Яркие «конфетки» из пельменного теста с начинкой из творога или домашнего сыра с зеленью, орехами и чесноком – веселая альтернатива традиционным вареникам. Источник: журнал «Школа гастронома» № 8 /2011.
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 21 апреля 2011, 15:11
- 9235
Вареники "Конфетки" с творожной начинкой
Ингредиенты для «Вареники "Конфетки" с творожной начинкой»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода (тёплая) — 1/2 стак.
- Свекла (маленькая) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Укроп (2 ст.л. - в тесто; 2 ст.л. - в начинку) — 4 ст. л.
- Творог (или домашний сыр) — 200 г
- Орехи грецкие (рубленые) — 3 ст. л.
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Йогурт (или сметана) — 2-3 ст. л.
- Соль
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1637.4 ккал |
белки
80.6 г |
жиры
45.1 г |
углеводы
231.9 г |
| Порции | |||
| ккал 545.8 ккал |
белки 26.9 г |
жиры 15 г |
углеводы 77.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 144.9 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 4 г |
углеводы 20.5 г |
Рецепт «Вареники "Конфетки" с творожной начинкой»:
-
Для окраски теста нам, само собой, понадобятся краски.
Запечём свеклу и морковь. Для этого корнеплоды необходимо хорошенько вымыть, обсушить, завернуть в фольгу либо поместить в жаропрочную посуду и запекать в духовом шкафу при температуре 175*C, 50-60 минут. Овощи для этих целей можно и отварить.
Остывшие свеклу и морковь по отдельности натереть на самой мелкой тёрке или измельчить в блендере.
В аутентичном рецепте предлагалось зелёный краситель получить из шпината. За неимением последнего я воспользовалась той зеленью, что всегда под рукой – укропом. Зелень укропа порубить ножом и залить парой-тройкой столовых ложек тёплой воды, тщательно перемешать интенсивно-зелёное пюре и жидкость процедить через сито. Зелёный краситель готов. -
В миску просеять муку с солью. В углубление в центре муки вылить слегка взбитое вилкой яйцо, замесить тесто, разделить его на три части. В каждую часть вмешать по 2 ч. л. пюре свеклы и моркови и укропный краситель. Замесить эластичное тесто, как для пельменей, по необходимости подсыпая муку. У меня такая необходимость возникла.
Три разноцветных шарика оставить на столе, накрыв перевёрнутой миской, минут на 30-40. -
В это время приготовить начинку. У меня был домашний сыр по рецепту Олега Aron-Space: https://www.povareno k.ru/recipes/show/18 665/
я раскрошила его вилкой, но любой творог здесь будет уместен. Добавить мелко нарезанный укроп, порубленные, не очень крупно, грецкие орехи, выдавить чеснок (у меня был один зубчик, но большой), посолить по вкусу. Добавить йогурт или сметану, две-три столовых ложки, до получения пастообразной, но не жидкой, консистенции.
-
На присыпанной мукой поверхности достаточно тонко раскатать, в квадрат, один из трёх разноцветных кусочков теста. Нарезать на квадраты со стороной 5 см. Тут очень пригодится нож для пиццы. Но я резала обыкновенным – справилась.
-
В центр каждого квадратика положить немного начинки, чуть меньше половины чайной ложки.
Две противоположные стороны квадрата поочередно сворачиваем к центру, по направлению друг к другу, делая небольшой «нахлёст» - получаем трубочку. Каждый конец трубочки слегка прищипываем пальцами и скручиваем, как конфетную обёртку.
Также поступить с двумя оставшимися кусками теста.
-
«Конфетки» варить в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты после того, как они всплывут.
Подавать с йогуртом, со сметаной. У меня домашний йогурт и тоже по рецепту Олега: https://www.povareno k.ru/recipes/show/24 832/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 апреля 2011 года венера71 #
А начинку любую наверное можно завернуть.
22 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Я когда пробу снимала, подумала, что начинка со сладким творогом будет, пожалуй, ещё более уместна - ведь конфеты должны быть сладкими
21 апреля 2011 года СВЕТИЧЕК #
Надеюсь повторить в скором времени.
22 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
21 апреля 2011 года Lacoste #
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
21 апреля 2011 года Прохорова Наталья #
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
21 апреля 2011 года semsvet #
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Я заметила за собой, что съедаю их по порядку: красную, желтую, зелёную... Самой смешно стало
21 апреля 2011 года lasabrosa #
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Тесто сама впервые окрашивала, сначала показалось, что не правильно что-то делаю, оно после вмешивания "красителей" сделалось неоднородным и вовсе не красивым, но прямо под руками становилось всё лучше и лучше, а когда полежало и отдохнуло, стало и вовсе расчудесным, как и положено обычному пельменному тесту
21 апреля 2011 года NatalyaS2 #
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо!
21 апреля 2011 года Svetik-joo #
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Да, Вы правы, такой мини-производственный мини-конвейер в одном моём лице
21 апреля 2011 года Alisa Milicenta #
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
21 апреля 2011 года Масяся #
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Я даже не утомилась их лепить, такие они позитивные!
21 апреля 2011 года Eva Grimm #
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо тебе и мамочке!
21 апреля 2011 года Marinajan #
Спасибо за рецепт натуральных красителей
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Твоя оценка мне, слов нет сказать, как приятна и очень ценна
21 апреля 2011 года ленивица18 #
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
21 апреля 2011 года к-викуля #
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
21 апреля 2011 года Лианда #
Больше всего заинтересовало тесто со свеклой. Замечательно, что свекла почти не выварилась.
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
А мне больше всего понравился опыт с укропом, шпината у нас днём с огнём, а так очень даже удачно получилось
21 апреля 2011 года nuf_nuf #
Хорошо тебе, ты не ленивая.
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
На меня как нападёт-нападёт активность, но... быстро отпускает
21 апреля 2011 года mamaliza #
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
А пока пришлось самим всё уплести!
21 апреля 2011 года Masiandra #
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
21 апреля 2011 года Вреднюшка #
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Признаться, это первый мой опыт в окрашивании теста. Когда замесила тесто с морковным пюре, расстроилась, оно было малоинтенсивного неинтересного цвета, но... сварилось и заиграло. Свекольное, напротив, потеряло в цвете. Зелёное, как мне кажется, осталось неизменным.
Для себя же сделала вывод, что лучше не вмешивать пюре или сок в практически готовое тесто, а добавлять непосредственно при замесе.
Наверное, стоит дополнить рецепт
21 апреля 2011 года Елена1206 #
21 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: