Tengeri hal. Предлагаю Вашему вниманию вариант приготовления любой морской рыбы из моей любимой кулинарной книги. Тем более, что жареная рыба, как доказали современные учeные, достаточно вредная для нашего здоровья.
Ljubov Kutits-LarcsenkoПоваренок 5 уровня
- 29 мая 2011, 15:49
- 39441
Морская рыба по-венгерски
Ингредиенты для «Морская рыба по-венгерски»:
- Рыба (морская, филе) — 1 кг
- Масло сливочное — 20 г
- Уксус (15%) — 2 ч. л.
- Вода (1л - в маринад) — 2 л
- Петрушка (свежая) — 1 горст.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1047.5 ккал |
белки
176.2 г |
жиры
36.6 г |
углеводы
3.4 г |
| Порции | |||
| ккал 261.9 ккал |
белки 44.1 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 0.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 34 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 0.1 г |
Рецепт «Морская рыба по-венгерски»:
-
Конечно, для этого рецепта можно использовать абсолютно любую морскую рыбу, а я купила готовое филе. Разрезала его сразу на порционные части.
Теперь готовим маринад. Я всё делала на глаз, потому что в книге не было указано количество уксуса и соли. Видно, сей рецепт был рассчитан на опытных хозяек, которые становятся таковыми, пройдя свой путь ошибок и проб. Может быть, это тоже правильно... теперь я знаю это и понимаю... Я решила положить на 1 литр воды 1 ч. л. соли и 1 ч. л. 15% уксуса, всё размешала, попробовала, подумала... Мне показалось недостаточно для того, чтобы не только "устранить запах", а чтобы она и промариновалась, и добавила ещё столько же. Рыба должна в этом маринаде полежать сколько-то часов, в книге пишут, что можно и ночь, у меня она мариновалась часа 4, и мне показалось, что этого мало. -
В этом маринаде рыбу нужно проварить немного, слить маринад и затем отварить минут 5 в чистой воде. Но следите, чтобы куски не приклеились друг к дружке, иначе отделять их будет достаточно трудно.
-
Ну вот, наша рыбка почти и готова. Теперь её можно уже подавать. Растопим сливочное масло, в нём немного поджарим свежую петрушку, не пережарьте!
-
Рыбу достаём по одному куску, кладём её на тарелку и поливаем маслом с петрушкой. Масла тоже много не рекомендую - перебивает вкус рыбы и жирновато получается (для меня лично).
-
И вот кусочек поближе, чтобы Вам захотелось попробовать вкусной, полезной, нежной и ароматной рыбки... Вы уж меня извините, если знаете уже такой способ... Я лично не знала, всегда рыбу тушила с морковью и луком, жарить в масле вообще прекратила, как узнала насколько это вредно. Теперь - только так или на гриле.
Приятного... :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 мая 2011 года Frau Holle #
Вам плюс!
29 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года ирина66 #
29 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года marinamurat #
29 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Frau Holle #
29 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
Употребление жареной рыбы может привести к инсульту
Именно такое заявление в журнале «Неврология» (Neurology) в выпуске от 11 января, сделали американские ученые.
Исследователей из США давно интересовал вопрос: почему жители южных регионов страны чаще умирают от инсульта? Данные статистики свидетельствуют о том, что жертвами инсульта в южных штатах становятся 125 человек из 100 000, тогда как в среднем по стране этот показатель находится на уровне 98 человек из 100 000.
Специалисты Университета Алабамы поставили перед собой цель: изучить пищевые пристрастия жителей южных штатов. В эксперименте, протяженностью в четыре года, приняло участие 21 675 человек в возрастной категории старше 45 лет.
Исследователями было установлено, что основным блюдом участников эксперимента была жареная рыба. Однако, известно, что именно жирные сорта рыбы содержат омега – 3 жирные кислоты, которые так полезны для сердечнососудистой системы. Как оказалось, технология приготовления рыбы (жарка) приводит к потере полезных омега-3 жирных кислот.[x]16:43 29.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
29 мая 2011 года Frau Holle #
29 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Frau Holle #
29 мая 2011 года Frau Holle #
29 мая 2011 года Frau Holle #
1.
Растительные масла, в основном, состоят из ненасыщенных жирных кислот. Данные ненасыщенные кислоты при нагревании до 130°Ц (во время жарки достигаются куда более высокие температуры) и выше, меняют свою химическую структуру, что приводит к образованию транс-жирных кислот или транс-жиров. Употребление в пищу транс-жиров приводит к образованию LDL-холестерина. LDL расшифровывается как Low Density Lipoprotein, т.е. холестерин с липопротеинами низкой плотности. Именно повышенную концентрацию этого вида холестерина, в крови человека, связывают с риском возникновения атеросклероза (инфаркта миокарда, инсульта). Также существует
"хороший" холестерин - HDL (High Density Lipoprotein). Холестерин с липопротеинами высокой плотности, высокая концентрация данного вида холестерина снижает риск заболевания атеросклерозом и его проявлений.
29 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Frau Holle #
en.wikipedia.org/wiki/Trans_fat
en.wikipedia.org/wiki/Acrylamide
en.wikipedia.org/wiki/Low-density_lipoprotein
Вот можно здесь почитать, слева, есть колонка и там можно выбрать желаемый язык.
29 мая 2011 года Frau Holle #
Ключевое слово - концентрация. Т.е. если злоупотреблять, то когда-нибудь это конечно отразится на здоровье. Будьте здоровы![x]19:04 29.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
29 мая 2011 года Frau Holle #
29 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Frau Holle #
30 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Frau Holle #
30 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
30 мая 2011 года undya #
в любом блюде можно найти и вредные и полезные составляющие, не стоит быть фанатиком энциклопедий, найдите свою золотую середину
30 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: