Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 8 января 2011, 17:18
  • 43584

Борщ с маринованной свеклой "За рубежом"

Рецепт: Борщ с маринованной свеклой За рубежом

Борщ за рубежом... Borscht, вortsch, вorsjtj, вorssi... Слышали многие, пробовали единицы. И все хотят непременно отведать! Чтобы дегустация прошла достойно, в зависимости от страны пребывания, начинаю соображать, что исключить (свинина, шкварки), как измельчить овощи (предпочитают супы-пюре) и что добавить, чтобы внести знакомую нотку (острый перец, маслины)... Но самая первая проблема - свекла! Овощ не всегда и везде доступный, часто сезонный или безвкусный в вакуумной упаковке... Так я и пришла к моему варианту борща, который все всегда радостно поедают, вне зависимости от национальной и территориальной принадлежности!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Борщ с маринованной свеклой "За рубежом"»:

Время приготовления:

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3168.9 ккал 		белки
267.1 г 		жиры
69.1 г 		углеводы
362.3 г
Порции
ккал
211.3 ккал		 белки
17.8 г		 жиры
4.6 г		 углеводы
24.2 г
100 г блюда
ккал
50.5 ккал		 белки
4.3 г		 жиры
1.1 г		 углеводы
5.8 г

Рецепт «Борщ с маринованной свеклой "За рубежом"»:

  • Курицу заливаю водой, чтобы она только была прикрыта. Добавляю лук, морковь и стебли петрушки и укропа. Даю закипеть, снимаю пену и ставлю вариться на маленьком огне под крышкой до готовности, что занимает, примерно, час.

  • Готовую курицу вынимаю, процеживаю бульон в другую емкость. Я еще раз мою кастрюлю, где варилась курица, чтобы все было без хлопьев. Кастрюлю ставлю на огонь. Курице даю остыть, снимаю кожу и разделяю мясо на мелкие волокна. Чуть сбрызгиваю бульоном, чтобы не сохла.

  • Мелко, как на салат, нарезаю картошку. Добавляю в бульон.

  • Тонким ножом мелко нарезаю капусту.

  • Капусту кладу в отдельную кастрюльку, заливаю кипятком, ставлю на огонь, даю закипеть, снимаю и через минут 5 сливаю через дуршлаг. Делаю это по совету знакомого врача, утверждавшей, что таким образом избавляемся от некоторых веществ в капусте, от которых, как в народе говорят, "пучит" *PARDON*. Капусту добавляю в бульон.

  • Перцы разрезаю, удаляю семена и отправляю на 10 минут в микроволновку.

  • Так с них очень легко снять шкурку и вкус перца становятся интенсивнее.

  • Помидоры в собственном соку - прекрасная замена обычным помидорам, тем более не в сезон. Измельчаю слегка их блендером.

  • Натираю морковь на терке. На разогретой сковороде, на кусочке сливочного масла слегка пассерую морковь, чтобы она впитала жир (тогда все ее витамины пойдут нам на пользу), добавляю измельченные помидоры и провариваю на медленном огне 2-3 минуты, помешивая.

  • Свекла у меня покупная, в маринаде. Извлекаю ее из банки и натираю на крупной терке (если она целая) или нарезаю тонкими полосками (если ломтиками). Маринад нам пригодится далее.

  • Консервированную фасоль, слив жидкость, промываю в дуршлаге.

  • Закладываю в бульон капусту, зажарку, нарезанный мелко перец без кожицы, фасоль. Добавляю измельченную курицу, лавровый лист, чеснок, острый красный перчик, солю, перчу по вкусу. Затем вливаю грамм 100 маринада от свеклы. Перемешиваю все и пробую на вкус. Если кисловато, то добавляю столовую ложку мёда или темный сахар. Довожу до кипения. Убавляю огонь и провариваю минут 5-10. Выключаю и даю настояться.

  • Иногда добавляю маслины.

  • Вот такой красивый цвет у моего борща был вчера вечером. Потом стемнело, пришли гости... и все, что описано выше, съели... Так что, достойное фото сделать не удалось...

К счастью, нашла фото предыдущего борща! Здесь свекла нарезана соломкой и маслины не добавляла!
Попробуйте и Вы!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее Специальное питание

Теги: обед первое суп ужин горячее

Вкусы: овощной куриный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Борщ с маринованной свеклой "За рубежом"
Рецепт: Борщ с маринованной свеклой За рубежом

Борщ за рубежом... Borscht, вortsch, вorsjtj, вorssi... Слышали многие, пробовали единицы. И все хотят непременно отведать! Чтобы дегустация прошла достойно, в зависимости от страны пребывания, начинаю соображать, что исключить (свинина, шкварки), как измельчить овощи (предпочитают супы-пюре) и что добавить, чтобы внести знакомую нотку (острый перец, маслины)... Но самая первая проблема - свекла! Овощ не всегда и везде доступный, часто сезонный или безвкусный в вакуумной упаковке... Так я и пришла к моему варианту борща, который все всегда радостно поедают, вне зависимости от национальной и территориальной принадлежности!

Ингредиенты для «Борщ с маринованной свеклой "За рубежом"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Борщ с маринованной свеклой "За рубежом"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Оч-ченъ правилъный борщец!Фасолъ,мед никогда не добавляла и всегда исполъзовала сырую свеклу,она здесъ бывает в "Ике" и в "Виллисе",и я покупаю не в вакууме,а ту,которая так валяется,по отделъности.Твой сытный,аппетитный,нажористо-наваристый вариант меня пленил!Умеешъ ты аппетит растревожитъ,Ленок!Да еще усУгубитъ и углУбитъ(как говаривал один всем известный мужчина)такими роскошными фото!Мое внедрение борща в меню викингов в свое время прошло легко и непринужденно.Заявки на его приготовление поступают не реже,чем раз в 2-3 недели.Т.ч.следующий вариант борща будет от Лены Молоховец!Так и скажу перед подачей!
Аннушка, спасибо на добром слове! Повезло тебе с викингами..., а мне пришлось снова колесо изобретать... Этот борщ еще и тем хорош, что свеклу варить, парить не надо... Банку открыл и пользуйся... только ладони потом цвета марганцовки...
Ленчик,лимоном оченъ хорошо потеретъ!Мякотъю!Сразу отойдет!
Спасибо, Аннушка! Поробую непременно! У меня здесь сегодня просто "300 полезных советов", том второй!
Леночка, с огромной благодарностью забираю твой бесподобный рецепт
борща. Можно себе только представить каким он получается вкусным и
сытным. Замечательные ингредиенты, очень ярко и невероятно аппетитно!
Леночка, а свеклу ты сама маринуешь? Я уже рисую в своем воображении
картину маслом, как мои домашние с огромным удовольствием уплетают
не одну тарелочку этого чудесного борща. Я живу на Украине и борщ
наше национальное блюдо, но ты все так здорово описала, что я даже
позавидовала (белой завистью) твоим гостям, что им выпала такая
счастливая возможность откушать у тебя такой БОРЩ!!!! +++
Людочка, спасибо тебе, солнце, за чудесный комментарий! Свеклу сама не мариную, а просто покупаю в стеклянной таре, т.е. банке, в магазине... Правда маринады бывают разные, так что стараюсь выбрать не очень уж уксусно-ядреный и добавляю его понемногу, чтобы не перекислить борщ. А идею добавлять мёд, всесто сахара, чтобы сгладить кислоту помидор, в итальянских соусах и супах, подсказал мне один профи-кулинар...очень часто пользуюсь.
Леночка, спасибо тебе, за такие дельные советы и рекомендации.
Я также добавляю в борщ сахар, но мед или темный сахар ни разу
класть не пробовала. Очень хочется скорее воплотить твой рецепт
в жизнь. Леночка, я обязательно отчитаюсь!
Мед или темный сахар органичнее смягчают кислоту! Рафинированный сахар - более резко, я потом "чувствую" его присутствие, мне слишком "сладко"!
Леночка, поняла, спасибо!
Хорош борщец !))А я на рынке сырую покупаю ..только там можно купить..в магазинах вот как ты говоришь вареная в вакуумной упаковке)+++++
Наташенька, спасибо! Проблема, что рынок не всегда и везде ближайшая торговая точка... и там, в основном, по осени свекла появляется, а маринованная в банках круглый год и почти во всех странах. Попробуй этот вариант, затягивает! Такой вкус насыщенный получается!
Я представляю )))обязательно попробую )))Спасибо Леночка за рецепт )))
Никогда не ела борщ с фасолью, хотя фасоль очень люблю. Надо попробовать. Спасибо за рецепт!
Фасоль добавлять люблю, тогда и картофеля много не надо! Она часто в борщи добавляется... Спасибо!
я, наивная, считаю, что без фасоли это уже не борщ, а просто суп...
↑Ответ для molohovez
С фасолью варят постный борщ.
Борщ- интернациональный!Интересный вариант. Меня лично поразило кол-во томатов,но это точно вкусно,насыщенно и ароматно!
Аринчик, спасибо! Здесь 2,5л воды + 800г измельченных томатов. Пробовала половину порции, но бульон "просвечивал" и не было так насыщенно! В такой пропорции самое то! Я еще иногда морковный сок добавляю, тоже вкусно![x]17:16 08.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
А я клюквенный или кизил...
Интересно! Еще сушеный барбарис добавляют!
Ах, как я соскучилась по борщу,как это вкусно!
Это точно! Спасибо за понимание! Раз в месяц обязательно варю... И вкусно и полезно!
Фотографии у Вас oтличные получаются! Cтараюсь я в солнечную погоду на садовом столике фотографировать,но всё не то.Наверное мне надо мощную лампу-светильник приспосабливать.
Спасибо, стараюсь только днем снимать, хотя бы главное фото. Надо световой бокс сделать. Его можно купить, а можно и самим соорудить.
Спасибо за совет,попробую разобраться!
Могу дать ссылку, где показано, как сделать самим!
Буду только благодарна!
Отправила в личку!
Лен, а можно и мне ссылку в личку?
Отправила ссылку в личку!
Ах, как я соскучилась по борщу,как это вкусно!
мне бы твои проблемы)))))))
Светусик,я когда борщ приготовила в первый раз ,у меня все перепугались,говорили ,что это такое красненькое...Вот и не готовлю даже себе
Иностранный народ просто не готов к такой красной революционной смеси! Надо с пониманием к этому относиться и медленно приучать!
Да,я вот хитро веду свою политику ,скоро у меня будут есть всё,что буду готовить.В Греции ,я своим знакомым греческие блюда готовлю,многие удивляются ,но эти редкие греческие блюда нравится,едят с удовольствием.Вот,скоро я и борщ подам ....как бы мне опять не пожалеть
Да,я вот хитро веду свою политику ,скоро у меня будут есть всё,что буду готовить.В Греции ,я своим знакомым греческие блюда готовлю,многие удивляются ,но  эти редкие греческие блюда  нравится,едят с удовольствием.Вот,скоро я и борщ подам ....как бы мне опять не пожалеть
Читала у Д.Донцовой в какой-то книге, что французы называют борщ "горячим салатом со свеклой"
Да,я вот хитро веду свою политику ,скоро у меня будут есть всё,что буду готовить.В Греции ,я своим знакомым греческие блюда готовлю,многие удивляются ,но  эти редкие греческие блюда  нравится,едят с удовольствием.Вот,скоро я и борщ подам ....как бы мне опять не пожалеть
я когда приехала к мужу в Германию, он там служил, мне было 21. Тоже проблемно борщ было приготовить, была только краснокачанная капуста, а он из неё мерзко сине-серый получался. Хорошо все остальные овощи в паёк давали.
Светик,горячие салаты тоже бывают... [x]13:26 10.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
... и медленно приучать!
подливая понемногу в вино
Это самое оно!
Наверное, правда, что сколько хозяек, столько и борщей! Давно хочу попробовать приготовить борщ с маринованной свеклой, но чего-то она от меня в магазинах прячется ! А лук Вы не добавляете? Спасибо большое за рецепт!
Наташа, я луковицу отвариваю вместе с курицей... Для себя бы, конечно, добавила в зажарку, но не все иностранцы его любят, и если увидят плавающим на поверхности, начнут выбирать и выбрасывать... А и в "классических" борщах свеклу "маринуют": сырую измельчают и тушат с добавлением уксуса до готовности...[x]16:57 08.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Удалено создателем комментария
↑Ответ для molohovez
Большое спасибо за ответ!
↑Ответ для molohovez
Да-да. Мне бабушка рассказывала, что раньше борщ зимой варили из квашеной свеклы. Почти как маринованная...
Да-да. Мне бабушка рассказывала, что раньше борщ зимой варили из квашеной свеклы. Почти как маринованная...
у нас в солдатской столовой готовили из маринованной свеклы, моркови и капусты))))))))
нееее, не моё. Пункт про молочную кислоту нужный, ленюсь так делать, но надо себя заставить прокипятить в др. кастрюле капусту
не знаю, к чему приводят подобные манипуляции с капустой, но уж точно не к разрушению молочной кислоты, которой там нет. она есть только в квашеной.
пусть, не молочная кислота, но есть в капусте какая то гадость-горечь
горечь? не замечала. я так понимаю, что длительная варка капусты нужна для частичного разрушения клетчатки, вызывающей то самое свойство, от которого автор стремится избавиться
но лично я не люблю переваренную капусту в борще
горечь? не замечала.
Да ну!!! Белокочанка всегда горчит любая, что из магазина, что со своего огорода
но лично я не люблю переваренную капусту в борще
Я тоже не люблю, поэтому у меня в итоге капуста остается чуть хрустящей! Еще я ее мелко нарезаю, что способствует ее более легкому перевариванию...[x]21:38 08.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
пусть, не молочная кислота, но есть в капусте  какая то гадость-горечь
какая-то странная у вас капуста))) у нас нет горечи
↑Ответ для офф-он deleted
Всё же одолело любопытство...Вот! из инета "В капусте присутствует, необходимая нам молочная кислота."
да ну, чушь. если только капуста немного того была... забродившая
молочная кислота образуется в результате молочнокислого брожжения, так что если только в квашеной она может быть
не знаю, к чему приводят подобные манипуляции с капустой
Вот что нашла на форуме Малахова:
В свежей капусте сочетание пищевых волокон и серы вызывает вздутие при употреблении,а квашеная капуста переносится гораздо легче,но все-таки у некоторых людей она может вызывать вздутие,если недоквашеная.
Я не специалист, но советом знакомого врача давно пользуюсь, и капусту всегда заливаю кипятком и сливаю затем воду! И действует эффективно, если не сделаю - будут у моих гостей потом животы урчать! Нехорошо![x]21:51 08.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Малахов тот еще спец)) Но, кстати, даже в этой цитате написано, что вздутие из-за клетчатки, а не молочной кислоты. Так что попутал Ваш знакомый врач... ну или Вы... Забота о гостях похвальна, но в борще еще и фасоль
Так что их теперь овсяной кашей кормить?
Лучше рисовой тогда. Чтоб уж точно ничего не урчало
А можно просто на кофе пригласить! К чему они и привыкли! [x]23:09 08.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"
Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки