Этот рецепт пирожков я подсмотрела в книге "Восточноевропейская кухня". Меня привлек очень необычный способ их приготовления. Они еще оказались и очень вкусными! Всем рекомендую!
mamalizaПоваренок 6 уровня
- 29 мая 2011, 17:45
- 47731
Варшавские пирожки
Ингредиенты для «Варшавские пирожки»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 2 стак.
- Молоко (в тесто) — 2 стак.
- Дрожжи (сухие, в тесто) — 1 пакет.
- Яйцо куриное (5шт - в тесто, по 1 и 2шт - в начинки) — 8 шт
- Масло растительное (2 ст.л. - в тесто, 2 ст.л. - для смазки) — 4 ст. л.
- Соль (в тесто)
- Творог (в 1-ю начинку) — 200 г
- Масло сливочное (в 1-ю начинку) — 1 ст. л.
- Килька (в томате, во 2-ю начинку) — 1 бан.
- Сыр твердый (во 2-ю начинку) — 50 г
- Лук зеленый (во 2-ю начинку) — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3073.9 ккал |
белки
199.3 г |
жиры
123.8 г |
углеводы
301.4 г |
| Порции | |||
| ккал 512.3 ккал |
белки 33.2 г |
жиры 20.6 г |
углеводы 50.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163.5 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 16 г |
Рецепт «Варшавские пирожки»:
-
Муку просеять, половину муки отделить и отставить. Добавить дрожжи.
-
Влить в муку с дрожжами теплое молоко, добавить 5 яиц, тщательно вымесить и оставить в теплом месте для подъема на 40 минут.
-
Добавить в тесто растительное масло, соль, оставшуюся муку, вымесить и оставить для расстойки еще на 25-30 минут. Готовое тесто должно очень сильно пузыриться.
-
Готовим начинку №1. Именно эта начинка обозначена в рецепте. Смешиваем творог, сливочное масло и 1 яйцо.
-
Берем пергамент для выпечки и нарезаем его на прямоугольники размером 6х12 см. Всего у меня получилось 24 пирожка с двумя начинками. Пергамент тщательно промазываем растительным маслом.
-
Выкладываем тесто на пергамент по 1 столовой ложке, разравниваем. Я готовила в 2 приема по 12 пирожков.
-
В середину теста выкладываем по 1 ложке творога.
-
Теперь очень осторожно складываем пергамент пополам, оставляя начинку внутри теста. Выкладываем пирожки вместе с пергаментом в форму для запекания. Выпекаем 25-30 минут.
-
Теперь примемся за вторую начинку. Для этого нужно предварительно сварить 2 яйца, остудить и очистить. Из банки с килькой слить жидкость. Сыр натереть, лук мелко нарезать. На подготовленное тесто на пергаменте вкладываем по чайной ложке измельченных яиц.
-
Посыпаем зеленым луком.
-
Выкладываем кильку.
-
И посыпаем сыром.
-
Складываем пирожки вышеуказанным способом и выпекаем пирожки в предварительно разогретой духовке при температуре 180 -190 градусов 25-30 минут.
-
А теперь самое сложное: нужно освободить пирожки от пергамента. Пришлось повозиться. В итоге я завернула пирожки в тряпочку и сложила в контейнер, накрыла крышкой. И только через полчаса пергамент стал отходить от пирожков.
В качестве резюме скажу следующее: рецепт в книге описан без подробностей и с ошибками. Пришлось очень повозиться, особенно, с пергаментом. У меня не получились пирожки такими же красивыми, как в книге. Но они получились очень вкусными! Особенно, с килькой (но это уже мое ноу-хау). Начинка абсорбировалась в тесто. Не было резкой границы между тестом и начинкой. Тесто воздушное, нежное. На вкус напоминает скорее жареные пирожки, хотя пекутся в духовке. Очень рекомендую испечь Варшавские пирожки! Буду рада, если поделитесь советами, так как, несомненно, буду печь их еще не раз!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5903
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 мая 2011 года наташа лучко #
Спасибо что поделились с нами, да ещё и всё сфотографировали
30 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
30 мая 2011 года ирина66 #
30 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
30 мая 2011 года обескураженный тунец #
30 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
30 мая 2011 года Хаврошечка #
30 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
30 мая 2011 года Alefniunia #
30 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
30 мая 2011 года Lzaika45 #
30 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Масяся #
29 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
29 мая 2011 года timoxa #
29 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Masiandra #
29 мая 2011 года Алла 1976 #
29 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
29 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
29 мая 2011 года ГЕОС deleted #
29 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Няшка #
29 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Mrs Lola #
29 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Mrs Lola #
29 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Mrs Lola #
29 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Cherry1 #
29 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Tianna #
29 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Tianna #
29 мая 2011 года PROTIVOYADIEya #
29 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: