Муж уже давно просил меня сделать острую капусту, а я всe никак не могла подобрать подходящий рецепт. И тут, в личной переписке, со мной поделилась рецептом Сара (nuf_nuf), за что ей огромное спасибо!!! Теперь эта капуста, можно сказать, у нас уже "прописалась"))) Лучшего всего брать маленькие вилкИ капусты. Капуста для засолки режется на 4 части, так она получается более хрусткая, сочная, и дольше хранится. Для подачи, четвертинки можно крупно нарезать и так подавать (отличная закуска), а можно мелко нарезать и заправить кипящим растительным маслом - получается очень вкусный салат!
ВенерикПоваренок 7 уровня
- 8 декабря 2010, 13:04
- 66874
Дунганская капуста
Ингредиенты для «Дунганская капуста»:
- Капуста белокочанная / Капустa (маленьких кочана, примерно 2 кг) — 2 шт
- Морковь — 1 кг
- Перец красный жгучий — 2 шт
- Чеснок — 4-5 зуб.
- Вода (для рассола) — 4 л
- Соль (для рассола, чуть меньше одного стакана)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1262.7 ккал |
белки
73.1 г |
жиры
4.5 г |
углеводы
237.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 15.6 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 2.9 г |
Рецепт «Дунганская капуста»:
-
Разрезать каждый кочан на четыре части, чтобы листья крепились к кочерыжке. Складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем рассолом. Заливать горячим рассолом.
Нужно поставить гнёт, но без фанатизма, просто, чтобы капуста не всплывала. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2-3 дня в прохладном месте (я оставила на кухне при комнатной температуре).
Проверить через 2 дня – если капуста «помягчела», то можно дальше продолжать, а если не очень, то стоит оставить ещё на сутки. -
Для острой заправки морковь натереть на крупной тёрке
-
Перец измельчить вместе с чесноком
-
И смешать всё.
-
Капусту вынуть из рассола и дать стечь жидкости (отжать немного), натирать смесью прямо между каждым листочком. Натирать, не жалея.
-
Переложить капусту в эмалированную кастрюлю.
Рассол снова вскипятить и залить им капусту. Прикрыть сверху тарелочкой, чтобы капуста не всплывала и была вся в рассоле.
Дать остыть и убрать в холодильник на 2 дня.
Через два дня можно есть. -
Для подачи четвертинки можно крупно нарезать и так подавать (отличная закуска),
-
а можно мелко нарезать и заправить кипящим растительным маслом - получается очень вкусный салат!
P.S.: В рецепте, данном Сарой, было так: "для острой заправки нужно взять моркови - половину нормы капусты и по 1 горькому перцу на 1,5 кг капусты. Чеснок, как кто любит, но я беру 1 среднюю головку на 5 кг, норма для рассола на 10 литров воды - 2,5 стакана соли." (это я так, на всякий случай вам написАла)
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2021 года kny75 #
7 октября 2019 года vladd #
1 января 2017 года Александр Белобородов #
13 декабря 2016 года parshikov vn #
21 января 2017 года Мышильда90 #
23 января 2017 года parshikov vn #
29 августа 2015 года 699 #
29 августа 2015 года Венерик # (автор рецепта)
29 августа 2015 года 699 #
18 сентября 2014 года Наталья Герасимович #
7 августа 2014 года alorikk #
19 мая 2014 года veronika1910 #
25 января 2014 года Элька Дой #
21 января 2011 года Тирина #
20 декабря 2010 года Florens52 #
18 декабря 2010 года Maria B #
18 декабря 2010 года Мантра #
9 декабря 2010 года Снежи #
И улыбнула фраза - "Нужно поставить гнёт, но без фанатизма"
9 декабря 2010 года IrinaR #
9 декабря 2010 года Виктория09 deleted #
9 декабря 2010 года мисс #
9 декабря 2010 года жонушка #
9 декабря 2010 года Nika #
8 декабря 2010 года Lacoste #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: