Воздушный бисквит и сливочно-клубничный мусс... Согласитесь, невозможно устоять! Пекла на 10 -летие совместной жизни с мужем:) За рецепт благодарна ginger blonde с ЖЖ.
иррезПоваренок 7 уровня
- 16 июня 2011, 23:55
- 75431
Клубничный торт "Шарлотт"
Ингредиенты для «Клубничный торт "Шарлотт"»:
- Яйцо куриное — 6 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Сахар (150 г- бисквит, 150 г- мусс) — 300 г
- Клубника (400 г- мусс, 300 г- украшение) — 700 г
- Сливки (33%) — 400 мл
- Желатин (быстрорастворимый) — 15 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Мята (для украшения)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3899 ккал |
белки
87.8 г |
жиры
177.2 г |
углеводы
496.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 201 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 25.6 г |
Рецепт «Клубничный торт "Шарлотт"»:
-
Сделаем бисквит: основание 23 см и 24 "дамских пальчика" для украшения по периметру. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с 100 г сахара до белого густого крема,
-
Добавляем половину муки.
-
Белки взбиваем до жестких пиков, добавляем 50 г сахара и продолжаем взбивать до плотности и блеска.
-
Аккуратно вмешиваем белки к желткам и добавляем оставшуюся муку, перемешиваем.
-
Готовое тесто перекладываем в пакет, отрезаем уголок и отсаживаем на бумагу для выпечки пальчики. Сверху слегка присыпаем пальчики сахаром или пудрой.
-
Оставшееся тесто перекладываем в форму диаметром 23 см, предварительно проложив бумагой для выпечки (просто вырежьте кружок). Выпекаем при Т 180С: пальчики - 13 минут до золотистого цвета, остальной бисквит - 25 минут.
-
300 г клубники взбиваем в бледере
-
И протираем через сито. Добавляем оставшиеся 150 г сахара.
-
Желатин растворяем в небольшом количестве горячей воды.
Если у вас обычный желатин, то замочить его в небольшом количестве воды, дать постоять 10 минут. Затем нагреть желатин с 2-мя столовыми ложками лимонного сока, размешать, немного остудить. Добавить желатин к ягодному пюре, дать загустеть минут 20. -
Тем временем режем 100 г клубники кусочками,
-
Взбиваем сливки.
-
Добавляем сливки и порезанную клубнику к ягодному пюре, ставим в холодильник минут на 30 для загустения.
-
Делаем ванильный сироп: растворить 3 ст. л. ванильного сахара в 5 столовых ложках теплой воды, пропитываем сиропом бисквит и пальчики.
-
Как только мусс загустел, выкладываем его на бисквит в форму со съемным дном. И еще раз ставим в холодильник минимум на полчаса, лучше - час.
-
Снимаем обод с формы, перекладываем шарлотку на тарелку. По краю прилепляем пальчики и связываем ленточкой для красоты и устойчивости.
-
Украшаем оставшейся клубникой - целой или порезанной.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июня 2011 года Marinaby #
Желаем счастья и добра!
Пусть будет легкою дорога,
Пусть будет дружною семья.
Храните верность, нежность, ласку,
Не забывайте первых встреч.
И чувства те, что вечны, прочны,
Сумейте до конца сберечь.
Это не Шарлотка, это - "Клубничный вострог"=))
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
Шарлотка,и вправду, вкуснейшая!
17 июня 2011 года E-va #
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 июня 2011 года KOLO #
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 июня 2011 года lena_martynova # (модератор)
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 июня 2011 года crazy_doll #
И нас тоже в этом году 10 лет. Планирую торт
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 июня 2011 года Натуля70 #
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 июня 2011 года Osya #
Но вот вопрос интересует
Нарезанная клубника в начинке через какое-то время не начинает "плыть"? Сколько раз готовила десерты, в том числе и желейные, с ней, столько раз и наблюдала, как через какое-то время она начинает выделять сок и становится не такой аппетитной как в начале
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 июня 2011 года Лорхен #
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 июня 2011 года Вкусняшка #
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
А чем вас сливки не устраивают?
18 июня 2011 года Вкусняшка #
20 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 июня 2011 года Алла 1976 #
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 июня 2011 года Алика #
Поздравляю с замечательным событием! Желаю вам любви, семейного счастья и благополучия, здоровья и всех благ!
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 июня 2011 года мисс #
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 июня 2011 года Nika76 #
Вам мои поздравления и куча ++++++++
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
Я специально выставила, пока сезон клубники, хотя и с другими ягодами будет очень неплохо!
17 июня 2011 года tochkaZ #
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
Спасибо огромное!
17 июня 2011 года обескураженный тунец #
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 июня 2011 года Eva Grimm #
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 июня 2011 года Milagro #
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 июня 2011 года Bavariya #
Браво автору!
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 июня 2011 года Ттшка #
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
Но русскую шарлотку придумал французский повар и для ее изготовления форму выкладывают печеньем савоярди (дамские пальчики) или бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками.
17 июня 2011 года Ттшка #
17 июня 2011 года Ттшка #
Поздравляю с круглой датой, 10 лет - это срок!
17 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)
Хотя, и без них будет не менее вкусно!
Спасибо огромное за поздравление!
17 июня 2011 года Ттшка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: