• 23 июля 2011, 4:44
  • 109548

Фальшивые шпроты из кильки

Рецепт: Фальшивые шпроты из кильки

Хочу сделать подарок любителям шпрот. Предлагаю свой вариант их приготовления. Теперь вы сможете приготовить нечто подобное оригиналу сами, причeм несведущий от оригинала может и не отличить. Глаза боятся - руки делают. Впрочем, руки тут делают мало... Приготовив рыбку по этому, многократно проверенному мной рецепту, вы ещe не раз к нему вернeтесь. Чтобы снова получить удовольствие от очень вкусного и нетрудоeмкого блюда.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Фальшивые шпроты из кильки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3088.1 ккал
белки
200.1 г
жиры
229.8 г
углеводы
81.2 г
100 г блюда
ккал
232.2 ккал
белки
15 г
жиры
17.3 г
углеводы
6.1 г

Рецепт «Фальшивые шпроты из кильки»:

  • Кильку подготовить к обработке (разморозить, вымыть, слегка обсушить).
    Самое, на первый взгляд, сложное в нашем деле - лишить тщедушные тельца наших килек головы и внутренностей. На самом деле, при определённом навыке всё достаточно быстро. Начнём, пожалуй.
    У профессионалов это, кажется, называется "шкерка". Делают они это при помощи вилки, одним взмахом лишая создание и головы и внутренностей. Мне удобнее отрывать головы вместе со всем остальным - руками. Впрочем, я не профессионал. Вы же делайте как вам удобно.
    Готовую кильку аккуратно складывайте на тарелку.
    Кстати, времени на этот шаг уходит не так уж и много. С килограммом кильки я голыми руками расправилась за 12 минут.

  • Теперь подготовим приправы и специи, чтобы их удобно было брать. Нам нужны: перец горошком (душистый и чёрный), соль, лавровый лист, зёрнышки кориандра и гвоздика. Приблизительно по столовой ложке каждой специи.
    Также нам понадобится стакан подсолнечного масла (можно и поменьше, три четверти). И стакан свежезаваренного чая.

  • Берём толстостенную кастрюлю (можно гусятницу) и наливаем на дно пару ложек растительного масла.
    Секрет №1. На дно кастрюли кладём слой луковой шелухи. Это не обязательно. Но шелуха вместе с чаем даст нашим шпротам "копчёный" цвет.
    Дальше - просто. Укладываем нашу рыбку плотными ровными слоями, равномерно посыпая каждый ряд специями: солью (щепотка, просто посолить, не переборщите), 8-10 шариками перцев, щепотью кориандра, 5-10 гвоздичками, растёртыми в пальцах 2-3 листиками лаврового листа.
    Укладываем таким образом всю нашу рыбу. Слоёв сколько получится. У меня получилось 3.

  • Сверху заливаем подсолнечным маслом, чаем, вином (для эстетов), добавляем пару ложек уксуса. Рыба должна быть покрыта жидкостью. Не хватает - подлейте чай.
    Секрет №2. Для придания "копчёного" аромата можно воспользоваться приправой "Жидкий дым", 2-3 ст. л. Как вариант, в кастрюлю можно положить ароматные хвостики, сохранившиеся от ранее съеденной копчёной рыбы. Можно положить и целый кусочек копчёной рыбы, её голову, плавнички, в общем - что есть.

  • Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
    Накрываем кастрюлю крышкой и томим на самом маленьком огне 4 часа, вдыхая ароматы, которые скоро начнут витать по всей кухне.
    Попробуйте на соль. Может, чуть прибавить?

  • Снять крышку и держать на огне ещё минут 20-30, чтобы испарилась лишняя влага. Закрываем снова крышкой и даём рыбе полностью остыть.
    Всё.

Рыбу можно разложить по стеклянным банкам, залить заливкой и закрыть крышечками.
Хранить в холодильнике можно достаточно долго.
А если рыбы много, то можно разложить еe в стерилизованные полулитровые банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.
Использовать как обычные шпроты.
Кто там сказал, что шпроты - это сложно?

Уверена, что первая ваша мысль после снятия пробы будет: "Почему я купила всего килограмм?"

Приятного вам времяпровождения на кухне!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фальшивые шпроты из кильки
Рецепт: Фальшивые шпроты из кильки

Хочу сделать подарок любителям шпрот. Предлагаю свой вариант их приготовления. Теперь вы сможете приготовить нечто подобное оригиналу сами, причeм несведущий от оригинала может и не отличить. Глаза боятся - руки делают. Впрочем, руки тут делают мало... Приготовив рыбку по этому, многократно проверенному мной рецепту, вы ещe не раз к нему вернeтесь. Чтобы снова получить удовольствие от очень вкусного и нетрудоeмкого блюда.

Ингредиенты для «Фальшивые шпроты из кильки»:

Фотографии «Фальшивые шпроты из кильки» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
И правда - совсем не сложно!!!! Потрясающий рецепт! Спасибо Вам !!!!
Оленька,какой замечательный,чудесный рецепт!Я такого никогда не делала,а муж просто какой-то шпротный фанат!Надо будет для него расстараться!Спасибо огромное!
Ну раз фанат - обязательно попробуй. Ему должно понравиться.
Приготовила только что по вашему рецепту. Готовила мойву, жаль что взяла только 1кг, надо было больше брать Дочь рыбу не любит, даже хорошую красную рыбку приходилось уговаривать скушать, а сегодня пол кг мойвы слопала Теперь буду часто делать, спасибо за рецепт!
Я предупреждала, что будет мало) Рада, что понравилось)
Какая рыбка аппетитная !!!
Спасибо, рада, что заметили рецепт
Потрясающий рецептик!!!! Как впрочем и все Ваши другие, я Ваша кулинарная поклонница. Вам успехов и +++++++++++++++++.
Спасибо большое, очень приятно, прям в краску вогнали
Отлично! У нас тут со шпротами напряжёнка, так что буду делать сам ))
Жаль только, что с жидким дымом тоже проблема - не найти. Будем думать про варианты.

Кстати, попробую-ка я это сделать в медленноварке, вот что. Для томления - самое оно. С утра поставил и ушел, к вечеру все готово
Я же написала вариант и без жидкого дыма. Попробуйте с ним [x]12:14 07.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ну да, ну да )

Надо будет искать копченую рыбу, значит ))
Огрызки от неё, я бы сказала)
Получилось замечательно, если бы добавить жидкого дыма думаю было бы совсем один в один. Я ограничила время до 40 мин в скороварке и получились ну совсем как у вас на фотографиях, не говоря о вкусе и запахе! Огромное спасибо.
Рада, что вам понравилось)
благодарю, сегодня вечером обязательно готовлю шпроты!
Расскажете потом, как получилось)Удачи.
о божественная рыба! А вот ещё такой вопрос: если делать в скороварке, на сколько нужно будет сократить время приготовления (если такое возможно)?
Спасибо, думаю вполовину можно.
Молодец!!!!Расмешила!!! Так ему и передам!!!!
Просто обалденно!!!!А еще ,когда муж узнает про этот рецепт.....сам будет "тоннами" кильку скупать!!!
Тогда пусть сам и чистит)
Офигеть!!!!! Такого рода рецептик мне и нужен был!!!!Обязательно забираю себе!!!!
Спасибо Вам за такую вкусняшку!!!!
На здоровье, рада, если пригодится)
Подавилась слюной ,рецептик утащила ++++
Не надо давиться, надо приготовить
Интересный вариант, я делаю шпроты из мойвы, похожим образом.
С мойвой тоже должно быть неплохо)
Оля, добрый вечер. Я сделала шпроты по вашему рецепту, замечательно получилось. Долго конечно, пришлось будильник ставить на 3 утра Очень понравилась идея со специями, раньше я не добавляла. К сожалению я без фото. Сфотографировала все красиво, а потом стерла все фотографии (балда!!!), случайно получилось.
Ничего страшного, рада, что понравилось)
Аппетитная рыбка! Но долгооооооооо., да еще в такую жару. Но рецепт взяла на заметку.
Ну её же не мешать) Стоит себе сама, томится) У нас не менее жарко чем у вас, и я жару не переношу. Рыбу даже не заметила)
Вкусный рецепт !
Очень хороший рецепт! И рыбка выглядит аппетитно.А уксус был скольки процентный?
Честно говоря, я разбавляю сама кислоту, на глаз. По вкусу он примерно 9%. В принципе, уксус тут погоды не делает, так, нотка для общей музыки. [x]20:15 23.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я шпротики делала с салакой, тоже очень вкусно было! Вообще любая мелкая рыбка подойдет!Только я делала без вина и уксуса.... надо будет обязательно твой рецептик попробовать!!!! А то в магазинных шпротах такое понапихано...бррр
Тут тоже никто не мешает всего понапихать)
Вот можно было бы предупредить, что будет вкуснятина из кильки!!! мне теперь хочется, а её нет
Я её тоже не сразу "отловила" в магазине)
значит зара беру "удочку" и дую в магазин))) говорите сразу 5 кг брать?
Однозначно не меньше.
я тут вниклась, а вы сами добавляли жидкий дым? или без него так получится?
Добавляла. Без него не получится копчёного запаха. В крайнем случае можно добавить кусочек копчёной рыбы. Я писала.
И фото и рецепт здоровский! Нткогда так не пробовола!! Спасибо большое за рецепт!
С фотками стремлюсь к тебе, но вряд ли достигну. А рыбка и правда вкусная)
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки