Приходилось ли вам бывать во Львове? Если да, то вам точно знаком запах львовских уютных кофеен (кавьярен) с незабываемой выпечкой. Вот одно из львовских чудес - нежнейший творожный пирог с воздушной консистенцией и тонким лимонным вкусом. Скажу честно, это не экспресс-рецепт и он потребовал некоторого времени и усилий. Но результат порадовал очень! Уверена, это блюдо не может оставить равнодушным.
LeenaПоваренок 6 уровня
- 17 марта 2011, 1:20
- 64013
Сырник "Львовский"
Ингредиенты для «Сырник "Львовский"»:
- Масло сливочное (70 г в тесто + 50 г в творожную массу) — 120 г
- Сметана — 70 г
- Яйцо куриное (1 в тесто + 6 в творожную массу) — 7 шт
- Лимон — 1 шт
- Творог — 1 кг
- Сахар (1,5 стакана в творожную массу + 2 ст. л. в тесто + 2 ст. л. в маковую начинку) — 2 стак.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста (1 ч. л. в тесто + 2 ч. л. в творожную массу) — 3 ч. л.
- Мак — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 220 г
- Крахмал — 4-5 ст. л.
- Ванилин
- Молоко — 3 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6897.2 ккал |
белки
289.1 г |
жиры
262.8 г |
углеводы
838.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 242.9 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 29.5 г |
Рецепт «Сырник "Львовский"»:
-
Из описанного количества ингредиентов получается большой пирог. У меня получилось даже 2 - один на стандартную кексовую форму и второй небольшой. Можно разделить ингредиенты пополам и получится пирог среднего размера.
Важно выбрать хороший творог, чтобы он не был слишком сухим или слишком влажным. Лучше всего купить домашний, некислый творог с однородной консистенцией.
Для начала нужно растолочь мак. Для этого заливаем его кипятком и даем постоять минут 20. Затем воду аккуратно сливаем, а мак перетираем в ступке или блендером. В толченый мак добавляем 2 ст. ложки сахара. -
Далее нужно приготовить песочную основу для пирога. Для этого смешиваем сливочное масло (70 г), сметану, муку, 2-3 ст. л. сахара, 1 яйцо, какао и 1 ч. л разрыхлителя. Замешиваем нежное, некрутое тесто, которое даже немного липнет к рукам и ставим его в холодильник для охлаждения.
-
С лимона снимаем цедру и отжимаем сок. Соединяем их вместе.
-
Для приготовления творожной массы творог перетираем блендером с желтками и размягченным маслом, не оставляя крупинок. Должна получиться однородная масса. Затем добавляем крахмал, лимонную цедру с соком, 1 стакан сахара, ванилин, 2 ч. л. разрыхлителя и все тщательно перемешиваем.
Отдельно взбиваем белки с 0,5 стакана сахара и добавляем их в творожную массу, оставив 2 ст. л. для маковой начинки. Белки аккуратно вмешиваем. -
Оставшиеся 2 ст. л. взбитых белков добавляем к маковой начинке.
-
Затем формируем "этажи". Берем большую форму, желательно со съемными бортами, прокладываем двойной слой пергаментной бумаги (тогда форму не нужно смазывать). На дно выкладываем слой теста, разравнивая его смоченной в воде рукой. Слой теста не должен превышать 1 см. На него выливаем половину творожной массы. Далее в центре распределяем маковую начинку. Затем выливаем вторую половину творожной начинки, начиная с краев - чтобы мак не вытек в бока.
-
Ставим сырник в разогретую до 180 градусов духовку. А дальше все зависит от духовки. Моя газовая, обычно у нее низ горит, а верх плохо пропекается, поэтому я на нижнюю полку поставила дополнительный противень. Пекла около 1,5 часов.
-
Печем до румяного верха. Готовность проверяем деревянной палочкой.
-
Пока пирог остывает, нужно приготовить шоколадную глазурь. Для этого на очень медленном огне расплавляем шоколад с небольшим количеством молока. Глазурь наносим сверху.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июня 2011 года тма75 #
13 октября 2011 года Leena # (автор рецепта)
18 июня 2011 года Елена3007 #
30 апреля 2011 года Елена Алена deleted #
23 апреля 2011 года Marie-Chef deleted #
23 апреля 2011 года Marie-Chef deleted #
17 апреля 2011 года Kissa14 deleted #
8 апреля 2011 года Armeria #
Прочитала про Вашу духовку - у меня такие же проблемы... Хочу спросить на счёт дополнительного протвеня: его нужно маслом смазывать или просто можно поставить на нижнюю полку?
9 апреля 2011 года Leena # (автор рецепта)
9 апреля 2011 года Armeria #
9 апреля 2011 года Leena # (автор рецепта)
10 апреля 2011 года Armeria #
10 апреля 2011 года Leena # (автор рецепта)
3 апреля 2011 года Leoness #
31 марта 2011 года Алика #
Я тут по сырникам прикалываюсь, попробую твой красавец!
31 марта 2011 года Leena # (автор рецепта)
Спасибо тебе большое!!!
30 марта 2011 года tanu6kin21 #
31 марта 2011 года Leena # (автор рецепта)
29 марта 2011 года Silverina1 #
Очень хотелось бы побывать во Львове, интересный город...
31 марта 2011 года Leena # (автор рецепта)
28 марта 2011 года Lanalegr #
27 марта 2011 года tatka555 deleted #
26 марта 2011 года Kira87 #
23 марта 2011 года mysj19 #
23 марта 2011 года Marinajan #
И как я такую красоту упустила?!!!
Спасибо за рецепт
24 марта 2011 года Leena # (автор рецепта)
21 марта 2011 года kitri #
Кстати,спасибо за совет по поводу двойной порции пергаментной бумаги-сырник легко разрезался(пишу в прошедшем времени,т.к. от него остался маленъкий беззащитный кусочек...)а форма после выпечки была чиста и непорочна!
Так что СПАСИБО преогромное!Если мне удастся,как я планирую,съездитъ летом на несколъко дней в Полъшу,то насобираю для тебя рецептов!
...А с маком в Швеции проблематично.Естъ толъко в русском магазине,но до него не всегда естъ время добратъся
31 марта 2011 года Leena # (автор рецепта)
Вот не ожидала, что в Швеции мак трудно найти
19 марта 2011 года наташа лучко #
19 марта 2011 года Evgeniay1 #
19 марта 2011 года Leena # (автор рецепта)
19 марта 2011 года Виктория09 deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: