Уже года два пользуюсь рецептами с этого сайта. Безумно люблю готовить. Для меня приготовление вкусных блюд сродни магии. Как-то уже решалась разместить свой рецепт, но когда его полностью набрала с пошаговым фото и попыталась сохранить - комп просто завис. Поэтому "попытку номер два" произведу без пошаговых фото. Ну а теперь о блюде. Купила как-то по случаю в супермаркете очищенные и засоленные кишки и решила сделать колбаску. За основу я взяла вот этот рецепт http://www.povarenok .ru/recipes/show/386 18/. Хотела добавить свою колбаску в "Варианты рецепта", но, как оказалось я такого права еще не заслужила. Но в любом случае фарш у меня совершенно другой. Не судите строго "новичка" сайта!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 5 августа 2011, 22:01
- 29317
Колбаса "Сборная солянка шашлычная"
Ингредиенты для «Колбаса "Сборная солянка шашлычная"»:
- Телятина — 500 г
- Свинина — 500 г
- Грудка куриная — 500 г
- Сало — 150 г
- Чеснок — 10 зуб.
- Вино белое сухое (Большинство рецептов для мяса рекомендуют сухое, но мне нравится для мяса полусухое) — 100 мл
- Специи (У меня смесь перцев)
- Соль
- Кишки (для колбасы)
- Приправа (Вишневые веточки и розмарин для запекания)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4109.4 ккал |
белки
336.6 г |
жиры
269.6 г |
углеводы
75.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 194.8 ккал |
белки 16 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Колбаса "Сборная солянка шашлычная"»:
-
Колбаса из трех видов мяса. Но каждое мясо готовится разное время, поэтому и порезать его надо разными кусочками. Телятину режем ооочень мелко, свинину чуть крупнее и курятину крупнее всего. Мои домашние не любят жирного, поэтому сала в колбасе немного (совсем без него нельзя, т. к. колбаса будет сухая) и нарезано оно еще мельче, чем телятина, чтобы при запекании оно почти полностью растопилось и было почти не заметно.
-
Солим, добавляем любимые специи. Я добавляла свежесмолотую смесь перцев. Чеснок я измельчаю ножом, а потом перетираю тем же ножом с солью. Так он дает много сока.
-
Далее добавляем вино и мешаем. Я написала 100 мл. На самом деле я добавляю на глаз и мешаю фарш, пока он достаточно не напитаеться вином. Я написала в ингридиентах, что предпочитаю для маринования полусухое или полусладкое белое вино. Мне нравится та легкая сладинка, которую оно дает мясу. Любимое вино для маринования - "Тамянка" Далее я ставила фарш на 2-3 часа в холодильник для маринования.
-
Тут на сайте я нашла способ заполнения колбасок без специальной насадки на мясорубку с помощью горлышка от пластиковой бутылки (например тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/348 74/). Заполняем кишки, формируем колбаски "любимой" длинны. Дальше ставим в холодильник на ночь.
-
Утром осталось их запечь. И тут у меня была дилема. Прокалывать или не прокалывать?! Вот в чем вопрос!
Если проколоть, то колбаски при запекании не лопнут, но при этом будет вытекать ароматный сок. Если не прокалывать, то сок останется внутри, но есть риск того, что колбаска лопнет и сока вытечет еще больше. Я рискнула и не стала прокалывать.
Я смазала колбаски и решетку подсолнечным маслом. Под решетку поставила противень с водой, веточками розмарина и вишни. Это придало колбаске слегка "шашлычного" вкуса. Во всех рецептах рекомендуют запекать 1-2 часа. Но у меня колбаски были готовы через 40 минут при 180 градусах. Готовность проверяется с помощью зубочистки. Если колбаски твердые и из них сок вытекает прозрачный, значит - готово! Я не рисковала держать дольше, т. к. очень не люблю пересушенное мясо.
Остужаем, режем и подаем к столу! Я не удержалась и пока мои домашние спали - одну умяла прямо горяченькой!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 августа 2011 года remdo #
6 августа 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Я часто пользуюсь 3-мя или 2-мя сортами мяса. Я подобный фарш (только перемолотый через мясорубку) делаю на котлеты, пельмени и пр. У меня или говядина-свинина-курятина или говядина-курятина (одно время у малой были проблемы с почками и свинину было нельзя), но курятина - обязательно. Она придает фаршу не повторимый вкус. Попробуйте.
5 августа 2011 года Вика21 #
6 августа 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)
5 августа 2011 года Gabenka #
5 августа 2011 года starlait #
Здоровский рецепт. Уверена что он многим пригодится.
6 августа 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Просто я "жестокий" (очень жестокий) жаворонок, а муж с доцей - совы. Я встаю в 4-5 утра. Пока все спят я работаю (пока никто не задалбывает) и готовлю кушать. Поэтому к запахам из кухни они привыкли. Хотя, конечно колбаски с вишневыми веточками пахли действительно невероятно!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: