Его Величество Крестьянский луковый суп. Почему Его Величество, так по легенде луковый суп впервые приготовлен королeм Франции Людовиком XV. Почему Крестьянский, так Лук - символ крестьянства, на котором держится сила и здоровье государства, в то же время как сыр (круглый и желтый, как солнце), сливки (верхние слои общества), вино (причащение к духу святому) и гренки (изобилие) обозначают опять короля, а также дворян, духовенство, аристократов и купцов соответственно. Различные вариации комбинаций делают этот суп необычайно вкусным, и подается он в лучших ресторанах Парижа и Монреаля. В процессе готовки лук растворяется, и мы попробуем приготовить и попробовать разные варианты.
ХельгаСПоваренок 5 уровня
- 18 июня 2011, 23:07
- 79978
Крестьянский луковый суп
Ингредиенты для «Крестьянский луковый суп»:
- Лук репчатый — 8 шт
- Бульон (куриный) — 3 стак.
- Вино белое сухое — 1/2 стак.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Сыр твердый — 4 ломт.
- Хлеб (белый, тосторный) — 4 ломт.
- Тимьян — 1 ч. л.
- Майоран (сушеный) — 1 ч. л.
- Специи — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1443 ккал |
белки
91.8 г |
жиры
48.6 г |
углеводы
127.3 г |
| Порции | |||
| ккал 360.8 ккал |
белки 23 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 31.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 77.6 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 6.8 г |
Рецепт «Крестьянский луковый суп»:
-
Потому что это еда почти королевская, добавим фото королевской конницы - для важности и колорита.
-
Основные ингредиенты для нашего супчика.
-
Самое главное - это лук, причем в готовку подойдет и красный, и желтый, и белый сорта, можно комбинировать луковички вместе. Резать его нужно острым и маленьким ножом как можно тоньше, и придется плакать при этом... я, как могла, старалась резать тоненько...
-
Затем начинается самое главное - долгое томление лука на маленьком огне. Кто-то советует добавлять растительное масло, другие - сливочное, третьи - смешивать масла в равном количестве, что я и сделала. Пассеровка длится час, и надо лук все время перемешивать и смотреть, чтобы он не становился коричневым быстро. Огонь держите маленький.
-
После примерно часа пассеровки лук приобретает золотистый оттенок. Я, пока лук готовился, приготовила салат, рецепт которого загружаю далее.
-
В большую кастрюлю добавляем лук, заливаем куриным или (опять вариации у всех) говяжьим или и тем, и другим бульонами, 0,5 стакана белого сухого вина или коньяк, херес, красное вино, вермут, шерри - на любой вкус, добавляем лаврушку, тимьян, майоран, петрушку, специи, сахар, канадцы любят добавлять чайную ложку своего знаменитого кленового сиропа или коричневого сахара, немного острого соуса Табаско или бальзамического уксуса, также можно добавить столовую ложку сливок, и опять ставим на маленькой огонь на минут 15.
-
Наш суп почти готов. Теперь надо разлить его по маленьким порционным горшочкам и накрыть кусочками хлеба, натерев сверху твердого сыра. Чем тверже сыр, тем лучше, и хлеб может быть немного черствым. Ставим в печь и смотрим - как только сыр расплавился и накрыл наш горшочек золотым цветом, то вынимаем и подаем на стол.
Вот он наш супчик, кому нравится в белом горшочке с пивом, а кому в темном горшочке с красным вином. УГОЩАЙТЕСЬ![/size]
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5022
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июня 2011 года Nanusha #
28 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
23 июня 2011 года Виктория09 deleted #
24 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
24 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
20 июня 2011 года poltavchanka #
п.с.даже представить себе не могу какой у него вкус...но обязательно попробую
20 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
20 июня 2011 года девочка с плеером #
20 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
20 июня 2011 года minorex #
20 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
20 июня 2011 года VREDINKA ANETT #
20 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
19 июня 2011 года barska #
Вот это дааа! Думала пройти мимо (лука), но теперь решилась даже попробовать...
19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
20 июня 2011 года barska #
20 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
19 июня 2011 года Викуся_Куся #
19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
19 июня 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #
19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
19 июня 2011 года Jakuzka #
19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
20 июня 2011 года Jakuzka #
21 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
22 июня 2011 года Jakuzka #
19 июня 2011 года ирина66 #
19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
19 июня 2011 года Елена1206 #
19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
19 июня 2011 года мисс #
19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
19 июня 2011 года Ksenia-angel #
19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
19 июня 2011 года Frau Holle #
19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
18 июня 2011 года Gottista #
19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: