Совершенно несложная технология приготовления, а результат - изысканный майонез с томатной ноткой. Соус майонез давно стал одной из трех самых главных международных приправ: горчица (Франция), майонез (Менорка, Франция), кетчуп (создан поварами английского флота).
a-lesaПоваренок 6 уровня
- 20 июня 2011, 13:18
- 6484
Майонез творожно-томатный
Ингредиенты для «Майонез творожно-томатный»:
- Творог — 50 г
- Молоко (или вода) — 1 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Масло оливковое (или растительное) — 2 ст. л.
- Сок лимонный (или уксус) — 1 ч. л.
- Томатная паста (или кетчуп) — 1 ч. л.
- Соль
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
351.2 ккал |
белки
15.6 г |
жиры
39.2 г |
углеводы
7.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 234.1 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 26.1 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Майонез творожно-томатный»:
-
Если творог зернистый, как у меня, то протереть его через сито (творог домашнего приготовления).
Если творог кремовой консистенции, этот шаг пропустить. -
Для более длительного хранения можно готовить соус из варёного желтка, если же соус израсходуется быстро - берите сырой желток!
Варёный желток растереть, добавить творог и молоко. -
Перемешиваем творожную массу (блендером или миксером), медленно вливаем масло, не торопимся! Если неправильно добавить масло, оно может отслоиться. Добавить лимонный сок и соль.
-
Уже получился готовый майонез, теперь добавим томатную пасту (или кетчуп).
Консистенция как у обычного майонеза, только цвет розовенький ))). -
Угощайтесь!
Приятного аппетита!!!
Хотите проверить качество майонеза, которым Вы пользуетесь?
Да, и ещe одно
Способ проверки качества майонеза:
Столовую ложку майонеза положить на сковороду и немного подогреть. Если майонез доброкачественный, эмульсия распадется, и на сковороде получится почти чистое масло, на котором можно поджарить до подрумянивания любые продукты.
В случае суррогатного майонеза, на сковороде образуется шипящая и булькающая молочно-белая масса, напоминающая манную кашу или, вообще, без видимых признаков отделившегося масла, или со скудными отдельными масляными каплями. При дальнейшем нагреве эта масса быстро подгорает с характерным запахом подгоревшей манной каши.
Да, и ещe одно
Майонез - это, в принципе, высококалорийный продукт.
«Низкокалорийный (легкий) майонез» такой же лингвистический ляпсус, как и «низкокалорийное сливочное масло».
В настоящем майонезе масла никак не может быть ниже 70% – иначе соус просто не получится.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 июня 2011 года ХельгаС #
20 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
20 июня 2011 года мисс #
20 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
20 июня 2011 года Милана Прекрасная #
20 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
20 июня 2011 года Оксана Березан #
20 июня 2011 года Muxa #
20 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
20 июня 2011 года Оксана Березан #
20 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
масла в майонезе всегда много (до 70% от общего количества продукта готового)
так что всё верно,
но масляного вкуса нет, если это Вас смущает,
так как масляные частицы обволакивают желтковые
и "жирного" привкуса совершенно нет !
20 июня 2011 года hvostiktv #
20 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
как то вот так
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: