Но там печень сначала держат в кипятке.+++++++++++++++++

[x]20:41 05.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

6 декабря 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)

Рецепт замечательный!! Часто готовлю печень по строгановски(рецепт взят со старой книги 56 года).Но там печень сначала держат в кипятке.+++++++++++++++++

В исходнике про кипяток не было ни слова.

А по поводу "по-строгановски"... это лишь частично совпадает с технологией.

6 декабря 2010 года Lanalegr #

На днях выставлю тот рецепт,правда без фотографий.После операции надо попоститься

А что рецепты разняться в способе готовки не удивительно-часто бывают некоторые отличия.Хотя вроде бы и из источников

[x]10:43 06.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

5 декабря 2010 года Rebel Yell #

Замечательный рецепт! У меня как раз возникло желание приготовить печень)Спасибо!)

5 декабря 2010 года Блондинка #

отличное, простое повседневное блюдо

5 декабря 2010 года semsvet #

Какие глупости пишет Кулинарочка!

Очень аппетитное блюдо - прозрачный лук, густой соус, кусочки печени оптимального размера, свежемолотый перец. Поистине барское кушанье!

5 декабря 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)

У каждого свои взгляды не то, что считать аппетитным.

5 декабря 2010 года lena_martynova # (модератор)

Очень быстрый и вкусный рецепт!THUMBS UP* Я в последнее время практически только так печёнку и готовлю.Только немного её отбиваю и не кладу помидоры.Очень быстрый и вкусный рецепт! +

5 декабря 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)

Я печенку никогда не отбиваю. Или просто не требовалось пока.
А с помидорами... да, я тоже не очень люблю их добавлять. Они меняют цвет соуса. Но по вкусу получается очень неплохо. И добавление томатного пюре было описано в источнике.

5 декабря 2010 года Seagull_L #

нет, мне вас не понять - мне цвет понравился

6 декабря 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)

нет, мне вас не понять - мне цвет понравился

А теперь представьте тот же коричневый цвет жареной печени на фоне белого сметанного соуса (вместо цвета кофейной пенки у томатно-сметанного).

5 декабря 2010 года белошвейка #

Хорошая раскраска, да и рецепт достойный.