Это мечта шокомана, название такое, так как рука не поднимается написать, как в оригинале, если есть такой торт, извините, не нашла.
Lasto4ka-ИринаПоваренок 5 уровня
- 26 февраля 2011, 7:09
- 14942
Торт "Антипод Ангельскому"
Ингредиенты для «Торт "Антипод Ангельскому"»:
- Шоколад темный — 453 г
- Сливки (10%) — 472 мл
- Масло сливочное (и отдельно 2ст.л в крем) — 168 г
- Мука пшеничная / Мука (для тортов) — 228 г
- Сахар — 472 г
- Ванилин (по вкусу)
- Яйцо куриное — 3 шт
- Какао-порошок (не сладкий) — 63 г
- Сода (в тесто) — 1,25 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль (щепотка)
- Йогурт (натуральный или пахта, кефир с низкой жирностью ) — 354 мл
- Майонез (можно не класть, а увеличить количество йогурта) — 0,25 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8667.7 ккал |
белки
102.5 г |
жиры
494.6 г |
углеводы
963.6 г |
| Порции | |||
| ккал 541.7 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 30.9 г |
углеводы 60.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 365.7 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 20.9 г |
углеводы 40.7 г |
Рецепт «Торт "Антипод Ангельскому"»:
Для выпечки брала разъемную форму 22 см диаметром.
(мука для тортов: на каждые 85 гр муки 2 ст. л. крахмала)
"Ганаш"
1. Положить нарезанный шоколад в миску. Довести сливки до кипения на среднем огне. Залить горячими сливками шоколад и оставить на 5 минут. Пользуясь венчиком, начиная с центра мелкими круговыми движениями, растворить шоколад в горячих сливках. Добавить сливочное масло и размешать до полного его впитывания в шоколадную массу. Положите кусок полиэтиленовой пленки непосредственно на поверхность Ганаша и отложите в сторону при комнатной температуре в течение 8 часов или на ночь. (Я делала с вечера, к утру он стал очень плотным)
2. Масло, сахар и ваниль взбить на средней скорости до посветления и небольшого увеличения в объеме (3-5 минут).
3. Снизить скорость и вводить яйца по одному, каждый раз взбивая смесь до полного растворения в ней яйца.
4. Просеять муку, какао-порошок, соду и пекарский порошок на кусок пергамента. Добавить соль сухие ингредиенты после просеивания.
5. Постоянно взбивая на низкой скорости масляно-яичную смесь, постепенно всыпать четверть сухих ингредиентов.
6. Добавить полчашки пахты, взбить на низкой скорости до растворения.
7. Так же поступить и далее - вторую четверть сухих продуктов, чуть пахты и т.д.
8. После каждой добавки счищать непромешанные продукты с бортов емкости.
9. Пользуясь уже не миксером, а венчиком, ввести майонез.
10. Разогреть духовку до 350 F(175гр.С).
11. Форму выстелить бумагой, смазать маслом и припылить мукой. Излишки муки стряхнуть.
12. Разлить в приготовленую форму и выпекать примерно в течение 40-45 минут. Готовность проверить зубочисткой.
13. Достать коржи. Оставить в формах на 15 минут.
14. Затем достать из форм, выложить на решетку, снять пергамент.
15. Оставить до полного остывания.
Сборка торта:
16. Разделить корж на 3 равные части (по горизонтали).
17. Выложить первый корж (я брала кольцо от разьeмной формы, ставила вокруг корда и так промазывала, потом кольцо сняла и поставила в холодильник), на него нанести 1/3 чашки ганаша, потом опять корж и ганаш и так далее.
18. Нанести тонкий слой ганаша на верх и бока торта и поставить в холодильник на 15-20 минут для уплотнения ганаша.
19. Затем нанести оставшийся ганаш на всю поверхность торта.
20. Торт готов.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Оригинал рецепта на Готовим дома
(мука для тортов: на каждые 85 гр муки 2 ст. л. крахмала)
"Ганаш"
1. Положить нарезанный шоколад в миску. Довести сливки до кипения на среднем огне. Залить горячими сливками шоколад и оставить на 5 минут. Пользуясь венчиком, начиная с центра мелкими круговыми движениями, растворить шоколад в горячих сливках. Добавить сливочное масло и размешать до полного его впитывания в шоколадную массу. Положите кусок полиэтиленовой пленки непосредственно на поверхность Ганаша и отложите в сторону при комнатной температуре в течение 8 часов или на ночь. (Я делала с вечера, к утру он стал очень плотным)
2. Масло, сахар и ваниль взбить на средней скорости до посветления и небольшого увеличения в объеме (3-5 минут).
3. Снизить скорость и вводить яйца по одному, каждый раз взбивая смесь до полного растворения в ней яйца.
4. Просеять муку, какао-порошок, соду и пекарский порошок на кусок пергамента. Добавить соль сухие ингредиенты после просеивания.
5. Постоянно взбивая на низкой скорости масляно-яичную смесь, постепенно всыпать четверть сухих ингредиентов.
6. Добавить полчашки пахты, взбить на низкой скорости до растворения.
7. Так же поступить и далее - вторую четверть сухих продуктов, чуть пахты и т.д.
8. После каждой добавки счищать непромешанные продукты с бортов емкости.
9. Пользуясь уже не миксером, а венчиком, ввести майонез.
10. Разогреть духовку до 350 F(175гр.С).
11. Форму выстелить бумагой, смазать маслом и припылить мукой. Излишки муки стряхнуть.
12. Разлить в приготовленую форму и выпекать примерно в течение 40-45 минут. Готовность проверить зубочисткой.
13. Достать коржи. Оставить в формах на 15 минут.
14. Затем достать из форм, выложить на решетку, снять пергамент.
15. Оставить до полного остывания.
Сборка торта:
16. Разделить корж на 3 равные части (по горизонтали).
17. Выложить первый корж (я брала кольцо от разьeмной формы, ставила вокруг корда и так промазывала, потом кольцо сняла и поставила в холодильник), на него нанести 1/3 чашки ганаша, потом опять корж и ганаш и так далее.
18. Нанести тонкий слой ганаша на верх и бока торта и поставить в холодильник на 15-20 минут для уплотнения ганаша.
19. Затем нанести оставшийся ганаш на всю поверхность торта.
20. Торт готов.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Оригинал рецепта на Готовим дома
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 февраля 2011 года DAISY # (модератор)
Наверное, твоя команда за 5 минут все уничтожила? У кого ДР?
26 февраля 2011 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
26 февраля 2011 года Levdian #
26 февраля 2011 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
спасибо.
26 февраля 2011 года наташа лучко #
26 февраля 2011 года DAISY # (модератор)
26 февраля 2011 года мисс #
26 февраля 2011 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: