Это мой маленький подарок Поварeнку и его многочисленным жителям. Заходите, поварята, и угощайтесь! На конкурс "Поздравь Поварeнка с трeхлетием".
СВЕТИЧЕКПоваренок 3 уровня
- 15 декабря 2010, 3:07
- 10434
Торт "Подарочный"
Ингредиенты для «Торт "Подарочный"»:
- Яйцо куриное (в шоколадный корж - 3 шт.; светлый корж - 2 шт.; крем маслянный - 1 шт.; белково-желейный крем - 2 белка) — 8 шт
- Сахар (в шоколадное тесто - 3/4 ст.; в светлое тесто - 1/2 ст.; в белково-желейный крем - 1 ст.; в маслянный крем - 2 ст.л.; для пропитки - 2 ст.л.) — 3 стак.
- Мука пшеничная / Мука (просеянная; в шоколадное тесто - 1/2 ст.; в светлое тесто - 1/4 ст.) — 3/4 стак.
- Крахмал (в шоколадный корж - 1,5 ст.л.; в светлый корж - 1 ст.л.) — 2,5 ст. л.
- Желатин (в белково-желейный крем) — 2 ч. л.
- Масло сливочное (в крем) — 100 г
- Шоколад темный — 100 г
- Какао-порошок (в шоколадное тесто) — 1 ч. л.
- Вода (кипячёная тёплая для пропитки - 100 мл.; для замачивания желатина - 100 мл) — 200 мл
- Шоколад белый — 30 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6778.2 ккал |
белки
118.6 г |
жиры
182.3 г |
углеводы
1169.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 319.7 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 55.2 г |
Рецепт «Торт "Подарочный"»:
-
Вначале приготовим основу торта - шоколадный корж.
Для этого взобьём миксером яйца с сахаром до увеличения объема в 2-3 раза. Добавим крахмал и муку, и на низких оборотах взбивать ещё секунд 30. Форму диаметром 20 см застелем пергаментом, смажем сливочным маслом и слегка присыплем мукой. Выльем шоколадное тесто и отправим выпекаться в духовку. Готовность проверяем спичкой: если спичка сухая, значит, корж готов. Отставляем его в сторонку остывать. -
Таким же образом приготовим светлое тесто и выпечем, только в меньшей (примерно на 4 см) по диаметру форме. Если формы меньше нет, не беда - выпекаем корж такой, как шоколадный, но после остывания нужно будет его обрезать, отступив от края коржа 4 см.
-
Пока остывают наши коржи, приготовим масляный крем "глясе".
В небольшой кастрюльке смешаем венчиком сахар с яйцом. Поставим на небольшой огонь и при постоянном (важно не зевать, иначе яйцо возьмётся кусочками) помешивании венчиком доведём смесь до 45 градусов. Убираем с плиты и взбиваем горячую смесь на большой скорости миксером до увеличения объёма в 2-3 раза. Затем скорость уменьшаем и, не прекращая взбивание, даём массе остыть. -
Отдельно взбиваем размягчённое масло.
-
И соединяем сахарно-яичную смесь с маслом. Взбиваем несколько минут. Убираем в холодильник, чтобы крем немного охладился.
-
А теперь подготовим наши коржи. Шоколадный корж разрежем вдоль на 2 части. Пропитаем сиропом.
-
Светлый корж (по объёму он у меня меньше шоколадного на 2 см) обрежем по кругу на 2 см от края. Затем от сделанного среза отмеряем 3 см и опять по кругу вырежем серединку. Самая крайняя полоска на фото нам не нужна, второе кольцо - это будет второй ярус торта, а серединка - это третий ярус.
-
Чтобы было понятно - вот так выглядит кольцо для второго яруса. А серединка (извините, не запечатлела) послужит нам третьим ярусом.
Наш корж - кольцо и серединку также разрезать вдоль на две части и пропитать сиропом. -
Начинаем собирать торт.
Половину шоколадного коржа смазываем масляным кремом и посыпаем рубленым шоколадом. Сверху укладываем вторую половину коржа, слегка придавливаем и покрываем также кремом. Это и будет первый ярус торта. -
Далее займёмся вторым ярусом.
Первую половину кольца разместим посередине нашей основы, слегка придавим для прочности. Смажем кремом и посыплем рубленым шоколадом. -
Сверху установим вторую часть кольца. И уберём наш, пока ещё не готовый, торт в холодильник или на балкон.
-
А сами в это время займёмся белковым кремом.
В воду всыпать желатин и сахар и растворить, не доводя до кипения. -
Охлаждённые белки взбить до устойчивых пиков. И, не прекращая взбивать, добавлять небольшими порциями растворённый желатин с сахаром.
-
Достаём с холода торт. Заполняем на половину пустоту второго яруса белковым кремом, посыпаем шоколадом.
-
И заполняем опять белковым кремом вровень с кольцом. Второй ярус готов.
-
Третий ярус также промазать масляным кремом, посыпать шоколадом и нанести примерно 1 см белкового крема, накрыть второй половинкой. Установить третий ярус на второй, слегка придавив. Вынести минут на 15 на холод.
-
Чёрный шоколад растопить в микроволновке и кисточкой нанести на свободное пространство первого, второго и третьего ярусов. Бока ярусов украсить белковым кремом, используя фигурную насадку и корнетик. Для надписи растопить белый и кубик чёрного шоколада. Из кальки сделать маленький корнетик, заполнить белым шоколадом и вывести буквы на кальке. Надпись охладить, снять с кальки и установить на боковушке второго яруса. Третий ярус украсить розочками из мастики. За подробный мастер-класс по изготовлению розочек из мастики благодарю Ольгу Бабич!
А теперь спокойно можно сказать: "Торт готов!"
Греем чай или кофе и угощаемся вместе с Поварёнком!
Дорогой Поварeнок!
Тебя мы с Днeм рожденья поздравляем,
С таким большим, счастливым днeм!
От всей души тебе желаем
Благополучия во всeм!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 декабря 2010 года Meotida #
15 декабря 2010 года СВЕТИЧЕК # (автор рецепта)
15 декабря 2010 года Ilona_Elena #
15 декабря 2010 года СВЕТИЧЕК # (автор рецепта)
15 декабря 2010 года ProstoYulia #
15 декабря 2010 года СВЕТИЧЕК # (автор рецепта)
15 декабря 2010 года Galina-An #
15 декабря 2010 года СВЕТИЧЕК # (автор рецепта)
15 декабря 2010 года DAISY # (модератор)
Светик! Ты меня поразила!!! За такой подарок низкий тебе поклон!!!
15 декабря 2010 года СВЕТИЧЕК # (автор рецепта)
15 декабря 2010 года DAISY # (модератор)
15 декабря 2010 года СВЕТИЧЕК # (автор рецепта)
15 декабря 2010 года DAISY # (модератор)
15 декабря 2010 года СВЕТИЧЕК # (автор рецепта)
15 декабря 2010 года DAISY # (модератор)
16 декабря 2010 года СВЕТИЧЕК # (автор рецепта)
15 декабря 2010 года мисс #
15 декабря 2010 года СВЕТИЧЕК # (автор рецепта)
15 декабря 2010 года мисс #
15 декабря 2010 года СВЕТИЧЕК # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: