Весь день вчера и всю ночь валил снег... Проснулась с одним желанием и, не теряя времени на то, чтобы делать кофе, начала жарить капусту. Когда я вышла замуж за парня из Молдавии, многие блюда, на которых он вырос, были для меня новинкой. И хотя к мамалыге, которую теперь очень люблю и частенько готовлю сама, привыкала я долго, плацинты, как эти вертушки называют в семье мужа, понравились мне с первого раза. Вот так мама мужа научила меня их готовить.
IreneAПоваренок 1 уровня
- 21 января 2011, 2:38
- 15106
Мини-вертута
Ингредиенты для «Мини-вертута»:
- Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
- Вода — 1 стак.
- Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
- Сахар (в тесто + для начинки, по вкусу) — 2 ч. л.
- Масло растительное — 7 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Капуста белокочанная / Капустa (тушеная, для начинки)
- Тыква (сырая, натёртая, для начинки)
- Яблоко (для начинки)
- Яйцо куриное (для смазывания)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2024.1 ккал |
белки
34.3 г |
жиры
94.3 г |
углеводы
263.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 293.3 ккал |
белки 5 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 38.2 г |
Рецепт «Мини-вертута»:
-
Я всегда сначала готовлю все начинки.
Есть огромное множество вариантов начинок, у Natik 797 они очень хорошо описаны. Моими любимыми являются: тушеная капуста, тыква с сахаром и яблоки с сахаром.
Капусту я тушу с луком и морковкой, добавляю специи по вкусу и остужаю. Тыкву натираю, яблоки не натираю пока, чтобы не потемнели. -
Теперь делаю тесто. Все ингредиенты смешиваю миксером,
-
пока не получится мягкое, эластичное тесто.
-
В оригинальном рецепте тесто нужно разделить на 12 частей. Я иногда делаю меньшее количество, а иногда - большее.
-
Каждый шарик вымесить рукой на покрытом мукой столе, чтобы он стал плотным.
-
Сразу после этого я раскатываю шарик в тонкую лепёшку, толщиной 3-4мм
-
и откладываю на тарелку, смазанную растительным маслом. Лепёшку также нужно смазать маслом сверху. Так раскатываем и смазываем все лепёшки. Я раскладываю их на 2 тарелки, чтобы тесто не садилось.
-
Дать лепёшкам полежать минут 5 и можно приступать к действиям. Берём лепёшку, выкладываем её на посыпанный мукой стол и осторожно растягиваем её руками до получения тонкой "плёнки". Действовать нужно осторожно, в идеале, тесто не порвётся совсем, а если и порвётся кое-где, то это не страшно.
-
На тесто рукой выкладываем начинку. С капустой уже ничего не надо делать. Тыкву я посыпаю обильно сахаром, так как люблю её очень сладкую. Яблоки я натираю прямо на тесто и тоже посыпаю сахаром.
-
Начиная с той стороны, которая ближе ко мне,
-
скатываю тесто в рулет.
-
Теперь можно его скатывать в улитку. Можно сделать одну большую, но я больше люблю, когда они порционные и разрезаю рулет на 2, а когда и на 3 части, в зависимости от того, какой длины рулет перед тем, как его уложить улиткой.
-
Выкладываем наши улиточки на смазанный противень, смазываем взбитым яйцом, сладкие можно также присыпать сверху сахаром.
-
Выпекаем при температуре 190*С до золотистого цвета. Забыла засечь, сколько это у меня заняло времени.
-
Вот какие красивые они получаются внутри! Мы любим их кушать как в тёплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 января 2011 года Ируня # (модератор)
21 января 2011 года Silina #
21 января 2011 года Ируня # (модератор)
21 января 2011 года Silina #
21 января 2011 года IreneA # (автор рецепта)
22 января 2011 года Светик_Гуляля #
21 января 2011 года lolo1313 #
21 января 2011 года m_Olesia #
21 января 2011 года ЗАЮША #
21 января 2011 года Евгения 2 #
21 января 2011 года жонушка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: