Три четверти века неизменно одной из самых любимых сказок советской, а впоследствии российской детворы остаeтся "Золотой ключик, или Приключения Буратино" Алексея Николаевича Толстого. Сказка неоднократно экранизировалась, создавались мультфильмы, пьесы, в том числе, в стихах, оперы, балет. В "Детском мире" моего детства можно было повстречать настольную игру с названием "Золотой ключик", а в продмаге - одноимeнные конфеты-ириски и газировку. Все герои этой волшебной сказки любимы нами, даже отрицательные персонажи - Карабас-Барабас, Дуремар, Кот Базилио и Лиса Алиса - обаятельно харизматичны. Я же хочу пригласить на наш Новогодний пир сказок милого поэта, влюбленного Пьеро, и посвящаю ему этот десерт.
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 27 декабря 2010, 20:34
- 17775
Десерт "Не нужна мне малина!"
Ингредиенты для «Десерт "Не нужна мне малина!"»:
- Яйцо куриное (для бисквита) — 8 шт
- Мука пшеничная / Мука (для бисквита) — 250 г
- Сахар (250 г - для бисквита, 80 г - для пропитки) — 330 г
- Творог (для начинки - 400 г, творог домашний из кефира, для начинки, - 300 мл)
- Сливки (38%, 200 г - для начинки, 200 г - для украшения) ) — 400 г
- Сахарная пудра (200 г - для начинки, 50 г - для украшения) — 250 г
- Изюм (без косточек, для начинки) — 150 г
- Кумкват (вяленый, для начинки) — 150 г
- Орехи кешью / Кешью (для начинки) — 50 г
- Орехи грецкие (для начинки) — 50 г
- Шоколад темный (100 г - для начинки, 50 г - для украшения) — 150 г
- Коньяк (для пропитки) — 50 мл
- Вода (для пропитки) — 200 мл
- Разрыхлитель теста (для теста) — 1,5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7182.6 ккал |
белки
120.4 г |
жиры
299.2 г |
углеводы
993.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 289.6 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 40.1 г |
Рецепт «Десерт "Не нужна мне малина!"»:
-
"Здравствуйте, почтеннейшая публика! Меня зовут Пьеро. Сейчас мы разыграем перед вами комедию. Меня будут колотить палками, давать пощёчины. На ваших глазах я получу тридцать три подзатыльника... Это очень смешная комедия..." Помните? Чьё детское сердце не замирало от такого душещипательного пролога?
Трогательное лицо, щедро обсыпанное мукой, трагический, застывший навеки излом бровей, нелепый неудобный костюм... Но, без сомнений, он - герой, пусть не с палкой в руках, но с мандолиной. В честном и чистом его сердце жива не кукольная любовь, ей он посвящает и свои песни, и саму жизнь. -
Пьеро родом из итальянского фольклора, и потому наш десерт - интерпретация итальянской кассаты.
Для начала приготовим взбивной бисквит.
Противень (у меня 36х36 см) слегка смажем маслом или маргарином. Бумагу для выпечки раскроим по размеру противня, прибавляя со всех сторон по 2,5-3 см, углы листа рассечём до предполагаемого угла противня. Выложим последний подготовленной бумагой, смажем бумагу маслом или маргарином. Форма готова.
-
Включим духовой шкаф на отметку 180*С.
В миске из жаропрочного стекла быстро взбиваем миксером яйца с сахаром до получения однородной массы.
Устанавливаем миску на кастрюлю с медленно кипящей водой и продолжаем взбивать до посветления и загустения смеси. -
Снимаем миску с кастрюли и продолжаем взбивать яично-сахарную смесь до остывания оной и появления пиков.
-
Муку, просеянную с разрыхлителем, высыпаем в яичную массу, аккуратно, движениями снизу вверх, перемешивая тесто.
-
Приготовленное таким образом тесто выливаем на противень и сразу помещаем в духовку. Выпекаем до румяного состояния и сухой лучинки. Мне потребовалось 15 минут.
-
Тем временем приготовим коньячную пропитку для бисквита. Воду и сахар, по желанию можно добавить и корицу, доводим до кипения, снимаем с огня и остужаем. Вливаем коньяк и - вуаля - ароматная пропитка готова!
-
Льняное полотенце посыпем сахарным песком, перевернём на полотенце готовый бисквит, не вынимая его из противня, и оставим остывать. Уберём с остывшего бисквита противень и осторожно удалим бумагу.
-
Пока бисквит остывает, занимаемся начинкой.
Подготовим творог, растерев его при помощи блендера или протерев через сито. -
В сицилианской кассате традиционно используется рикотта.
Я использовала рикотту домашнего приготовления, из замороженного кефира.
Такой способ приготовления чрезвычайно прост и доступен - кефир замораживаем в морозильной камере прямо в фабричной упаковке тетра пак, скажем, с утра. Вечером мёрзлый кефир извлекаем, удаляем упаковку - она превосходно срезается ножом, кефирный кирпич помещаем в дуршлаг, который, в свою очередь, устанавливаем в подходящую для сбора сыворотки ёмкость. Оставляем эту нехитрую конструкцию на ночь и до утра к ней не прикасаемся. В результате имеем нежнейший и вкуснейший продукт с широким спектром способов его употребления.
Этот шаг можно исключить и обойтись только обыкновенным творогом, увеличив пропорционально его количество. -
200 г сливок смешаем с 50 г сахарной пудры и собьём миксером.
-
Творог, домашний творог и взбитые сливки смешаем до получения однородной массы.
-
Изюм вымоем и обсушим. Кумкват (можно заменить любыми цукатами на своё усмотрение) нарезать на кусочки, орехи и шоколад порубить ножом. Мельчить не нужно.
Сухофрукты, орехи и шоколад смешаем с творожной массой.
-
Приступаем к сборке.
Круглую стеклянную миску, которая послужит нам формой для будущего десерта, перевернём вверх дном, разместим на бисквитной заготовке и обведём ножом контур миски - мы получили основание будущего десерта. Второй круг вырежем такого же диаметра, как дно миски.
Форму ополоснём водой и укроем изнутри пищевой плёнкой. На дно миски выкладываем малый круг. Подкраивая из бисквитной основы не широкие и длинные полоски, выстилаем внутреннюю поверхность миски. Образующиеся между кусочками просветы закрываем подходящими по форме кусочками. -
Пропитаем бисквитный купол изнутри коньячной пропиткой, не забудем и о большом бисквитном круге-основе.
-
Наполним бисквитный "каркас" творожно-фрутово-орехово-шоколадной начинкой. Сверху накроем бисквитом-основанием, поплотнее прижмём его, накроем форму пищевой плёнкой и поставим на холод - если время позволяет - на ночь в холодильник, если поджимает - в морозильную камеру - хотя бы на один час.
-
А мой герой всё грустил, и не было в его сердце места уверенности...
-
Десерт, посвящённый несчастному влюблённому, поэту и музыканту, я решила украсить соответствующим образом.
Подробно процесс изготовления украшений из шоколада можно посмотреть тут - https://www.povarenok.ru/recipes/show/52136/ -
Охлаждённый десерт освободим от плёнки, перевернём на блюдо и украсим.
Я щедро обмазала "купол" взбитыми сливками (200 г + 50 г сахарной пудры). Вооружившись ложкой, обмакивая её во взбитые сливки, небольшое количество которых предусмотрительно оставлено, а затем касаясь поверхности десерта и отрывистыми движениями убирая ложку, добилась пиков по всей поверхности. Сверху украсила нотами и шоколадными сердцами.
Из указанного количества ингредиентов у меня вышло два десерта - один в миске диаметром 18 см, высотой 8 см, другой в форме 12 и 5 см соответственно. Кроме того, и бисквита, и начинки хватило ещё на четыре креманки, но это уже без взбитых сливок. -
Внешний вид десерта-посвящения мой герой оценил,
-
насыщенному вкусу лакомства Пьеро также отдал должное.
-
Исполнив старую добрую песенку, давшую название десерту, мой гость начал разучивать новую серенаду для дамы своего сердца...
-
... и с надеждой и верой в лучшее мечтать о скором свидании с возлюбленной. И кто знает, быть может, это свидание положит начало счастливой и разделённой любви!
Он – мальчишка, парень смелый,
Без скорлупки плод незрелый,
Вот Пьеро, Пьеро, Пьеро!
Поль Верлен
P.S. Небольшой отчeт о "рождении" кукол, исполнивших главные роли в этом мини-спектакле, можно увидеть тут
Без скорлупки плод незрелый,
Вот Пьеро, Пьеро, Пьеро!
Поль Верлен
P.S. Небольшой отчeт о "рождении" кукол, исполнивших главные роли в этом мини-спектакле, можно увидеть тут
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 декабря 2010 года VREDINKA ANETT #
28 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
28 декабря 2010 года Мария По #
28 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
28 декабря 2010 года Мария По #
28 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
28 декабря 2010 года Мария По #
28 декабря 2010 года molohovez #
28 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
28 декабря 2010 года lolo1313 #
28 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
28 декабря 2010 года Lzaika45 #
28 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
Мне бы твоей уверенности
28 декабря 2010 года elena777 #
28 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 декабря 2010 года жонушка #
Это потрясающе
Я буду болеть за тебя !!!!
28 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
Куклы, да, моими стараниями жизнь обрели
27 декабря 2010 года Mazarati #
28 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
Пропитка с коньяком полностью устраняет сухость бисквита, а начинка имеет очень насыщенный вкус. Если взять готовый бисквит, время приготовления уменьшится в разы
28 декабря 2010 года Mazarati #
28 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 декабря 2010 года Leena #
Большое спасибо за знакомство с нежным итальянским десертом кассата!
Эта работа заслуживает только победы!
27 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 декабря 2010 года жонушка #
27 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 декабря 2010 года bagira13 #
27 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 декабря 2010 года Lorelai_Gilmore #
27 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
Есть минутка - выходи на связь
27 декабря 2010 года larik_malasha # (модератор)
27 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
28 декабря 2010 года larik_malasha # (модератор)
28 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
Ларочка, спасибо, моя хорошая
27 декабря 2010 года венера71 #
27 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 декабря 2010 года Nika #
27 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 декабря 2010 года Oxana_71 #
Красивые фото, жаль, что не загружается. Хотелось бы на кассату посмотреть
27 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
Твоё мнение для меня имеет вес экспертного, поэтому пойду и поправлю текст, уберу кавычки и всё такое. Спасибо огромное
27 декабря 2010 года Oxana_71 #
27 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
28 декабря 2010 года Oxana_71 #
28 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 декабря 2010 года elena777 #
27 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 декабря 2010 года Leena #
27 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
Я не уйду, пока не загружусь, хоть всю ночь просижу ]:->
27 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 декабря 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: