Ajoblanco - холодный миндально-чесночный крем-суп, классика испанской кухни. Этот "родственник" гаспачо родом из Андалусии, где его знают и любят уже много веков. У нас же ахобланко, в отличие от гаспачо, практически никому не знаком, да и хороших рецептов его приготовления в рунете немного. Среди них, увы, попадаются странные, с лишними и, честно скажем, ненужными ингредиентами:) А я предлагаю вам попробовать сделать этот нежный, необычный крем-суп по классическому испанскому рецепту!
Gregory KПоваренок 2 уровня
- 29 июля 2011, 14:02
- 36863
Ахобланко
Ингредиенты для «Ахобланко»:
- Миндаль (не жареный, не бланшированный) — 100 г
- Хлеб (белый, лучше черствый) — 100 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло оливковое (Extra Virgin) — 100 мл
- Уксус (винный, белый) — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вода (ледяная) — 150-200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1936.7 ккал |
белки
27.9 г |
жиры
168.3 г |
углеводы
78.2 г |
| Порции | |||
| ккал 484.2 ккал |
белки 7 г |
жиры 42.1 г |
углеводы 19.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 372.4 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 32.4 г |
углеводы 15 г |
Рецепт «Ахобланко»:
-
Бланшировать миндаль: бросить его в кипящую воду, варить 2-3 минуты.
-
Откинуть миндаль на дуршлаг и немного остудить, чтоб не обжигал руки.
-
Очистить миндаль от шкурки. После варки она снимется очень легко, миндаль можно просто выдавливать из нее пальцами.
-
Хлеб замочить в холодной воде минут на пять, после чего отжать.
-
Очищенный миндаль, отжатый хлеб и два очищенных зубчика чеснока положить в блендер, добавить оливковое масло, измельчить до кремообразного состояния. Добавить винный уксус, соль, еще немного перемешать. Потом (желательно - не выключая мотор блендера) понемногу добавить ледяной воды до требуемой консистенции. Кому-то нравится погуще, кому-то - пожиже, так что количество воды - на вкус.
-
Ахобланко готов! Ставим его в холодильник, чтобы хорошо охладился. Охлаждать, кстати, лучше подольше; вкус его только улучшается со временем:)
Тарелки для него тоже стоит охладить.
Потом разливаем по тарелкам и добавляем в них белый крупный виноград без косточек, разрезанный пополам.
Еще можно подавать этот суп с ломтиками дыни или яблока. А в некоторых частях Испании его подают с печеной картошкой и жареным беконом.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июля 2011 года белошвейка #
29 июля 2011 года Gregory K # (автор рецепта)
29 июля 2011 года Демоника #
29 июля 2011 года Gregory K # (автор рецепта)
29 июля 2011 года Индочка #
29 июля 2011 года Gregory K # (автор рецепта)
29 июля 2011 года Ленивый сфинкс #
29 июля 2011 года Gregory K # (автор рецепта)
29 июля 2011 года Ялорис #
29 июля 2011 года Gregory K # (автор рецепта)
29 июля 2011 года poltavchanka #
29 июля 2011 года Gregory K # (автор рецепта)
29 июля 2011 года LenaZ #
29 июля 2011 года Gregory K # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: