Меня в этом рецепте из кулинарной венгерской книжки привлекло сначала тeплое название, а после прочтения, ещe и способ укладки при выпечке. Не всe, конечно, было мне понятно в описании рецепта, но я расскажу как я сделала, и покажу результат. А Вы догадывайтесь, вкусно это или нет .... :)
Ljubov Kutits-LarcsenkoПоваренок 5 уровня
- 26 мая 2011, 15:45
- 8658
Сладкие "Золотые шарики" с орехами под ванильным соусом по-венгерски
Ингредиенты для «Сладкие "Золотые шарики" с орехами под ванильным соусом по-венгерски»:
- Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 400 г
- Маргарин — 100 г
- Сахарная пудра (для посыпки) — 100 г
- Желток яичный (3 шт. - в тесто; 3 шт. - в соус) — 6 шт
- Молоко (1 стак. - в тесто; 0,5 стак. - в соус) — 1,5 стак.
- Дрожжи (свежие) — 15 г
- Ванильный сахар (1 пак. - в тесто; 0,5 пак. - в соус) — 1,5 пакет.
- Соль (морская) — 0,5 ч. л.
- Изюм (без косточек; по вкусу)
- Орехи грецкие (молотые) — 75 г
- Сахар (1 ст.л - тесто; 1/3 стак. - в соус)
- Масло сливочное — 30 г
- Крахмал (в соус) — 1 ч. л.
- Сливки (20% - в соус) — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3972.7 ккал |
белки
98.3 г |
жиры
256 г |
углеводы
468.8 г |
| Порции | |||
| ккал 993.2 ккал |
белки 24.6 г |
жиры 64 г |
углеводы 117.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 287.9 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 34 г |
Рецепт «Сладкие "Золотые шарики" с орехами под ванильным соусом по-венгерски»:
-
Займёмся сначала приготовлением теста. Просеиваем муку, добавляем 1 ст. ложку сахара, ванильный сахар, маргарин (и так как в моей венгерской книжке не было написано в каком виде его класть, то я решила его растопить и остудить), потом желтки и соль. Дрожжи (в книжке тоже не было указано - свежие или сухие, я положила свежие) разводим в теплом молоке и смешиваем с остальными компонентами.
-
Замешиваем крутое тесто.
-
Выкладываем в ёмкость, посыпанную мукой, накрываем салфеткой и ставим подходить в теплое место на 90 мин. Затем еще раз перемешиваем и выкладываем на доску, посыпанную мукой. Раскатываем тесто толщиной в палец и разделываем тесто рюмкой на небольшие лепёшки, величиной с орех.
-
Затем, каждую лепёшечку обмакиваем в растопленное, чуть остывшее сливочное масло и выкладываем на противень рядами. Каждый ряд посыпаем орехами (я взяла уже готовую измельчённую смесь из разных орехов) или миндалем, смешанными с сахарной пудрой, или крупно нарезанным изюмом. Лепешки выкладываем одну на другую в 2-3 ряда. Противень ставим в духовку (умеренно нагретую) и выпекаем до тех пор, пока лепешки не станут золотисто-желтыми.
-
Этим временем займёмся приготовлением ванильного соуса. Желтки взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом (у меня крахмала давно нет, не могу купить здесь в магазине, и поэтому я положила ванильный пудинг в пакетах), пока не получится густой светлый крем. Удобно это делать в кастрюле или сотейнике с толстым дном, а потом в ней же и варить соус.
-
Молоко и сливки нагреваем почти до кипения, чтобы смесь стала горячей, но не закипела. Кстати, сливки можно взять и 10%-е, и даже просто сварить на молоке. Нашу нагретую молочную смесь понемногу вливаем в желтковый крем, энергично помешивая, иначе могут образоваться комки. Если комочки все же образовались, не печальтесь – просто процедите готовый соус.
-
Ставим соус на слабый-средний огонь и варим до загустения, часто помешивая, особенно у стенок и на дне. У меня ушло на это примерно 10 минут. И не давайте соусу кипеть, он может расслоиться.
-
Готовый соус обволакивает ложку, то есть не стекает, а покрывает её равномерным слоем. При этом соус не становится очень густым, а напоминает по консистенции жидкую сгущенку. Теперь соус нужно быстро остудить. Ставим ёмкость с соусом в холодную воду и медленно помешиваем. При остывании соус должен стать чуть более густым.
-
Достаём наши "золотые" лепёшечки, они как бы приклеились друг к дружке...
-
Вот фото поближе... симпатичные такие получились..:)
-
Доставать их нужно осторожно, на противне ножом как бы их разделить на предполагаемые порции. И перекладывать на тарелки длинной лопаткой, или я, например, приспособилась с одной стороны - длинным широким ножом и с другой - лопаткой. Заранее поливать соусом не рекомендую, он может подсохнуть. Лучше это сделать сразу при подаче.
-
-
Ну, и, конечно, украшаем наше изделие, если есть возможность. Всем приятного аппетита...
С любовью из Венгрии,
Люба.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 мая 2011 года Лианда #
26 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
26 мая 2011 года Tianna #
26 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
26 мая 2011 года Tianna #
26 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
26 мая 2011 года Tianna #
28 мая 2011 года Tianna #
28 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
28 мая 2011 года Tianna #
26 мая 2011 года Прохорова Наталья #
26 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
26 мая 2011 года OLGA_BOSS #
26 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: