Нежное, сладкое, воздушное дрожжевое тесто без яиц, для любой сладкой выпечки! Даже обычные булочки с маком получаются просто нежнейшими!
MasiandraПоваренок 5 уровня
- 15 марта 2011, 15:20
- 216462
Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек
Ингредиенты для «Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек»:
- Молоко — 350 мл
- Масло сливочное — 70 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная) — 530 г
- Дрожжи (быстродействующие) — 3 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2779 ккал |
белки
63.9 г |
жиры
66.6 г |
углеводы
488.6 г |
| Порции | |||
| ккал 139 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 24.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 267.2 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 47 г |
Рецепт «Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек»:
-
Начинаем с теста. Я доверяю его хлебопечке (у меня "Мулинекс Хоум Брэд"). Ингредиенты в рецепте указаны в порядке закладки продуктов для моей печки. Для других хлебопечек - закладывать в порядке, рекомендованном производителем. Режим "Тесто" - "Основной".
Если замешиваем руками: в теплое молоко добавить сахар и дрожжи, дать немного постоять, затем добавить соль, размягченное сливочное масло и постепенно ввести муку. Тесто поставить в теплое место часа на полтора. За это время сделать 2 обминки. -
Пока тесто замешивалось, я занялась начинкой. У меня сегодня ватрушки с творогом и булочки с маком.
Смешала творог, сахар, яйцо и распаренный изюм, добавила ванилин. -
К этому моменту подошло наше тесто. Тесто может прилипать к рукам - это нормально, так как для такого количества воды сравнительно малое количества муки, от этого тесто и будет удивительно легким, воздушным и эластичным. Если липнет сильно - добавьте немного муки, не забивайте тесто мукой, увеличится плотность и оно не будет нежным, постарайтесь добавить как можно меньше, до возможности с ним работать. Хорошенько присыпьте мукой руки, рабочую поверхность стола, скалку (если понадобится).
-
Из теста формируем небольшие лепешки и выкладываем на выстланный пергаментом противень. Отправляем наши лепешки на расстойку в теплое место (у меня это духовка с минимальной температурой - 50 градусов).
-
Подошедшие лепешки вынимаем из тепла, стаканом (или чем еще удобно) делаем вот такие вот вмятины в середине.
-
В выемки выкладываем начинку.
-
Смазываем яйцом и отправляем в духовку на 15-20 минут до зарумянивания при температуре 180-200 градусов.
-
Готовые изделия слегка остудить и подавать к столу!
-
Булочки с маком.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2014 года tysia123456 #
22 октября 2014 года tysia123456 #
9 октября 2014 года Мария По #
[+5]6 октября 2014 года Татьяна Фокина #
6 октября 2014 года Татьяна Фокина #
вопрос по рецепту29 сентября 2014 года Tato-sha #
[+3]Ватрушки у нас очень нестандартные вышли - в мультиварке, на цельнозерновой муке. Да еще и с творожным сыром вместо творога )))
Тесто поставила, а что творог съели накануне - и не вспомнила. Пришлось выкручиваться.
В целом вкусно. Но каких-то особенностей теста не заметила, обычное.
21 сентября 2014 года calconicsa #
К слову - духовка у меня конечно не ахти, но умудрялась на ней даже профитроли делать. С дрожжевым тестом пробовала далеко не первый раз - единственное - в основном делаю пироги. Ватрушки пекла впервые. Ну так вот мое впечатление : НИКАКОЕ. Как будто купила в заштатном магазине не первой свежести. Пахли за счет ванилина конечно обалденно но вкус теста - ну никакой: суховатое, безвкусное, на второй день даже после подогрева в микроволновке ну так себе. Я говорю именно про тесто. И да - делала один в один как в рецепте (до грамма) , и не пересушивала в духовке (одни пораньше вынула вторые попозже) и муки на стол практически не сыпала при разделке. Короче разочаровалась - всегда читаю отзывы и не поверите - первый раз пишу. Наверное потому, что прочитав столько восторгов так разочаровалась. Извините если обидела.
10 января 2014 года Натали Чайка #
26 апреля 2012 года Grafinka #
24 сентября 2011 года ЛЮБА ня #
14 апреля 2011 года Яркая #
14 апреля 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
28 марта 2011 года Ася-нн #
28 марта 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
30 марта 2011 года Ася-нн #
19 марта 2011 года a-lesa #
я о таких токо мечтаю
а у Вас красота)))
19 марта 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
17 марта 2011 года ирина66 #
17 марта 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
16 марта 2011 года Виктория09 deleted #
16 марта 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
16 марта 2011 года мисс #
16 марта 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
16 марта 2011 года Прохорова Наталья #
16 марта 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
16 марта 2011 года ugrumy #
16 марта 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
15 марта 2011 года Lzaika45 #
16 марта 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
16 марта 2011 года Lzaika45 #
15 марта 2011 года yakolyoka #
15 марта 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: