Вот и добралась я до своего юбилейного 100-го рецепта! Я хочу отметить это событие очень вкусным и нежным тортиком под названием "Смуглянка". Это название не случайно. В моем родном городе Чебоксары (да и по всей Чувашской Республике) этот торт очень популярен. Я раньше думала, что он известен по всей России, но я ошибалась. Попыталась искать рецепт этого торта в интернете, но ничего не нашла. Поэтому решила попробовать приготовить что-то подобное сама. Торт "Смуглянка" - это торт моего детства. Нежный бисквит, сливочное суфле со вкусом "Птичьего молока" и шоколадная посыпка отлично сочетаются в таком наивкуснейшем торте в форме рулета. Этот торт очень любит моя мама, она всегда покупала его, когда мы ездили с ней в город. Поэтому я хочу посвятить данный торт моим любимым родителям, которые живут в Чебоксарах.
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 24 марта 2011, 16:45
- 447601
Торт "Смуглянка"
Ингредиенты для «Торт "Смуглянка"»:
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 75 г
- Крахмал — 25 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Вода (очень холодная) — 3 ст. л.
- Сливки (10-20%) — 200 мл
- Молоко сгущенное (2/3 стак.) — 250 г
- Молоко — 0,5 стак.
- Желатин (кристаллический) — 10 г
- Маскарпоне (или любой сливочный сыр) — 120 г
- Шоколад темный
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3010.1 ккал |
белки
64.8 г |
жиры
157.7 г |
углеводы
338.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 301 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 15.8 г |
углеводы 33.8 г |
Рецепт «Торт "Смуглянка"»:
-
Разделить белки от желтков. В белки добавить сахар и воду (она должна быть очень холодная). Взбивать миксером до белой, блестящей пены. Добавить желтки, размешать лопаточкой.
-
Отдельно смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Ввести в тесто, просеивая через ситечко. Тщательно размешать лопаточкой.
-
Получается тесто консистенции сметаны.
-
Противень накрыть бумагой для выпечки (у меня противень размером 25x35 см, но можно и побольше - до 30x40 см).
Вылить тесто, разровнять. -
Выпекать в разогретой духовке около 10-12 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
-
Подготовить полотенце, намочить его слегка водой, перевернуть бисквит бумагой вверх. Бумагу также слегка смочить водой, снять ее.
-
Свернуть рулетом, положить в сторону, чтобы остыло.
-
В это время приготовить крем.
Я использовала рецепт сливочного суфле, который нашла в интернете, этот рецепт есть на нашем сайте у венера71:
http://www.povarenok .ru/recipes/show/441 95/
Желатин замочить в молоке до набухания (я оставила на 15 минут). -
В это время смешать в кастрюле сливки и сгущенное молоко, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 1 минуты, постоянно помешивая.
-
Снять смесь с огня, ввести разбухший желатин, размешать до растворения желатина.
-
Отставить в сторону для остывания до комнатной температуры.
-
Когда остынет, ввести маскарпоне (или любой другой сливочный сыр), взбить миксером около 3-4 минут.
Поставить в холодное место минут на 30-40. -
Через 30-40 минут крем начнет густеть. Вынуть его из холодильника, размешать венчиком.
-
Бисквит развернуть, намазать кремом (немного крема оставить для украшения).
-
Аккуратно свернуть рулетом.
У меня бисквит немного порвался, поэтому я замотала рулет в пищевую пленку.
Поставить рулет с пленкой в холодильник для застывания крема - минут на 30. -
Снять пленку, крем застыл.
Смазать верх рулета оставшимся кремом. Темный шоколад натереть на мелкой терке, обсыпать им рулет.
Приятного аппетита!!!
И горячий привет из Чебоксар!!![/center]
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 ноября 2013 года sinichka74 #
25 октября 2013 года mariana82 #
16 августа 2013 года Vlada1 #
в следующий раз начинку попробую сделать творожную
Ps. Если у кого есть хороший рецептик творожного крема напишите пожалуйста )
2 августа 2013 года Настя Малюгина #
2 августа 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
24 июля 2013 года МИР70 #
И еще. Использовала сливочный сыр Виола, думаю, что лучше будет Маскарпоне. У Виолы соленоватый вкус. И по поводу коржа. Часть осталрсь лежать на мокром полотенце, пока готовила крем. Так вот эта именно эта часть была более мягкой и податливой при сворачивании в рулет.
Спасибо за рецепт. Делаю первый раз. Все получилось, несмотря на полную неопытность.
24 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
26 апреля 2013 года gogol_mogol #
26 апреля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
21 марта 2013 года Альфацынтавра #
17 марта 2013 года ekat1910 #
Но не хочу особо заморачиваться с рулетом))) Подскажите, пожалуйста пропорции для такого торта в форме (диаметр 26 см). Как лучше его сделать в форме? один слой или 2?
17 марта 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
И залейте 2 раза кремом, например. Или всего 1 раз между двумя бисквитами. Только пользуйтесь кондитерским кольцом, так как крем жидкий сначала.
17 марта 2013 года ekat1910 #
хотела бы уточнить - крема достаточно будет на 2 коржа, если промазывать 2 раза (по середине и сверху) или стоит крема сделать в 2 раза больше?
Как руки дойдут, обязательно отпишусь о результатах!)))
17 марта 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
27 февраля 2013 года zhelejka1 #
27 февраля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
11 февраля 2013 года paradigme #
11 февраля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2013 года Алла 1976 #
17 января 2013 года alsunchik #
9 января 2013 года Ксюша Каменчук #
25 октября 2012 года moska 5 #
5 ноября 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
20 августа 2012 года 1850286 #
19 августа 2012 года Аркашкина дочка #
25 августа 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
31 марта 2012 года Лилия Рамилевна #
31 марта 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
30 марта 2012 года tatoshca #
31 марта 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
18 марта 2012 года Эволюция #
18 марта 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо за фото!
10 марта 2012 года mmilkyway #
10 марта 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: