Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки
  • 28 июля 2011, 10:33
  • 125351

Абрикосы вяленые а-ля курага

Рецепт: Абрикосы вяленые а-ля курага

Люблю абрикосы в любом виде, особенно, курагу. Но та, которая продается в магазине, не внушает мне доверия своим составом. Поэтому решила сделать ее сама.

Категория: Заготовки

Ингредиенты для «Абрикосы вяленые а-ля курага»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4390 ккал 		белки
9 г 		жиры
1 г 		углеводы
1105 г
100 г блюда
ккал
219.5 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
55.3 г

Рецепт «Абрикосы вяленые а-ля курага»:

  • Помыть абрикосы и удалить косточки. В ингредиентах указала, что 1 кг сахара на 1 кг абрикосов, это не так (просто не знала как по-другому указать). 1 кг сахара хватает на несколько килограммов абрикосов, главное, чтобы они поместились в 1л сиропа.

  • Затем абрикосы нужно отварить в сахарном сиропе, иначе они станут коричневыми, а так сохранят свой цвет (хотя и не будут такими яркими как магазинные) и будут более сладкими. В 1л кипящей воды растворить 1 кг сахара. Опустить туда наши половинки и проварить 5-10 минут. В этом сиропе их оставляем на сутки.

  • Через сутки абрикосы вынимаем и даем стечь сиропу. В дуршлаге или сите это сделать не получиться. Так как абрикоски на этом этапе очень нежные и могут расползтись от одного движения. Для себя я придумала такой способ: выкладываю по краю глубокой тарелки осторожно наши абрикоски.

  • Чтобы тарелки меньше занимали места, сделала несколько таких конструкций :).

  • После того как сок с абрикос перестал стекать, можно приступать, собственно говоря, к основному действию - сушке. Я сушу в сушилке (собственно и покупала ее в первую очередь для абрикосов). Выкладываем половинки абрикосов на решетки сушилки в один слой, лучше всего, чтобы они даже не касались друг друга. Укладываем заполненные решетки в сушилку, закрываем и выставляем температуру. Я сушила сначала при 50 градусах, а досушивала при 45 градусах. По времени это заняло примерно 10-15 часов. Просто некоторые были готовы уже через 10 часов, а другие пришлось еще сушить. Чтобы было не так жарко в квартире, я поставила все сушиться на ночь на кухне и дверь закрыла.

  • Когда еще только искала способы приготовления кураги, находила в интернете разные способы определения готовности продукта. Писали, что они должны быть мягкими (но ведь и вначале они не твердые) и указывались разные проценты остаточной влажности (честно говоря, я не знаю как в домашних условиях измерить влажность продуктов). Поэтому в результате нескольких экспериментов я для себя степень готовности определила так: мягко-упругие, а основное, не липкие на ощупь.

  • Из исходных 2,5 кг сырых абрикосов у меня получилось примерно 0,5 кг вяленых. Храню я их в стеклянной банке с герметичной крышкой в холодильнике.

  • Да, чуть не забыла. Сироп, в котором проваривались абрикосы, тоже не пропал. Я его еще раз прокипятила (в нем, кстати, осталось еще некоторое количество расползшихся абрикосок) и закрыла в банке. Зимой можно будет разводить и пить компот.

Если нет сушилки, то можно все сделать и подручными средствами. У кого есть дача или дом в селе, то сушат на солнце на противнях, правда, это займет несколько дней, да еще и могут быть разные неприятности в виде мух и птичек, или просто дождя . Так что надо прикрывать марлей или х/б тканью. А можно сушить и дома в духовке: разложить на сетке или противне и сушить сначала при температуре 50 градусов, потом 65 и досушивать при 60 градусах. Правда, мне нравится все таки больше сушить на более низких температурах (все кажется, что так больше витаминов сохранится и это после проваривания). Есть еще одно условие - духовка должна быть приоткрыта. Честно говоря, я такой способ при жаре, которая у нас стоит, считаю подвигом.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На ужин : На десерт Специальное питание

Теги: заготовка десерт заготовки

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Абрикосы вяленые а-ля курага
Рецепт: Абрикосы вяленые а-ля курага

Люблю абрикосы в любом виде, особенно, курагу. Но та, которая продается в магазине, не внушает мне доверия своим составом. Поэтому решила сделать ее сама.

Категория: Заготовки

Ингредиенты для «Абрикосы вяленые а-ля курага»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Абрикосы вяленые а-ля курага» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Отличный рецепт)надо будет и себе присмотреть сушилку
Очень хороший, полезный рецепт!
Спасибо, забрала в КК
Здорово! Хороший рецепт! Наверное, по такому же принципу можно делать чернослив и изюм?
Изюм - можно, не пробовала (только собираюсь), но читала. А вот про чернослив пишут что он как -то коптиться, но все равно надо будет попробовать.
Ну просто кладезь полезный рецептов!
да, в этом году абрикос - просто нашествие) А вот курагу нужно попробовать сделать... но сушилки нет - может, в духовке получится?)
Вот-вот, а ведь ее потом дети едят, так зачем их лишний раз травить.
Ну, просто мастер-класс по сушке абрикосов! Очень подробно и с душой! Спасибо вам! +++
Замечательно, по крайней мере, знаешь, что ешь. А то у нас в магазинах или на рынке курагу обрабатывают маслом неизвестного происхождения для красоты.
а у меня тетя просто сушит на солнце)) надо подсказать ей про сушилку
Да очень полезная вещь оказалась, у мамы тоже есть дом в селе, но получив сушку в подарок очень обрадовались.
Спасибо за рецепт!2 года назад собиралась купить сушилку,знакомые торговали ими,марку не помню,но дорогие,хорошие - около 180 дол.Тогда не купила,а сейчас возможности нет.Надо попробовать в селе на солнышке посушить
У меня у кумы тоже дорогая, а я нашла дешевую всего 33-34 доллара, а по функциям от дорогой не сильно отличается, во всяком случае по функциональности.
Хорошенькие абрикоски! Сушилка - вещь!
отличный рецепт - забрала себе! люблю курагу- может попробую приготовить
Отличный рецепт.Сушить абрикосы можно в духовке газовой плиты- разложить на решетку, под нее подставить противень, чтобы стекал сок, включить на самый маленький нагрев, при котором горелка не гаснет, первый час-полтора сушить при закрытой дверке плиты, а затем можно чуть приоткрыть. Чтобы быстрее сохли - время от времени ворошить абрикосины, переворачивая их на другую сторону. Я таким образом грибы сушу - на все уходит часа 4, в данном случае будет дольше, т.к. абрикоски содержат больше влаги.
Спасибо за совет.
Я тоже сушу и без проваривания, но они тогда более коричневые, а во-вторых я их больше высушиваю, чтобы хранить просто в квартире и использую зимой в компоты и выпечку. Кстати сохнут они наоборот дольше, чем проваренные. Наверно дело в нарушенной структуре волокон у проваренных и вода из них быстрее испаряется, не знаю, но факт.
В скобочках в рецепте напишите - на 1 литр сиропа. И всё будет понятно. Супер рецепт!
Спасибо сейчас исправлю.
Очень инресный и полезный рецепт.Вам + и .Только что делать если нет сушилки
Ой, а ведь собиралась написать и такой вариант. Сейчас допишу. Спасибо!
Я конечно извиняюсь, но у меня вопрос не совсем относящийся к Вашей очаровательной кураге: скажите, а какая у Вас сушилка? Просто я хочу купить, но у меня нет знакомых, у которых бы она была, поэтому даже спросить не у кого, какую лучше брать [x]09:53 28.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ничего, сама столкнулась с таким вопросом. Правда у кумы есть, но дорогая модель называется Эзидри, отличается тем, что можно докупать поддоны, есть поддон для мелких продуктов и приготовления пастилы. Правда стоит порядка 150 доларов. Я купила недорогую модель Dex DFH 2010A, стоит 33-34 долара, отличается от дорогой отсутствием дополнительных поддонов и нельзя докупить новые (правда за такие деньги можно вторую прикупить). Если решитесь покупать, то берите модели, где можно выбирать режим температуры. Тогда можно будет сушить все, начиная от зелени и заканчивая мясом (мужу уже сделала, он в восторге, к пиву то что надо).[x]10:23 28.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ой, да вы еще и мясо сушите?! Значит будем сушилку покупать и ждать Вашего рецепта "Мясо для мужа к пиву" Спасибо большое за ЦУ
Пожалуйста,просто самой пришлось облазить в интернете кучу сайтов. А то пока кума не рассказала, я даже не знала, что такое есть
↑Ответ для pampusik2
И можно на ты. Меня Наташа зовут.
Очень приятно, меня - Лена. я еще новичок, ни как не могу собраться и выставить рецепт. Только собирусь, облажу весь сайт, и .... обязательно найду что нибудь похожее, либо точно такое же. . Может быть и выставила бы свой вариант чего нибудь, да что-то побаиваюсь критики поварят . У меня еще вопрос, а как выставить картинку/фото, а то, у всех практически "мордочка" есть, а я все не соображу как это сделать
Приятно познакомиться. А для того чтобы загрузить "мордочку" зайди в раздел "Изменить профиль", там есть строчка загрузить аватарку или что то похожее и прикрепи или готовую аватарку (можно скачать на спец.сайтах) или фотку, правда есть ограничение по размеру, поэтому у меня самой пока с фоткой не получилось. А вообще я тоже новичок, хотя рецепт посещаю наверное с момента открытия, но только сейчас зарегистрировалась да и с рецептами та же проблема
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V507 "Милтон"

Каркасный барнхаус V507 "Милтон"
Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"

Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"
Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки