Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов
  • 29 января 2011, 19:19
  • 86544

Бычьи яйца по-вятски

Рецепт: Бычьи яйца по-вятски

Часто ли у вас на столе бывает печень, почки и другие субпродукты? Многие их недооценивают, а зря! Сегодня я хочу предложить вашему вниманию настоящий деликатес, который подают в Европе в очень серьезных ресторанах. А у нас, семенники в период забоя скота лежат на прилавках и мало кто обращает на них внимание. Попробуйте, вы будете удивлены их нежным и изысканным вкусом, чем-то слегка напоминающим грибы благородных кровей. Итак, сегодня в меню моей семьи бычьи яйца. Почему "по-вятски"? Потому что все просто готовится и именно так готовила моя бабушка и ее бабушка...

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Бычьи яйца по-вятски»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1393.1 ккал 		белки
93.1 г 		жиры
99 г 		углеводы
34.6 г
Порции
ккал
464.4 ккал		 белки
31 г		 жиры
33 г		 углеводы
11.5 г
100 г блюда
ккал
163.9 ккал		 белки
11 г		 жиры
11.6 г		 углеводы
4.1 г

Рецепт «Бычьи яйца по-вятски»:

  • Вот те продукты, что нам будут нужны. Нет только горчицы, но она совсем необязательна для этого блюда. Просто, мне кажется, с ней вкуснее. Сегодня совершенно случайно увидела на прилавке мясного ряда рынка свиные семенники и вспомнила, что обещала показать, как их готовят.

  • Ставим кастрюлю с водой на огонь. Семенники (не важно, свиные они или бычьи) тщательно моем, делаем два продольных разреза до мякоти.

  • Чистим чеснок и лук. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок пока оставляем, как есть - зубчиками.

  • Вода закипела, подсаливаем ее, кладем 2 лавровых листочка и зубчик чеснока. Опускаем подготовленные свиные яйца и варим минут 7-10. Пену, которая будет появляться, нужно снимать.

  • Жарим лук на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.

  • Отваренные яйца обливаем холодной водой и снимаем грубую верхнюю шкурку. Если у вас есть собака, она будет очень рада! Снова тщательно моем. Вот так они выглядят после варки и чистки.

  • По уже имеющимся разрезам дорезаем до конца на две половинки и нарезаем их тонкими ломтиками. Лук временно убираем со сковороды, кладем туда ломтики и обжариваем минут 5, пока не перестанет выделяться жидкость.

  • Остается последний шаг: возвращаем лук на сковородку, перчим, солим, кладем сметану, чайную ложку горчицы (мне больше понравилась французская, с зернами), выдавливаем через пресс 2 зубчика чеснока. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне еще минут 10.

  • Подайте на стол с жареной картошкой, солеными огурцами или помидорками, маринованной капустой. А говорить или нет супругу, что именно он ест, необязательно. Можно подождать вопроса: - "Дорогая, что это за вкусные грибочки сегодня на ужин?" А если мысль, что он ест бычьи яйца, вызовет у него возмущение, покажите ему информацию в Интернете. Там авторитетно заявляют, что этот деликатес способствует повышению потенции.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: ужин обед второе

Вкусы: нежный сытный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бычьи яйца по-вятски
Рецепт: Бычьи яйца по-вятски

Часто ли у вас на столе бывает печень, почки и другие субпродукты? Многие их недооценивают, а зря! Сегодня я хочу предложить вашему вниманию настоящий деликатес, который подают в Европе в очень серьезных ресторанах. А у нас, семенники в период забоя скота лежат на прилавках и мало кто обращает на них внимание. Попробуйте, вы будете удивлены их нежным и изысканным вкусом, чем-то слегка напоминающим грибы благородных кровей. Итак, сегодня в меню моей семьи бычьи яйца. Почему "по-вятски"? Потому что все просто готовится и именно так готовила моя бабушка и ее бабушка...

Ингредиенты для «Бычьи яйца по-вятски»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Бычьи яйца по-вятски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Пробовала такое блюдо на банкете.Было очень вкусно,но до тех пор,пока мне не сказали,что я ем
А тут как увидела ещё и в натуральном виде эти яйца...брррррр.....
Но т.к. было действительно вкусно-попробую найти их и приготовить.Но чистить и резать надо как-то заставить мужа Я сама не смогу [x]08:44 30.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Мужа??? Так у него ж обморок будет. Из солидарности, так сказать, половой!
Большой плюс !!!
Спасибо!
пробовала один раз, что-то какой-то барьер
Это все выверты психики. Но ведь и печень субпродукт, но мы к ней уже привыкли.
это оооооооооочень вкусно, поверьте, и брезговать тут совершенно нечем! деликатесный и полезный рецепт
Спасибо! Нашла единомышленника.
Я как-то пробовала шашлык из них)), вкусно! В натуральном виде не очень аппетитно, конечно. За рецепт плюс!)
Спасибо! Шашлык я еще не пробовала... Как-то летом обычно на прилавках их не вижу, видать все же скоропортящийся товар. Но будем смотреть!
сама картинка и приготовление мне очень понравилось .... но вот кушать их или пробовать наверное не стала бы .
Это предубеждение мешает. Если знаешь, уже задумываешься - может гадость?
семья моего мужа уплетает это деликатес за обе щеки, причем просто отварными, я пробовала - на любителя(брезгливость подводит)
Отварные все же недобирают вкуса. Довольно постно (там же ни капли жира, в отличие от той же свинины), с небольшим добавлением специй и сметаны гораздо вкуснее.
О, бараньи на Востоке считаются лучшим угощением для приятного гостя. Может, снова появятся. Я так полагаю, что это связано с забоем скотины.
Ну вот забрала . Самое главное как только я их захотела попробовать из моего магазина бараньи исчезли, а других и небыло.
Да ладно нормальные ШТУКИ! Но не рискну! А Вы молодец что поделились! А вдруг когда-нибудь........????
Увидите - рискните! Например, когда почки готовишь, запах значительно неприятнее. Да и времени нужно меньше для готовки.
А я буду как тот муж.... Что бы не знать, что пробую. Но наслышана, что это, действительно, очень вкусно!!!
Прислать? Честное слово, промолчу, что высылаю!
Думаю, что у нас, утречком раненько, на базаре, в мясном ряду, тоже можно найти енти штуки...
Тогда надо дать рецепт подруге и пусть она вас как-нибудь удивит. И все условия будут соблюдены: ем. но не знаю что! [x]22:15 29.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Отличная идея!!!! Так и сделаю! Только ко мне, лучше, на "ты"... Я - Лариса!!!
С удовольствием. Я - Алена, приятно познакомиться. [x]22:30 29.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
А я не привередливая, я пробовала и знаю, что жто действительно вкусно!
Да, вкусно. Жаль, что солидно уменьшаются приготовке. Сначала кожицу уберешь, потом еще и сами ужарятся.[x]21:58 29.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Правильно сделали . что поделились рецептом. В Европе поедают . а мы что , варвары . не будем есть . так хоть знать будем " счем их едят "
Спасибо! Если увидите на прилавке мясного ряда, рискните взять!
Я этим летом чуть не попробывала этот деликатес. У нас на пикнике он был на десерт, но я не дождалась окончания банкета, надо было детей прятать от жары, о чем ничуть не жалею. Но те кто ели, были очень довольны. Рецепт приготовления был такой же, насколько я помню, вот только насчет горчицы я сомневаюсь. Кстати, главный ингридиент, у нас считается супер полезным для мужчин и исчезают на стадии мясокомбината.
Нам в этом плане повезло - есть несколько отличных мясосовхозов, один вообще около города. Те, что я сегодня купала из весьма отдаленного района, даже на фото видно, что они очень свежие - розовые и с прожилками.
выглядит аппетитно,но переубедить себя съесть это-наврядли.извините конечно за нескромность
Да ничего страшного. Просто кое-кто из поварят хотел знать. как их готовят. Вот я и поделилась опытом.
Ну едим же мы печень или почки... Это ничуть не хуже. Просто предубеждения...

Еще тысячи лет назад врачи прописывали больным, у которых были проблемы с потенцией, бычьи яйца. Да что там древность, и сегодня к такому лечению прибегают в некоторых странах, особенно в Испании.

И хотя это заблуждение. пополнить тестостерон в организме за счет поедания бычьих яиц невозможно, их можно рекомендовать, как отличное диетическое мясо. Главное - купить хороший продукт: свежий и неповрежденный.
как отличное диетическое мясо.
мяса там и нет, собственно
Честно говоря. никогда не задавалась вопросом - что из себя они представляют. Но очень нежная структура. Тут уже сравнивали с выменем, нет - совсем иное. (вымя мне. к примеру, не по вкусу, как и легкое).
Честно говоря. никогда не задавалась вопросом - что из себя они представляют.
подробности в учебнике анатомии
а я вообще субпродукты не ем - брезгую. ну, печень могу еще, и всё.
Какая Вы чувствительная! Ну мясо же Вы едите? Какая разница, какую именно внутренность поедать, мышцу или другую часть. Зато разнообразие вкусов выходит побогаче.
а червяков или тараканов не пробовали? какая разница - всё живность.
а почему бы и не попробовать? Если приготовлено умело и со знанием дела
ну, в принципе... можно! я тут подумала, что скорее бы таракана жареного съела, чем почки или бычьи яйца. вот такие своеобразные у меня кулинарные предпочтения
↑Ответ для Osya
Если приготовлено умело, да еще не знаешь что именно ешь, можно многое съесть. Вы своим обсуждением напомнили мне давнюю историю... Знакомый рассказывал, они ездили в деловую командировку по обмену опытом в Китай. Их очень хорошо принимали, угощали, все показывали. И вот за одним обедом подали нежнейшее мясо. Он чуть не один всю тарелку съел. Ну и был бы доволен! Так нет. вздумалось попросить через переводчика. чтоб сказали. что же это было. Повар долго отказывался. Но наши же, да еще после нескольких рюмок, способны стоять на своем до последнего! Ну и повели его на задний двор ресторанчика... А там туши висят на солнышке и червячки здоровые такие ползают по ним. А потом их раз - в разделку, готовку и на стол клиентам. Что-то типа фирменного блюда. Вот его рвало потом на том заднем дворе. Вывод - попробовал, понравилось, может лучше не спрашивать, что же ЭТО было?
хм))) По-моему на эту тему можно долго спорить
Я все-таки за честность) Тем более, что не только от червей, но даже от вида собственной крови некоторым дурно становится... А от нее при всем желании никуда не деться.
Вывод - попробовал, понравилось, может лучше не спрашивать, что же ЭТО было?
вот о чём я и говорила выше. так нет же - заминусовали
↑Ответ для Osya
Если кто-то ест мясо, то это не значит, что ОБЯЗАН есть и внутренности. У каждого свои вкусы и своё мнение.
я и не говорю, что он ОБЯЗАН. Я говорю,что не стоит отказываться от разнообразия только потому, что что-то кажется "фу". Ну а вдруг вкус
понравится?
Вы же читали комментарии?) Что частенько людям (когда не знают, что едят) оказывается по вкусу то, от чего они отказываются из-за предубеждений. Хотя все же я не одобряю такие эксперименты.
всё равно не могу понять логику: т.е. надо, преодолев отвращение, попробовать, в надежде: а вдруг, понравится?
Ну примерно так... Только не отвращение, а страх. Отвращение не стоит преодолевать. Я сама, например, никогда не буду пробовать на вкус коровий выкидыш, хотя и он тоже в некоторых странах считается деликатесом.
мдя... тема становится всё более и более аппетитной
пора закрывать, Вам так не кажется?)))))
ни съесть, ни тем более повторить точно не решусь зато рецепт оригинален, тут не поспоришь это точно!
Да, рецепт и вправду из разряда деликатесных, за что Вам и огромное спасибо. Повторять не буду, зато мужа картинками попугала!
Надо было промолчать и тихонько покормить. И никому не говорить, что это было. Так и привыкнет!
че то меня дрожь пробирает , уверена, что это вкусно, но никогда не решусь попробовать, какие суровые вятские женщины, однако!!!
, какие суровые вятские женщины, однако!!!

Девочки, я ж их купила, а не у быка отобрала!
, какие суровые вятские женщины, однако!!!
Да, мы такие!!!!
Действительно, особам впечатлительным лучше говорить, когда поели. По себе знаю- уплетала нутрию за обе щеки(сказали, что кролик).А если бы знала, что это,то подумала бы, кушать или нет.
Да, я первый раз их пробовала на ДР шефа. Так там гости уплетали за обе щеки, пока не узнали, что именно едят. А потом некоторые посмурнели. Но что вкусно, уже никто не мог оспорить.
Действительно, особам впечатлительным лучше говорить, когда поели.
Я бы предпочла вообще не знать в таком случае. А если бы мне сказали потом, то... (жаль, зеленый смайл убрали )
Ну, так на ДР все ж все еще и "на грудь приняли". Именинник сам и "раскололся"! Очень ему было интересно посмотреть на реакцию.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V528 "Тербон"

Каркасный дом V528 "Тербон"
Каркасный дом с 2 спальнями V068 "Милан"

Каркасный дом с 2 спальнями V068 "Милан"
Каркасный дом с мансардой и террасой V553 "Китченер"

Каркасный дом с мансардой и террасой V553 "Китченер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки