Мексиканское блюдо. Распространено во всей Северной Америке. И за еe пределами. Имеет богатый букет, благодаря простому набору специй, которые есть в любой стране. Отличный источник белка.
CubeteПоваренок 1 уровня
- 16 февраля 2011, 5:06
- 106008
Чили Кон Карне по-мексикански
Ингредиенты для «Чили Кон Карне по-мексикански»:
- Фасоль (пёстрая) — 200 г
- Говядина (без косточки, любое другое) — 700 г
- Помидор (большие, можно в собственном соку) — 600 г
- Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
- Лук репчатый (средний) — 3 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Кумин (молотый - зира) — 1 ст. л.
- Паприка сладкая (красная молотая) — 1 ст. л.
- Перец чили (красный молотый или кайенский перец) — 1,5 ч. л.
- Гвоздика (молотая или душистый перец) — 0,5 ч. л.
- Сахар (коричневый или мёд) — 1 ст. л.
- Уксус (винный красный или 3 ст.л красного сухого вина) — 1 ст. л.
- Петрушка (сушеная или кинза) — 1 горст.
- Соль — 1 горст.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2743.1 ккал |
белки
194.7 г |
жиры
127.7 г |
углеводы
213.4 г |
| Порции | |||
| ккал 548.6 ккал |
белки 38.9 г |
жиры 25.5 г |
углеводы 42.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.7 ккал |
белки 10 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 10.9 г |
Рецепт «Чили Кон Карне по-мексикански»:
Для любителей фасоли и почитателей мексиканской кухни.
Фасоль замочить на ночь, утром воду слить, фасоль промыть, сварить (без соли!). Когда будет готова, жидкость слить.
Говядины не было, в этот раз готовила с двумя крупными куриными грудками. Измельчила их на мясорубке с крупной решеткой.
Помидоры очистить от шкурок (в кипяток на полминутки), порубить мелко ножом.
Фарш обжарить быстро на растительном масле. Все время мешать.
Выложить из сковороды.
Добавить в сковороду еще немного масла и обжарить лук на небольшом огне. Потомить до мягкости. Добавить в лук измельченный чеснок и специи, полминутки их обжарить, все время помешивая.
Выложить в сковороду с луком обжаренный фарш, добавить помидоры, чуть водички, потушить немного под крышкой.
Выложить все из сковороды в кастрюлю с фасолью, добавить полтора стакана горячей воды.
Посолить по вкусу. Положить 1 лавровый листик.
Готовить на небольшом огне минут двадцать. С говядиной готовить минут 40.
Перед тем как выключить, добавить сахар, зелень, винный уксус, аккуратно перемешать. Мексиканцы готовят это блюдо только с кинзой.
Получилось порций пять.
Фасоль замочить на ночь, утром воду слить, фасоль промыть, сварить (без соли!). Когда будет готова, жидкость слить.
Говядины не было, в этот раз готовила с двумя крупными куриными грудками. Измельчила их на мясорубке с крупной решеткой.
Помидоры очистить от шкурок (в кипяток на полминутки), порубить мелко ножом.
Фарш обжарить быстро на растительном масле. Все время мешать.
Выложить из сковороды.
Добавить в сковороду еще немного масла и обжарить лук на небольшом огне. Потомить до мягкости. Добавить в лук измельченный чеснок и специи, полминутки их обжарить, все время помешивая.
Выложить в сковороду с луком обжаренный фарш, добавить помидоры, чуть водички, потушить немного под крышкой.
Выложить все из сковороды в кастрюлю с фасолью, добавить полтора стакана горячей воды.
Посолить по вкусу. Положить 1 лавровый листик.
Готовить на небольшом огне минут двадцать. С говядиной готовить минут 40.
Перед тем как выключить, добавить сахар, зелень, винный уксус, аккуратно перемешать. Мексиканцы готовят это блюдо только с кинзой.
Получилось порций пять.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 марта 2011 года lepricosha #
16 марта 2011 года Cubete # (автор рецепта)
27 февраля 2011 года Джульета #
27 февраля 2011 года Cubete # (автор рецепта)
23 февраля 2011 года Джульета #
27 февраля 2011 года Cubete # (автор рецепта)
Зира(кумин) у вас продается молотая в пакетиках в гастрономах.
Семена ее выглядят как семена укропа, или, скорее, тмина. Запах отличается.
Сами семена имеют поначалу неприятный запах, но когда их обжариваешь, дают необыкновенный аромат. Я использую и семена, и молотую. Везде. И в супы, и в рагу, и в тушеную капусту. Особенно, в плов много кладу.
27 февраля 2011 года Cubete # (автор рецепта)
Сильный, горьковатый запах. Сами семена пахнут не очень приятно, но когда их обжариваешь, дают необыкновенный аромат. Именно обжаривать нужно. У вас кумин(зира) продаются в гастрономах в пакетиках. Знаю, что молотый продается.
Я кладу кумин везде, где можно, начиная от тушеной капусты, заканчивая различными супами и рагу. Ну а в плов - это святое дело.
Ну, если уж не найдете, можно семена сельдерея, или семена укропа использовать. У нас-то они на развес продаются...
21 февраля 2011 года кирюша #
21 февраля 2011 года kiteniya #
20 февраля 2011 года Спартак #
20 февраля 2011 года Cubete # (автор рецепта)
17 февраля 2011 года Виктория09 deleted #
18 февраля 2011 года Cubete # (автор рецепта)
17 февраля 2011 года Нина Владимировна #
17 февраля 2011 года Cubete # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года Инночка07 #
18 февраля 2011 года Cubete # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года Нина Владимировна #
16 февраля 2011 года Лианда #
16 февраля 2011 года VREDINKA ANETT #
16 февраля 2011 года Angels99 #
16 февраля 2011 года ЭнВэ #
16 февраля 2011 года Галина Лисицына-Лазьянц #
16 февраля 2011 года OLGA_BOSS #
16 февраля 2011 года Нина-супербабушка #
16 февраля 2011 года Natkiev #
16 февраля 2011 года Cubete # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года Cubete # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года Cubete # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года Natkiev #
16 февраля 2011 года мисс #
16 февраля 2011 года Cubete # (автор рецепта)
В ЛиРу у меня его забрали раз сто. Первый раз такой отзыв...
16 февраля 2011 года May_Be #
В чили еще шоколад добавляют!
16 февраля 2011 года ugrumy #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: