Обещанный мною рецепт нежнейшего постного дрожжевого теста!
MasiandraПоваренок 5 уровня
- 10 марта 2011, 21:22
- 128068
Тесто и пироги "К посту"
Ингредиенты для «Тесто и пироги "К посту"»:
- Вода — 360 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная) — 620 г
- Дрожжи (быстродействующие) — 3-4 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 24
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2630.1 ккал |
белки
61.9 г |
жиры
38 г |
углеводы
518.3 г |
| Порции | |||
| ккал 109.6 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 21.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243.5 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 48 г |
Рецепт «Тесто и пироги "К посту"»:
-
Начинаем с теста. Я доверяю его хлебопечке (у меня Мулинекс Хоум Брэд). Ингредиенты в рецепте указаны в порядке закладки продуктов для моей печки. Для других хлебопечек - закладывать в порядке, рекомендованном производителем. Режим "Тесто" - "Основной".
Если замешиваем руками: в теплую воду добавить сахар и дрожжи, дать немного постоять, затем добавить соль, растительное масло и постепенно ввести муку. Тесто поставить в теплое место часа на полтора. За это время сделать 2 обминки.
Если у вас тесто готовится для сладкой выпечки - количество дрожжей минимально - 1-2 чайные ложки, сахар увеличиваем, соль сокращаем в количестве. По вкусу можно добавить ванилин.
Если же выпечка несладкая - дрожжей от 4ч. л. до 1 ст. л - в тесте они чувствоваться не будут. Сахар и соль - как по рецепту. У меня начинка несладкая.
-
Пока тесто замешивается или расстаивается и подходит, самое время заняться начинкой.
У меня это капуста и грибы. Нарезала лук, слегка припустила на сковороде, капусту нашинковала, добавила к луку, влила стакан воды, посолила и тушила на среднем огне. -
Лук оправляем на сковороду с грибами (у меня были размороженные маслята), хорошенько обжариваем.
-
Смешиваем капусту с грибами. Начинка готова.
-
К этому моменту подошло наше тесто. Тесто может прилипать к рукам - это нормально, так как для такого количества воды сравнительно малое количества муки, от этого тесто и будет удивительно легким, воздушным и эластичным. Если липнет сильно - добавьте немного муки, не забивайте тесто мукой, увеличится плотность и оно не будет нежным, постарайтесь добавить как можно меньше - до возможности с ним работать. Уже в конечном результате тесто все равно должно оставаться слегка липковатым.
-
Тесто режем на небольшие кусочки, скатываем в руке в шарик и его тонко раскатываем НА ПРИСЫПАННОЙ МУКОЙ ПОВЕРХНОСТИ. Скалку тоже присыпать мукой.
-
Защипываем края изделия и выкладываем на выстланный пергаментом противень.
-
Отправляем на расстойку в теплое место (у меня это духовка на минимальной температуре - 50 градусов). После расстойки смазываем изделие заваркой, посыпаем кунжутом (по желанию).
-
Отправляем в духовку при температуре 180-200 градусов выпекаться до золотистой корочки. Время варьируется от возможностей духовки.
-
Пирожки готовы! Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5437
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 февраля блю перл #
17 марта 2020 года Хлоркина #
9 марта 2020 года Юта-2015 #
P.S. в рецептуре ничего не меняла, всё точно до грамма, даже муку.
20 марта 2019 года Надя Демина #
20 марта 2019 года svetilnik-99 #
4 декабря 2017 года narpitra2605 #
3 декабря 2017 года ольга алексеевна 2 #
7 апреля 2017 года Iena Srk #
1 апреля 2017 года lenchik1616 #
20 марта 2017 года ksen ksenia2017 #
13 марта 2017 года Леночка 53 #
Спасибо большое за прекрасный рецепт!
8 марта 2017 года для кого-то солнышко #
5 марта 2017 года Аллочка-уралочка #
5 марта 2017 года lala1701 #
19 декабря 2016 года masha10407 #
9 декабря 2016 года masha10407 #
9 декабря 2016 года masha10407 #
30 марта 2016 года Aura-2016 #
29 марта 2016 года Aura-2016 #
18 марта 2016 года Lomonosova #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: