Правильное английское название - cider vinegar. Яблочный уксус обладает гораздо более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный, спиртовой. Он имеет мягкий вкус и аромат.
a-lesaПоваренок 6 уровня
- 16 мая 2011, 19:12
- 50081
Яблочный уксус
Ингредиенты для «Яблочный уксус»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1151 ккал |
белки
8.9 г |
жиры
4.6 г |
углеводы
262 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 46.8 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 10.7 г |
Рецепт «Яблочный уксус»:
-
Яблоки вымыть, натереть на крупной тёрке.
Для приготовления уксуса используется яблоко целиком,
то есть с кожицей и сердцевиной.
Все подпорченные места в яблоке удалить. -
Воду вскипятить и охладить до тёплого состояния
(вода добавляется из расчёта 200 г яблок + 250 г воды).
Добавить мёд (или сахар) в яблочную массу, дрожжи
и хорошо перемешать.
Яблочную кашицу выложить в керамический сосуд с широкой горловиной, чтобы соприкосновение продукта с открытым воздухом было максимально. -
Оставить на 10 дней при комнатной температуре,
помешивать минимум 2 раза в день деревянной лопаткой
(чтобы воздух выходил).
Смесь будет пениться и бурлить, но не сильно.
-
По прошествии 10 дней смесь процедить через несколько слоёв марли.
Получается своеобразный яблочный сок.
Получившуюся жидкость поместить в стеклянный сосуд
(жидкость должна занимать не более 2/3 сосуда).
Горловину можно обвязать марлей.
Оставить в несолнечном месте для брожения.
Помешивать не нужно, менять местоположение банки также нежелательно.
Период брожения и созревания уксуса занимает от 40 до 60 дней. -
Через 30 дней уксус проясняется.
На поверхности жидкости может образовываться пена
или слизистая масса, когда она бродит, это так называемая
"уксусная матка" - она обладает втрое большими целебными свойствами, чем собственно яблочный уксус.
Так что не пугайтесь))) я это чудо фотографировать не стала, так как оно не совсем презентабельного вида. -
Я дождалась именно 60 дней!
Осадок осел, уксус посветлел, плёночка на поверхности закрепилась.
На фото результат после процеживания.
При хранении уксуса может образовываться осадок, это абсолютно нормально для продукта, приготовленного из натурального сырья. -
Хранить уксус в герметично закупоренных стеклянных бутылках
в прохладном месте.
Срок годности может быть неограниченным, если правильно провести весь процесс, и желательно простерилизовать тару для длительного хранения. -
Это был второй раз, когда я готовила яблочный уксус,
результатом осталась довольна и делюсь с Вами.
Лично для себя я провожу эксперименты и добавляю в яблочный уксус ароматизаторы натуральные - гвоздику, либо корочку лимона, это придаёт ещё более оригинальный вкус и аромат.
Он используется во всевозможные приправы и соусы!
Приятного аппетита!
Сравнивать яблочный уксус домашнего приготовления с магазинным не имеет смысла, проигравшего в это неравном бою распознать легко...
Домашний яблочный уксус приятен в употреблении как приправа к салатам и другим блюдам, отвечая потребностям человеческого организма в кислой добавке к пище.
Ну и моя очередная любимая цитата
На нашем Поварeнке я нашла два рецепта уксуса яблочного,
но технология приготовления отличается.
Домашний яблочный уксус приятен в употреблении как приправа к салатам и другим блюдам, отвечая потребностям человеческого организма в кислой добавке к пище.
Знали яблочный уксус и наши предки — вот один из старинных рецептов: «Собрать падалицу яблок, мелко изрубить и выжать прессом сок. Влить его в кадку и поставить на 3 дня в подвал на лeд. Затем слить чистый сок в бочонок, добавить в него на каждое ведро 1 стакан мeда или 2 стакана чeрной патоки. Оставить на 3 месяца».
Ну и моя очередная любимая цитата
Ну, а теперь ответ на такой очень часто задаваемый вопрос:
"Можно ли сильно похудеть только с помощью яблочного уксуса?"
Можно.
Если, кроме него, ничего не есть.
На нашем Поварeнке я нашла два рецепта уксуса яблочного,
но технология приготовления отличается.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 февраля 2017 года Edem-ka #
25 декабря 2016 года Тамара Плак #
Ябл.уксус мы в основном употребляем с медом. Стакан воды(кипяченой,остывшей) + столовая ложка уксуса+ чайная ложка меда. Пить вечером. Это прекрасное средство для чистки сосудов, в т.ч. сосудов головного мозга. А мезга она очень полезна от виракоза и тромбофлебита. Протирать ею проблемные места.
Яблочный уксус чрезвычайно полезен. Так, что, кто не сделал - делайте. Желательно из кислых яблок (Симиренко!)
5 мая 2016 года Arci #
На 1 литр сока надо 70-80 г сахара. Нагреваем до 25-28 градусов и переливаем в бутылки на 3/4 объема. В каждую бутылку добавить 10 раздавленных ягод малины(можно садовой) или 15 целых ягод белой смородины. Ягоды не мыть,чтобы не смыть дрожжевой гриб, так было декларировано в рецепте. Закрыть бутылки ватой. Сок бродит 2 недели (25-28 градусов тепла). Снять с осадка (т. е . перелить отцедив) и в каждую бутылку добавить 1-2 ст. л. вина или яблочного уксуса. Поставить в темном теплом месте на 2 месяца. Чем дольше стоит тем крепче . Получается янтарного цвета. Пробовала делать с медом, ничего не получилось.
5 мая 2016 года vlirli #
5 мая 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
17 сентября 2015 года parfumka2010 #
20 сентября 2015 года a-lesa # (автор рецепта)
29 августа 2016 года ingucha #
29 августа 2016 года parfumka2010 #
+ соковыжималку, в прошлом году, все отлично, ничего не надо было тереть,
так что все гуд
11 ноября 2014 года ТРИНАДЕСЯТАЯ #
15 октября 2014 года valentina4850 #
15 октября 2014 года a-lesa # (автор рецепта)
15 октября 2014 года valentina4850 #
5 августа 2015 года Ну очень вкусно #
9 сентября 2015 года a-lesa # (автор рецепта)
14 октября 2015 года Ну очень вкусно #
15 октября 2015 года a-lesa # (автор рецепта)
12 октября 2019 года nadya_vah #
29 декабря 2011 года Др-Ма #
29 декабря 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
может дрожжи подвели - сейчас это часто случается, может температура,
сложно сказать ...
Но вылили Вы зря, пускай бы стоял, я в процессе не пробовала, поэтому не знаю какой он, может так и нужно было !
5 октября 2015 года marianna8339 #
5 октября 2015 года Др-Ма #
17 октября 2011 года Florens52 #
15 декабря 2014 года катя торопова #
15 декабря 2014 года Florens52 #
15 декабря 2014 года катя торопова #
16 июля 2011 года Tianna #
16 июля 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
я вот тоже, на днях, хочу уже заняться уксусом - раньше начнём, раньше сготовится
без них то полезней
16 июля 2011 года Tianna #
30 мая 2011 года Silverina1 #
31 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
26 мая 2011 года биа46 #
Не применяю ни дрожжи, ни корочки , все и так прекрасно бродит.
Успехов !
27 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
я сколько читала - во всех рекомендациях дрожжи нужны,
а если Вы говорите что и так получится,
тогда конечно лучше без них !!!
ещё раз спасибо за рекомендации
27 мая 2011 года биа46 #
2 июля 2011 года terry-68 #
26 августа 2015 года vlirli #
26 августа 2015 года биа46 #
26 августа 2015 года vlirli #
26 августа 2015 года биа46 #
29 августа 2015 года vlirli #
29 августа 2015 года биа46 #
30 августа 2015 года vlirli #
16 августа 2018 года Feya60 #
19 августа 2018 года биа46 #
29 августа 2018 года Feya60 #
29 августа 2018 года биа46 #
29 августа 2018 года Feya60 #
29 августа 2018 года Feya60 #
30 августа 2018 года Feya60 #
30 августа 2018 года биа46 #
30 августа 2018 года Feya60 #
6 сентября 2018 года Feya60 #
6 сентября 2018 года Feya60 #
7 сентября 2018 года биа46 #
Видимо прозевали Вы момент, когда мошки залетели в банку, вот и результат, увы ((((
7 сентября 2018 года Feya60 #
8 сентября 2018 года биа46 #
9 сентября 2018 года Feya60 #
9 ноября 2018 года Feya60 #
10 ноября 2018 года биа46 #
30 октября 2018 года Zirkap #
31 октября 2018 года биа46 #
25 мая 2011 года биа46 #
26 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
я сухариком хочу попробавать в следующий раз,
напишите, очень интересно !!!
а то я только статьи читала - обсудить не с кем :’(
5 октября 2018 года Feya60 #
25 мая 2011 года Алан #
25 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
19 мая 2011 года Виктория09 deleted #
18 мая 2011 года Keska #
8 января 2013 года lemonywater #
17 мая 2011 года alena-rc #
18 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
17 мая 2011 года dog-rose # (модератор)
17 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
и всёравно буду покупать, так как всё равно его много расходуется,
а самой много не получается делать...
просто он на магазинный совсем не похож...
не кислый, ароматный - так что я его для особых случаев использую
его вёдрами нужно делать, чтоб хватало !!!
а места для хранения особо нема.
Так что я больше 2 литров за раз не делала, но и то !!!
17 мая 2011 года dog-rose # (модератор)
18 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
так что я хоть по мелочи пытаюсь попробовать
каково оно - натуральное
вот виноград когда поспеет виноградный (винный) хочу попробовать сделать !!!
17 мая 2011 года irina_vip #
Очень заманчивый рецепт! Кроме того, привлекательное оформление и хороший текст!
17 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
рецептов в интернете много, только подробностей всегда мало)))
так я вот и постаралась поподробней,
наглядно, так сказать
17 мая 2011 года irina_vip #
18 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
17 мая 2011 года Алика #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: