Брецели - это баварские крендели, традиционная закуска к пиву на народных гуляньях и пивных фестивалях вроде Октоберфеста. Эти крендели имеют характерный рыжевато-коричневый насыщенный цвет - такой эффект достигается за счет погружения сырых брецелей в содовый раствор (лауге). Традиционно они посыпаются крупной солью, но, как показывает опыт, вкусными получаются брецели с кунжутом или маком.
SvetlankkaПоваренок 1 уровня
- 16 апреля 2011, 21:41
- 11549
Брецель
Ингредиенты для «Брецель»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Вода (для теста - 100 мл, для лауге - 1 л) — 1,1 л
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Сода (для лауге) — 1 ч. л.
- Сахар (щепотка)
- Соль (для посыпки) — 1-2 ч. л.
- Кунжут (для посыпки, по желанию) — 15-20 г
- Мак (для посыпки, по желанию) — 15-20 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1518.5 ккал |
белки
30.4 г |
жиры
72.2 г |
углеводы
190.1 г |
| Порции | |||
| ккал 253.1 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 12 г |
углеводы 31.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 111.7 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 14 г |
Рецепт «Брецель»:
1. Дрожжи замочить в теплой воде (вода из отмеренного объема для теста) с щепоткой сахара на 10 минут.
2. Из муки, воды, растительного масла, дрожжей замесить тесто, которому дать "подойти" 30 -40 мин (тесто сильно подниматься не должно).
3. Подготовить лауге - в кастрюлю (желательно широкую) влить 1 литр воды, всыпать соду и нагреть до закипания).
4. Подошедшее тесто разделить на кусочки по количеству крендельков, каждый кусочек раскатать в жгут и свернуть в кренделек.
5. Каждый кренделек опустить при помощи шумовки в кипящее лауге и проварить 15 -20 секунд.
6. Крендели выложить на противень (смазанный маслом), посыпать крупной солью (обязательно), кунжутом или маком (по желанию).
7. Выпекать 25 минут в духовке при температуре 200 градусов.
2. Из муки, воды, растительного масла, дрожжей замесить тесто, которому дать "подойти" 30 -40 мин (тесто сильно подниматься не должно).
3. Подготовить лауге - в кастрюлю (желательно широкую) влить 1 литр воды, всыпать соду и нагреть до закипания).
4. Подошедшее тесто разделить на кусочки по количеству крендельков, каждый кусочек раскатать в жгут и свернуть в кренделек.
5. Каждый кренделек опустить при помощи шумовки в кипящее лауге и проварить 15 -20 секунд.
6. Крендели выложить на противень (смазанный маслом), посыпать крупной солью (обязательно), кунжутом или маком (по желанию).
7. Выпекать 25 минут в духовке при температуре 200 градусов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 марта 2018 года Regenschirm #
13 января 2017 года lidia006 #
20 января 2017 года Svetlankka # (автор рецепта)
17 апреля 2011 года летящая deleted #
17 апреля 2011 года Svetlankka # (автор рецепта)
17 апреля 2011 года SNEJKA #
Светланка, замечательные у вас брецели!
17 апреля 2011 года wowan5 #
17 апреля 2011 года wowan5 #
17 апреля 2011 года Oxana_71 #
17 апреля 2011 года Svetlankka # (автор рецепта)
17 апреля 2011 года мисс #
17 апреля 2011 года Оленька_солнышко #
17 апреля 2011 года barska #
Если у Вас, простите, пренебрежительное отношение к народным празникам, то, думаю, что не следует и пробовать Ваши эксперименты с выпечкой...имхо
17 апреля 2011 года Оленька_солнышко #
17 апреля 2011 года barska #
16 апреля 2011 года Баба Аня #
16 апреля 2011 года Svetlankka # (автор рецепта)
16 апреля 2011 года Oxana_71 #
16 апреля 2011 года Svetlankka # (автор рецепта)
16 апреля 2011 года Oxana_71 #
А в чём разница? Что Вы мак и кунжут добавили?[x]20:40 16.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
16 апреля 2011 года Svetlankka # (автор рецепта)
16 апреля 2011 года Svetlankka # (автор рецепта)
16 апреля 2011 года нэт-61 deleted #
16 апреля 2011 года Svetlankka # (автор рецепта)
16 апреля 2011 года Svetik-joo #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: