Пеку разные блины и блинчики, но эти блины - самые любимые. Так пекла моя прабабушка, и вкус этих блинов мне дороже всех сладостей.
JanechehПоваренок 7 уровня
- 27 февраля 2011, 19:00
- 93024
Блины русские
Ингредиенты для «Блины русские»:
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Молоко — 5 стак.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (свежие, или сухие - 2,5 ст.л.) — 50 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5424.4 ккал |
белки
162.5 г |
жиры
207.9 г |
углеводы
734.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210.2 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 28.5 г |
Рецепт «Блины русские»:
-
Сначала делаем опару. В двух стаканах теплого молока разводим дрожжи и добавляем 3 стакана муки. Все хорошо перемешиваем и ставим подходить в теплое место на 30-40 минут.
-
По истечении указанного времени опара должна увеличиться примерно в 2 раза, в нее добавляем соль сахар, растопленное масло, растертые желтки (заранее отделить желтки от белков), остальную муку размешиваем и постепенно доливаем оставшееся теплое молоко. Хорошо все размешиваем, можно миксером, так как тесто не густое, накрываем чистым полотенцем. И ставим подходить (до увеличения теста в 2 раза).
-
Тесто обминаем и ставим походить еще раз.
-
Как тесто подойдет второй раз, взбиваем белки в крепкую пену и добавляем в тесто, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.
-
Выпекать блины на раскаленной сковородке (лучше с толстыми стенками, чугунной), смазанной растительным маслом, с двух сторон.
-
Я выпеченный блин смазываю сливочным маслом и посыпаю сахаром. Сказать "вкусно" - это ничего не сказать! Поздравляю всех с масленицей!!!
-
Согласно В. Похлeбкину, традиционные русские блины всегда делались опарным способом (из дрожжевого теста, которое поднималось два или три раза):
"Блины — одно из самых древнейших изделий русской кухни, появившееся еще до IX в. в языческие времена. Слово «блин» — искаженное «млин» от глагола «молоть». «Мелин», или «млин», означает изделие из намеленного, т. е. мучное изделие. Это едва ли не самое экономное мучное блюдо, для которого требуется минимум муки при максимуме жидкости (воды, молока), поскольку для блинов употребляется весьма разжиженное тесто. Еще более увеличивают объем этого теста дрожжи. Встречающееся ныне использование соды для блинов заимствовано с Запада сравнительно недавно и несвойственно русской кухне. Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с четко различимым рисунком многочисленных пор. Такие блины как губка впитывают в себя растопленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными"
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5421
"Блины — одно из самых древнейших изделий русской кухни, появившееся еще до IX в. в языческие времена. Слово «блин» — искаженное «млин» от глагола «молоть». «Мелин», или «млин», означает изделие из намеленного, т. е. мучное изделие. Это едва ли не самое экономное мучное блюдо, для которого требуется минимум муки при максимуме жидкости (воды, молока), поскольку для блинов употребляется весьма разжиженное тесто. Еще более увеличивают объем этого теста дрожжи. Встречающееся ныне использование соды для блинов заимствовано с Запада сравнительно недавно и несвойственно русской кухне. Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с четко различимым рисунком многочисленных пор. Такие блины как губка впитывают в себя растопленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными"
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5421
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 февраля 2015 года pern gulya mail ru #
20 февраля 2015 года Janecheh # (автор рецепта)
18 февраля 2015 года Tanyona #
29 января 2015 года lk sever 2015 #
29 января 2015 года lk sever 2015 #
29 января 2015 года Janecheh # (автор рецепта)
24 октября 2014 года Мария 963 #
24 октября 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
25 августа 2014 года ramazan zv 97 #
24 июня 2014 года Изобелла #
5 апреля 2014 года Валентина Шеенко #
2 марта 2014 года Colnywko123 #
1 марта 2014 года dra-kosha #
1 марта 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Эхинацея #
27 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Марина Мармеладинка #
25 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Марина Мармеладинка #
23 февраля 2014 года LorochkaT #
25 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года Ros66 #
20 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
12 декабря 2013 года Анжелика Попова #
22 октября 2013 года mariana82 #
23 июля 2013 года Катерина Рем #
12 марта 2013 года Георгиевна #
19 февраля 2013 года Stasy #
Только вот вопрос - они должны получаться пышненькими, а не тоненькими блинчиками, да?
19 февраля 2013 года Janecheh # (автор рецепта)
18 ноября 2012 года Ирмик #
18 ноября 2012 года Janecheh # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: