Изумительный аромат, терпкий вкус, долгое лимонное послевкусие. Замечательно освежает. Делается без напряжения. Результат потрясающий. Будет очень кстати в летнюю жару. На сайте есть похожий рецепт, но с другими пропорциями, несколько другой технологией и без фотографий. Смотрите и вдохновляйтесь!
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 16 июля 2011, 1:51
- 24071
Лимонное мороженое (сорбет)
Ингредиенты для «Лимонное мороженое (сорбет)»:
- Сахар — 400 г
- Вода — 250 г
- Лимон — 8 шт
- Белок яичный — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1806 ккал |
белки
16.4 г |
жиры
1.2 г |
углеводы
434.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 95.1 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 22.9 г |
Рецепт «Лимонное мороженое (сорбет)»:
-
Вот и все, необходимые нам ингредиенты.
-
Сахар высыпать в кастрюльку, прибавить к нему воду и поставить на огонь. Варим сироп после закипания 10 минут на маленьком огне.
-
С одного лимона снимаем цедру...
-
... и добавляем её в готовый сироп. Пусть остывает.
-
Лимоны вымыть и обдать кипятком, так будет лучше выдавливаться сок.
-
Выдавить из лимонов сок. У меня получилось чуть больше 250 г.
-
Этот шаг не имеет прямого отношения к нашему рецепту.
Пока остывает сироп, займёмся утилизацией остатков лимонов. Я их размолола блендером и добавила сахар (по вкусу). Хорошо перемешать и сложить в банку. Убрать в холодильник. Впоследствии можно использовать как начинку для пирогов или разбавлять водой и пить терпкий лимонад. У нас безотходное производство) -
Смешать остывший сироп и лимонный сок, процедить и поставить в морозильную камеру для застывания. Честно говоря, у меня масса замерзала медленно, около 3 часов.
-
Когда наша масса начала затвердевать, приготовим взбитый белок из 2-х яиц. Яйца лучше предварительно охладить. Взбиваем до твёрдой пены. Убираем в холодильник на время.
-
Наша масса начала застывать. Достанем её из морозильника и ...
-
... добавим наши взбитые белки.
-
Аккуратно перемешаем ложкой до однородной пенистой массы. И снова поставим в морозильную камеру. Теперь уже до полной готовности. Как только замёрзло до нужного состояния, можно расфасовать в порционные формы и снова поставить в морозильник до момента подачи. Лично мне мороженое понравилось более мягким, чем на стадии полного затвердения.
-
Мороженое очень вкусное, кисло-сладкое, очень освежающее. Единственный недостаток - очень быстро тает. Ну очень сейчас жарко)
И ещё. Оно не понравится тем, кто не любит кислинку. Мой муж, например, узнав о количестве лимонов там - отказался даже пробовать)
Но зато нам досталось больше)
Готового мороженого получается 600 г. -
Украсила я его той самой цедрой, которая побывала в сиропе)
Приятно освежиться всей вашей семье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июля 2011 года Евгейша #
16 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
16 июля 2011 года Милана Прекрасная #
16 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
16 июля 2011 года Ангино4ка deleted #
16 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
16 июля 2011 года Анна-Камелия #
16 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
16 июля 2011 года Нина Владимировна #
16 июля 2011 года Gurim #
16 июля 2011 года mellorn #
16 июля 2011 года Елена1206 #
16 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
16 июля 2011 года Александер deleted #
16 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
Но вы можете опустить пункт с яйцами. Просто тогда мороженое не будет пористым.
16 июля 2011 года Александер deleted #
16 июля 2011 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: