Ароматный, пористый, нежный, воздушный кулич, тает во рту с каждым кусочком! Использование заварного теста в рецепте придает неповторимую нотку, наверняка он станет вашим любимым! Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2010 году пользователем люли под названием "Заварной кулич", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
Eva GrimmПоваренок 7 уровня
- 25 апреля 2011, 23:29
- 15761
Праздничный кулич "Облачко"
Ингредиенты для «Праздничный кулич "Облачко"»:
- Мука пшеничная / Мука — 5,5-6 стак.
- Молоко — 1,5 стак.
- Дрожжи (свежие) — 50 г
- Желток яичный — 10 шт
- Белок яичный — 3 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Изюм (цукаты; кол-во - по вкусу) — 150 г
- Коньяк — 50 г
- Цедра лимона (по вкусу; в тесто)
- Кардамон (по вкусу; в тесто) — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 200 г
- Ванильный сахар (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6289.8 ккал |
белки
231.6 г |
жиры
259.4 г |
углеводы
972.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 233.8 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 36.2 г |
Рецепт «Праздничный кулич "Облачко"»:
-
Такое тесто составляется постепенно, с интервалами, в которых оно должно подходить, в противном случае получается простое сдобное тесто.
Делаем опару:
Автор предлагает брать 0,5 стакана кипящего молока и заварить около половины стакана муки, деревянной ложкой быстро вымесить тесто. Но я советую молока взять больше, иначе заварное тесто будет очень плотным и размешать с остальными продуктами будет сложно.
-
Разводим свежие дрожжи в оставшемся теплом молоке, и даем постоять в теплом месте 10-15 мин.
-
Цукаты и изюм зальем коньяком. Оставим пропитываться.
-
Объединяем заварное тесто и дрожжевую смесь, накрываем полотенцем и ставим примерно на час в теплое место, для подъема.
-
Отделяем желтки от белков.
-
Растираем желтки, сахар, ванильный сахар и соль - добела.
-
Взбиваем отдельно белки в пену.
-
В готовую опару вмешиваем всю белковую массу и половину сахарно-яичной, 1,5 стакана муки, хорошо вымешать (я это делала миксером, сначала на малой скорости, потом увеличила). Ставим отдыхать тесто еще на час в тепло, накрыв полотенцем.
-
Вот так выглядит наше поднявшееся тесто.
-
Затем добавляем оставшиеся желтки с сахаром, 3,5 стакана муки, сливочное масло и вымешиваем, пока тесто не будет отставать от рук.
-
Добавим пряности (по вкусу), цукаты, цедру лимона, и даем тесту подойти еще немного.
-
Раскладываем в формы, накроем кухонным полотенцем и оставим на 10 минут. Заполняем формы примерно на половину, тесто при выпечке поднимется вдвое.
Выпекаем на среднем огне от 45 минут до 1,5 часов, в зависимости от массы, проверяем готовность зубочисткой (должна быть сухая).
Для украшения я использовала 2 вида глазури, которые смешала, и посыпку для украшения куличей, тортов. Вы можете украсить выпечку на свой вкус.
Также автор утверждает, что такое тесто дольше не черствеет, чем обычное дрожжевое. Советует стараться брать дрожжи свежие, не сухие, тесто в руках будет как живой организм. Муку обязательно просеять и никаких сквозняков.
Также автор утверждает, что такое тесто дольше не черствеет, чем обычное дрожжевое. Советует стараться брать дрожжи свежие, не сухие, тесто в руках будет как живой организм. Муку обязательно просеять и никаких сквозняков.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 апреля 2011 года alexa23 #
А сколько куличей,хотя бы примеро у Вас получилось?
26 апреля 2011 года Хавося #
26 апреля 2011 года alexa23 #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
27 апреля 2011 года alexa23 #
27 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
Ко мне можно на "ты", я-Маша!
27 апреля 2011 года alexa23 #
Меня Саша зовут.
27 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года Arin4ic #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года Aglay36 #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года Ируня # (модератор)
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года Ируня # (модератор)
26 апреля 2011 года мисс #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года crazy_doll #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года Ттшка #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года VREDINKA ANETT #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года Татьяна Самойлова #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
В корзинке они больше на кексты смахивают
Вот потому решила на главную круглый куличик..
Но народ как я вижу больше "за" корзиночку... Над б поменять
25 апреля 2011 года larik_malasha # (модератор)
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года larik_malasha # (модератор)
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
Ну да ладно, я его все равно "добью"
26 апреля 2011 года larik_malasha # (модератор)
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года larik_malasha # (модератор)
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: