"Змеюшка подколодная для Кощея Бессмертного". Всех участников и организаторов замечательного конкурса "Новогодний пир сказок" приветствует семья Ясюкайтис из Беларуси! Это наш дебют на "Поварeнке. ру", поэтому мы готовились очень тщательно и волнуемся за результаты! Беларусь - страна рек и озeр, в которых водится много разной рыбы. Самая вкусная и деликатесная - угорь. Она самая нежная на вкус, жирная и очень полезная! В той местности, откуда родом моя мама, угря готовят разными способами: коптят, варят уху, сушат, фаршируют, запекают и т. д. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом моей бабушки Прасковьи. Мы немного переделали его, адаптировали в городские условия, придумали соус, и вот что у нас получилось... ... В тeмном, дремучем лесу, где уже 100 лет не ступала нога человеческая, где по ночам кружили в небе чeрные вороны, а днeм звонко пели соловьи, стояла избушка молодой Яги. На весь лес славилась Яга своими колдовскими чарами, умением ворожить и готовить искусные кушанья! И вот однажды собрался в гости к ней друг еe любезный - Кощеюшко Бессмертный. И захотела Яга удивить его своим кулинарным талантом и приготовила ему "Змеюшку подколодную"...
СлавянаПоваренок 1 уровня
- 29 декабря 2010, 23:59
- 7597
Запечeнный угорь с соусом из брокколи
Ингредиенты для «Запечeнный угорь с соусом из брокколи»:
- Угорь (свежий или замороженный) — 1
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Укроп (пара веточек для рыбы, пара - для соуса) — 1 пуч.
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец черный (горошком) — 4-5 шт
- Соль (крупная) — 1 ч. л.
- Огурец (длинноплодный, для украшения) — 1 шт
- Лимон (для украшения) — 2 ломт.
- Клюква (свежая, для украшения)
- Чеснок (для соуса) — 2 зуб.
- Брокколи (замороженная, для соуса) — 150 г
- Йогурт (натуральный, несладкий, для соуса) — 150 г
- Масло сливочное (для соуса) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
675.2 ккал |
белки
15.1 г |
жиры
44.4 г |
углеводы
58.9 г |
| Порции | |||
| ккал 135 ккал |
белки 3 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 11.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 103.9 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 9.1 г |
Рецепт «Запечeнный угорь с соусом из брокколи»:
-
Рыбку разморозить в холодной водичке, но не до конца, чтобы она осталась твердоватой. Последних 15 минут вымочить её в подсоленной воде - это уберёт речной запах. Почистить от потрохов, вымыть, просушить. Натереть угря крупной морской солью, внутрь положить пучок свежего лука, укропа, лавровый лист, перец горошком. Завернуть рыбку в 2 слоя фольги, чтобы было герметично, но просторно, края фольги загнуть. Запекать в духовке при 160-170 град. в течение 40 минут.
-
Теперь будем делать соус. Для начала необходимо отварить брокколи на пару.
-
Затем измельчить капусту в блендере до состояния пюре. В полученную массу добавить йогурт, мелко нарезанные укроп и чеснок, снова взбить в блендере. Затем тонкой струйкой влить в наш соус растопленное сливочное масло и снова взбить.
-
После того, как рыба запеклась, выключаем духовку и оставляем постоять еще минут 15. Затем вынимаем, перекладываем на плоское блюдо, достаём из рыбы лук, лавровый лист, перец. Огурец нарезаем тонкими ломтиками - это будет чешуя нашей "змеюшки". Выкладываем аккуратно по всей рыбке кружки огурца. Горячая кожура угря достаточно липкая, так что чешуя приклеится без проблем. Затем вставляем в глазницы клюкву. Соус можно разлить вокруг рыбки, а можно выложить в соусницу и поставить её в центр блюда, чтобы "змейка" как будто обвивала её своим телом.
-
Похоже, что Кощею Бессмертному долго пришлось быть голодным! Ай-да Яга, угодила старому!
-
Наш малыш Мирослав также изъявил желание поучаствовать в конкурсе, но мы никак не могли определиться с его ролью, и тогда спросили: «кем ты будешь?», и он, не задумываясь, ответил: «Победителем!» и сам разрисовал себя гримом
-
Вот такая змейка у нас получилась!
-
А секрет блюда в том был, что Яга поворожила над ним!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 декабря 2010 года Славяна # (автор рецепта)
30 декабря 2010 года Молчунья #
30 декабря 2010 года Славяна # (автор рецепта)
30 декабря 2010 года mironow54 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: