Друзья, это нечто! Очень нежно на вид, а на вкус это еще нежнее!!! Сложно поверить, что там кроме яиц и сливочного масла больше ничего нет! ни молока, ни сливок... и взбивать до умопомрачения не надо... вот ведь она какая, французская кухня! В общем, я до безобразия рада, что нашла такой шикарный рецепт изысканного блюда, буду готовить его снова и снова... Буду рада, если этот омлетик понравится и вам! Источник: Большой кулинарный словарь, выпуск 136 от 13. 03. 2006 года
oksy1891Поваренок 3 уровня
- 23 июля 2011, 13:30
- 577511
Классический французский омлет
Ингредиенты для «Классический французский омлет»:
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Специи (Соль, белый перец)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
641.4 ккал |
белки
21.9 г |
жиры
59.8 г |
углеводы
1.7 г |
| Порции | |||
| ккал 320.7 ккал |
белки 11 г |
жиры 29.9 г |
углеводы 0.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 291.5 ккал |
белки 10 г |
жиры 27.2 г |
углеводы 0.8 г |
Рецепт «Классический французский омлет»:
Берем среднего размера сковороду и растапливаем в ней около 50 г сливочного масла (да... французы очень уважают сливочное масло) на медленном огне, то есть масло должно плавиться, а не шипеть и шкворчать.
В это время разбиваем в мисочку 3 яйца и немного взбиваем вилкой или венчиком до однородности, сильно стараться не надо, дело тут не в крепости пены, пены вообще не надо добиваться.
В смешанные таким образом яйца вводим почти все сливочное масло тонкой струйкой (да, да горячее, прямо со сковороды), постоянно помешиваем, чтобы яйца не приготовились раньше времени ; -).
Солим и перчим (белым перцем) по вкусу. Я не советую добавлять какие-либо специи, так как омлет очень нежный и не хочется его осквернять яркими вкусовыми добавками.
Готовую смесь выливаем на сковородку, в которой растапливали масло, и на маленьком огне ждем, когда краешки омлета начнут белеть.
Хватаемся лопаткой за самый побелевший край и очень аккуратно, так как омлет нежной структуры, начинаем при помощи лопатки и рук скручивать облет в аккуратный рулетик. Не надо дожидаться, когда верх омлета будет готов, скручиваем именно когда только краешки белеют, иначе будет не то! Пока скручиваем, он успевает приготовиться внутри и оставаться светным (не жареным) снаружи. Выкладываем омлет через край сковородки на тарелочку, швом вниз.
Омлет получается особенным... нежным, пористым... ммм... Ах... Франция ; -))
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5022
В это время разбиваем в мисочку 3 яйца и немного взбиваем вилкой или венчиком до однородности, сильно стараться не надо, дело тут не в крепости пены, пены вообще не надо добиваться.
В смешанные таким образом яйца вводим почти все сливочное масло тонкой струйкой (да, да горячее, прямо со сковороды), постоянно помешиваем, чтобы яйца не приготовились раньше времени ; -).
Солим и перчим (белым перцем) по вкусу. Я не советую добавлять какие-либо специи, так как омлет очень нежный и не хочется его осквернять яркими вкусовыми добавками.
Готовую смесь выливаем на сковородку, в которой растапливали масло, и на маленьком огне ждем, когда краешки омлета начнут белеть.
Хватаемся лопаткой за самый побелевший край и очень аккуратно, так как омлет нежной структуры, начинаем при помощи лопатки и рук скручивать облет в аккуратный рулетик. Не надо дожидаться, когда верх омлета будет готов, скручиваем именно когда только краешки белеют, иначе будет не то! Пока скручиваем, он успевает приготовиться внутри и оставаться светным (не жареным) снаружи. Выкладываем омлет через край сковородки на тарелочку, швом вниз.
Омлет получается особенным... нежным, пористым... ммм... Ах... Франция ; -))
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5022
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 января 2019 года yaloza1969 #
13 сентября 2018 года beija-flor #
10 августа 2018 года le senator #
7 августа 2018 года Akira Shinrei #
10 августа 2018 года nadin0930 #
31 июля 2018 года Сурик #
31 июля 2018 года Лилек3011 #
6 августа 2018 года Сурик #
1 августа 2018 года акчуч #
6 августа 2018 года Сурик #
1 августа 2018 года felix032 #
6 августа 2018 года Сурик #
3 мая 2019 года Покусаева Ольга #
6 мая 2019 года Сурик #
18 июля 2018 года Ирина-Киев-Украина #
Благодарю автора за то, что поделились таким простым в приготовлении, но в тоже время вкуснейшим омлетом.
Нежный, сливочный вкус!
Мгновенно готовится!
Масло и яйца всегда есть в холодильнике!
Готовила строго по рецепту.
Брала именно среднюю (не блинную и не большую) сковороду.
Масла использовала 50гр и 3 яйца, но нужно ориентироваться по крупности яиц.
( Возможно в следующий раз попробую с 30гр масла, так как после приготовления еще много масла осталось на сковороде. Может еще потому что сковорода керамическая.)
Томила на медленном огне.
Края омлета заворачивала двумя силиконовыми лопатками именно так, как у автора указано в описании рецепта: когда края белеют, а внутри кажется еще омлет сырой. Поняла, что здесь очень важно не передержать!
Омлет уже в свернутом состоянии в рулетик обжарила еще пару минуток с двух сторон.
Аккуратно разрезала готовый омлет на две половинки прямо на сковороде, так удобнее выкладывать на тарелку.
Наверное если тонкости в приготовлении не учитывать, то выйдет не омлет, а блин.
Еще раз огромное спасибо автору!
Фото отчетик прилагаю)
Однозначно, буду готовить такой омлет.
Рекомендую!
12 июля 2018 года fialkaXY #
2 июня 2018 года harrza #
27 мая 2018 года Юшка #
27 мая 2018 года Наталья 1977 #
11 мая 2018 года GEETA #
8 мая 2018 года dar xikmatowa #
8 января 2018 года Cherry Berry 2017 #
29 декабря 2017 года Людмила Козеева #
26 декабря 2017 года tata1108 #
27 декабря 2017 года Покусаева Ольга #
29 декабря 2017 года tata1108 #
27 декабря 2017 года jannasimf #
29 декабря 2017 года tata1108 #
25 декабря 2017 года annzds #
Даже не ожидала, что это так вкусно и сытно. Забираю в свой репертуар, спасибо за рецепт!
Не знала про связь такого омлета с французской кухней, видела подобные только у японцев.
26 ноября 2017 года vaskathecat #
28 июня 2017 года ksandra16 #
9 апреля 2017 года Al_Hagen #
Правда масла беру меньше примерно на 2 яйца 20 гр масла
5 января 2017 года Аллочка-уралочка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: