Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 8 января 2011, 14:59
  • 88842

Торт "Метеорит"

Рецепт: Торт Метеорит

Очередной авторский рецепт наивкуснейшего торта.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Метеорит"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
11828.6 ккал 		белки
196.7 г 		жиры
756.9 г 		углеводы
1063.1 г
100 г блюда
ккал
348.9 ккал		 белки
5.8 г		 жиры
22.3 г		 углеводы
31.4 г

Рецепт «Торт "Метеорит"»:

  • Сначала приготовим основу торта - шоколадный бисквит.
    150г сливочного масла нужно взбить с 150г сахара. В масляную смесь по одному добавить 3 желтка. Отдельно смешать 125г муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя и 25г какао. Просеять сухую смесь через сито, а затем добавить к масляной. 3 белка взбить до пиков и по частям ввести в тесто.

  • В форму для выпечки диаметром 28 см (на дно положить пергамент) выложить тесто и выпекать в нагретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

  • Готовность бисквита проверить при помощи деревянной шпажки, остудить и вынуть из формы.

  • Теперь приступаем к изготовлению "метеоритов".
    В кастрюльку положить 50г сливочного масла, 0,5 ст. воды, щепотку соли, и поставить на огонь. Когда смесь закипит, всыпать 0,5 ст. муки и хорошенько вымесить. Прогревать на плите еще в течение 2-3 минут, пока масса не начнет скатываться в комок и не будет отставать от стенок кастрюли.

  • Затем снять с огня, остудить до комнатной температуры, и по одному ввести 2 яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

  • С помощью кондитерского шприца или чайной ложки отсадить на противень получившееся тесто в виде небольших шариков. Готовые пирожные, приблизительно, должны быть размером с грецкий орех.

  • Выпекаем в нагретой духовке первые 15-20 минут при температуре 200 градусов, последующие 10-15 минут при температуре 150 градусов. Во время выпечки духовку не открывать.

  • Пока пирожные остывают, приготовим для них крем.
    70 мл сливок нагреть до кипения, а затем добавить щепотку семян кардамона. Оставить настаиваться около 30 минут.
    Залить холодной водой 2г листового желатина.

  • 150г белого шоколада растопить на водяной бане.

  • Сливки процедить, добавить 1 ч. л. молотого кофе (без горки), нагреть до кипения, снять с огня, отжать желатин и добавить в кофейную смесь.

  • Полученную смесь процедить через ситечко в растопленный шоколад, а затем хорошо перемешать. Слегка остудить.

  • Взбить 200мл сливок и аккуратно ввести в полученный крем.

  • Заполнить пирожные готовым кремом с помощью кондитерского шприца и убрать в морозильную камеру, т. к. крем получается сначала не слишком густой и нужно, чтобы пирожные не размокли. В морозильной камере крем зажелируется и после оттаивания будет держать форму.

  • Теперь приступим к приготовлению вкуснейшего карамельного мусса.
    Сначала нужно приготовить итальянскую меренгу. Для этого будем варить сироп из 70мл воды и 240г сахара до пробы на "твердый шарик".
    Пока варится сироп, взбиваем 4 белка с 2 ст. л сахара до пиков.
    Готовый сироп снимаем с огня, и сразу вливаем в белки тонкой струйкой, не прекращая взбивать. Взбиваем еще в течение 15 -20 минут.
    Готовая меренга отлично держит форму и блестит. Убираем ее в холодильник.

  • 20г листового желатина заливаем холодной водой.
    Варим карамель из 50мл воды и 200г сахара до слегка красноватого цвета.
    400мл сливок нагреваем до кипения и тонкой струйкой (аккуратно, очень шипит и брызгается) вводим в карамель. Держим на плите еще около 2-3 минут, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной. Снимаем с огня и добавляем отжатый желатин. Остужаем до комнатной температуры.

  • Остуженную карамель смешать с меренгой, а затем добавить 500 мл взбитых сливок.

  • Начнем собирать торт.
    У формы диаметром 28 см нарастим стенки с помощью пластиковых канцелярских папок. Затем на дно формы положим бисквит. По желанию, бисквит можно пропитать остывшим кофе с молоком или просто кофе. Можно, вообще, не пропитывать, т. к. бисквит получается не сухой.

  • На бисквит выложим часть карамельного мусса, а затем готовые пирожные, отложив несколько штук для украшения. На пирожные выложим остаток мусса и уберем в морозильную камеру для застывания.

  • Пока мусс застывает, приготовим шоколадные украшения.
    Из пластиковых канцелярских папок вырезаем любые фигуры желаемого размера и выкладываем на пергамент. Шоколад топим на водяной бане, перекладываем в корнетик и покрываем пластиковые фигурки различным узором. Затем перекладываем готовые украшения на чистый пергамент и убираем в холодильник для застывания.
    Вместо пластиковых папок можно использовать пергамент, но т. к. он очень тонкий, фигурки могут получиться кривыми.

  • Приступаем к приготовлению нежнейшего, тающего во рту шоколадного мусса.
    10г листового желатина зальем холодной водой.
    На водяной бане растопить 350г шоколада со вкусом кофе.

  • 4 желтка и 2 яйца взбить до увеличения объема в несколько раз (минут 10). Одновременно поставить варить сироп из 150г сахара и 25мл воды до пробы на "твердый шарик". Горячий сироп тонкой струйкой влить в яйца, не прекращая взбивать. Взбиваем еще 15-20 минут.
    Желатин отжимаем, растворяем в 2 ст. л. горячей воды и добавляем в яичную массу под конец взбивания. Затем, добавляем шоколад и хорошенько все перемешиваем.

  • Взбиваем 500 мл сливок с 3 ст. л. сахарной пудры и аккуратно вводим в шоколадную массу.

  • Вынимаем из морозильной камеры форму с застывшим карамельным муссом, выкладываем сверху шоколадный мусс и возвращаем конструкцию в морозильную камеру до полного застывания.

  • После замораживания освобождаем торт из формы. Торт получается довольно высокий - 10 см в высоту, поэтому наращивать стенки формы нужно обязательно.

  • Для глазирования пирожных, оставленных для украшения, сварим сухую карамель из 2 ст. л. сахара (до золотистого цвета), снимем с огня и быстро покроем ею пирожные.

  • Готовим глазурь из ирисок: 4г листового желатина зальем холодной водой.
    В кастрюльку положим 40г сливочного масла и 1/4 стакана молока. Доведем до кипения, затем добавим 200г ирисок ("Кис-Кис", "Золотой ключик") и будем варить до полного растворения ирисок.
    Снимем с огня, добавим отжатый желатин и слегка охладим.

  • Верх торта заливаем глазурью, а бока покрываем при помощи кисти.

  • Украшаем шоколадом и оставшимися пирожными.

  • Торт готов!

  • Очень вкусный, нежный и большоооой!

  • Безумно вкусно, угощайтесь!

  • Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: торт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Метеорит"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Галь,мимо не пройти!Торт шикарный!!!!
Олечка, большое спасибо!
Красавец какой! А на срезе - просто слов нет. Замечательный торт!
Благодарю Вас, мне очень приятно!
Шикарный торт! Восхищаюсь Вашим талантом!
Большущее спасибо за добрые слова!
Такой красавчик, настоящее шокотерапия! Январь месяц насыщенный, вроде уже всего перепробовал, ан, нет, опять соблазн. Спасибо за хороший рецепт!
На здоровье! Праздники действительно сказываются, хочется творить еще и еще
мне самый БОООЛЬШОЙ КУСОК,и плевать что я на диете ,классный тортик ,очень хочу
К сожалению, торт уже съели, остались только фото
НУ ВОТ ОПАЗДАЛА
Не расстраивайтесь Я вот тоже хочу еще кусочек, а нету..
Шоколадная! Браво
Соответствует названию! Спасибо
Мариночка. спасибо! Это не только шоколадная, но еще и очень калорийная бомба
Бесподобный торт! Пока читала представила его вкус - вкуснооооо!!!
Спасибо! Да, это очень вкусно
Очень здоровский тортик. Только такой хлопотный, вы умничка, что балуете близких такими вкусностями . Вам + и поздравления с праздниками, здоровья, радости и счастья!
Большое спасибо за добрые слова! И Вас с праздниками, всех вам благ и исполнения желаний!
Белиссимо! Это превосходно!
Большущее Вам спасибо!
Обалденный тортик))))Так и хочется съесть кусочек да не один))))Спасибки
Благодарю Вас! А тортика уже и нет..
Благодарю Вас! А тортика уже и нет..
Как всегда опоздала ( !Зато Вам + за такой бесподобный тортик!!!!!
Благодарю, очень приятно!
Как всегда авторская работа на высшем уровне. Мой поклон твоему таланту.
Конечно же много + и сердечного восхищения и цветов и [x]14:53 08.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Любочка огромное спасибо! Мне безумно приятно!!
ты этого достойна
Еще раз огроменное спасибо!
Какой чудесный тортик , обязательно приготовлю!!!!
Готовьте на здоровье!
Великолепный торт!!! ++++++++++++
Большущее Вам спасибо!
ШЕДЕВР!!! Рецепт читала, как сказку. Замечательно, очень красиво! Спасибо большое за рецепт!
Благодарю Вас, очень приятно!
Шедеврально, как всегда!
Ариночка, огромное спасибо!
Безумно красивый и аппетитный тортик!!!
Благодарю! Я старалась
красота.наберусь смелости и приготовлю)))спасибо огромное))
Большое спасибо! Готовьте на здоровье!
Как всегда,супер торты.Красота
Большое спасибо, Светочка!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом для узкого участка V162 "Цомптон"

Каркасный дом для узкого участка V162 "Цомптон"
Каркасный дом с 3 спальнями V388 "Сими Вэлли"

Каркасный дом с 3 спальнями V388 "Сими Вэлли"
Каркасный дом V020 "Эшвилл"

Каркасный дом V020 "Эшвилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки