Туристы, возвратившиеся из Вены, вспоминают не только достопримечательности одной из красивейших столиц мира, но и удивительно вкусные блюда австрийской кухни. Побывать в Вене и не попробовать штрудель с яблоками или творогом – непростительно.
Arina-N deletedПоваренок 1 уровня
- 8 января 2011, 14:29
- 22300
Штрудель с яблоками и орехами
Ингредиенты для «Штрудель с яблоками и орехами»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 1,5 стак.
- Яйцо куриное (для теста) — 1 шт
- Масло сливочное (для теста) — 50 г
- Вода (теплая, для теста) — 40 мл
- Соль (для теста)
- Яблоко (для начинки) — 500 г
- Изюм (без косточек, для начинки) — 150 г
- Орехи грецкие (для начинки) — 150 г
- Корица (молотая, для начинки) — 0,5 ч. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 1/3 стак.
- Желток яичный (для смазки) — 1 шт
- Сахар (для начинки) — 2 ст. л.
- Масло растительное
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3277.1 ккал |
белки
67.8 г |
жиры
156.2 г |
углеводы
437.6 г |
| Порции | |||
| ккал 409.6 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 54.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 250.2 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 33.4 г |
Рецепт «Штрудель с яблоками и орехами»:
-
Изюм промыть и залить горячей водой.
Готовим тесто: растопить половину сливочного масла, добавить яйцо, соль и растереть венчиком, добавить воду и все хорошо перемешать. Муку просеять, выложить горкой на стол, сделать в муке лунку, добавить яичную смесь с водой и замесить крутое тесто (так делают тесто для пельменей). Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет достаточно эластичным. Консистенция теста должна быть обязательно упругой, отставать от рук, потому, что в дальнейшем его нужно будет очень тонко раскатать. Затем, очень важный момент. Надо тесто скатать в жгут и с силой бить его по столу минут пять. Так оно становиться прочнее. Сделать это надо обязательно. Завернуть в салфетку и оставить на час (я убираю в холодильник).
-
Пока тесто "отдыхает", делаю начинку. Яблоки мою, разрезаю на четвертинки и удаляю косточки, яблоки должны быть обязательно сочными, иначе никакого вкуса не будет. И еще совет: не удаляйте шкурку! Потом яблоки нарезаю дольками.
Разогреть сковороду и растопить в ней остатки сливочного масла.
Добавить яблоки, дать им пустить сок, потом добавить сахар. Вот здесь уже всё на любителя. Если яблоки несладкие, то советую сыпать больше, иначе штрудель будет пресным. Я сыпала 2 столовые ложки. Потушить их минут десять. Яблоки должны быть мягкими.
-
Тем временем (пока тушатся яблоки) измельчаю грецкие орехи (но не очень мелко). Осталось добавить к яблокам грецкие орехи, изюм и корицу, осторожно перемешать, снять с плиты, остудить. Начинка готова.
-
Теперь, самое главное.
Расстелить хлопчатобумажную салфетку (я взяла полотенце). И начать раскатывать на ней тесто. По-другому не получается. Потому, что тесто должно быть очень тонким. Я раскатываю так: постоянно переворачиваю тесто. Поэтому оно не прилипает, и я могу раскатать его до толщины в 2 миллиметра (тесто должно просвечивать).
-
Затем толстые края обрезаю.
Смазываю тесто растительным маслом немного, посыпаю сухарями (можно молотым печеньем), выкладываю начинку на половину теста и аккуратно, чтобы не было разрывов, с помощью полотенца начинаю сворачивать рулет (см. фото).
-
Рулет выкладываю на противень,
-
Украшаю кусочками теста, смазываю яичным желтком и отправляю в духовку. Выпекать 30 мин при температуре 200 градусов.
-
Штрудель с яблоками и орехами готов!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 января 2013 года Sunny006 #
Попробуйте другое тесто.
26 февраля 2012 года Yulia_lubov #
18 октября 2011 года AnnaSkorn #
24 января 2011 года gena987335 deleted #
10 января 2011 года Arina-N deleted # (автор рецепта)
10 января 2011 года zateika #
9 января 2011 года Виктория09 deleted #
10 января 2011 года Arina-N deleted # (автор рецепта)
9 января 2011 года barska #
10 января 2011 года Arina-N deleted # (автор рецепта)
10 января 2011 года barska #
9 января 2011 года мисс #
10 января 2011 года Arina-N deleted # (автор рецепта)
9 января 2011 года Масяся #
10 января 2011 года Arina-N deleted # (автор рецепта)
9 января 2011 года Тамила #
10 января 2011 года Arina-N deleted # (автор рецепта)
10 января 2011 года Тамила #
8 января 2011 года boa63 #
А как это есть? Как яблоки из тарелочки?
10 января 2011 года Arina-N deleted # (автор рецепта)
8 января 2011 года Наталена deleted #
10 января 2011 года Arina-N deleted # (автор рецепта)
8 января 2011 года Diaboli #
8 января 2011 года Arina-N deleted # (автор рецепта)
8 января 2011 года wwb80 #
8 января 2011 года Arina-N deleted # (автор рецепта)
8 января 2011 года МариЖко #
8 января 2011 года Arina-N deleted # (автор рецепта)
8 января 2011 года МариЖко #
8 января 2011 года Arina-N deleted # (автор рецепта)
8 января 2011 года Diaboli #
8 января 2011 года почемучка #
8 января 2011 года Arina-N deleted # (автор рецепта)
8 января 2011 года почемучка #
8 января 2011 года Arina-N deleted # (автор рецепта)
8 января 2011 года почемучка #
8 января 2011 года Arina-N deleted # (автор рецепта)
8 января 2011 года почемучка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: