Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты
  • 10 августа 2011, 0:32
  • 71469

Ореховый торт

Рецепт: Ореховый торт

Наконец-то закончилась жара, и стало прохладно и ветрено - самое настоящее петербургское лето. Уже не страшно думать о включенной духовке, чем не повод приготовить несложный ореховый тортик? Легкие коржи, заварной крем - и везде орехи, орехи...

Категория: Десерты Торты

Ингредиенты для «Ореховый торт»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4574.1 ккал 		белки
81.2 г 		жиры
269.7 г 		углеводы
469.6 г
100 г блюда
ккал
338.8 ккал		 белки
6 г		 жиры
20 г		 углеводы
34.8 г

Рецепт «Ореховый торт»:

  • Для приготовления теста отделяем белки от желтков, в белки (хорошо охлажденные) всыпаем щепотку соли и взбиваем их в крепкую пену.

  • Желтки в отдельной посуде взбиваем с сахаром.

  • Добавляем примерно треть белковой пены, взбиваем. Затем всыпаем орехи, крахмал, взбиваем.

  • Добавляем оставшиеся белки, аккуратно взбиваем, получается жидкое тесто.
    Выливаем его в форму, застеленную бумагой для выпечки, ставим в разогретую духовку и выпекаем на небольшом огне (у меня при 175 град. был готов через 20 мин.), проверяем спичкой - воткнутая в корж, она должна выйти сухой. Ставим корж остывать.

  • Для приготовления крема смешиваем орехи, сахар, молоко и муку, постоянно помешивая, доводим до кипения, далее на медленном огне варим до загустения, все время помешивая. Я варила несколько минут, очень густой консистенция быть не должна, так как в процессе остывания будущий крем станет еще гуще.
    Снимаем с плиты и ставим охлаждаться.

  • Когда ореховая заготовка для крема остынет, взобьем сливочное масло (за 10-15 минут до этого вынутое из холодильника). Масло всегда лучше брать только натуральное, от покупки маргаринов экономия сомнительная, а состав их удручает. Вначале взбиваем масло на медленной скорости, потом увеличиваем ее.

  • В масло добавляем ореховую заготовку, снова взбиваем сначала медленно, а потом на максимальной скорости пару минут, чтобы крем стал легче и воздушнее.

  • Остывший корж разрезаем на две части. Вот такой он получается, легкий, мелкопористый.

  • Коржи обязательно надо очень хорошо пропитать. В пропитке заключается один из главных секретов удачного торта - ее должно быть много. А чем пропитывать - уже не так важно. Я сварила крепкий кофе, охладила и как следует пропитала оба коржика. Особое внимание уделяем краешкам.
    Итак, на тарелку укладываем корж, пропитываем его, выкладываем половину крема, кладем второй, тоже пропитанный, корж, и остатки крема.
    Украшать торты я не умею и не люблю, поэтому просто посыпала сверху теми же измельченными орешками.

  • Далее торт лучше отправить в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов - будет вкуснее.
    Приятного аппетита и хороших летних дней!)))

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол

Теги: десерт

Вкусы: ореховый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ореховый торт
Рецепт: Ореховый торт

Наконец-то закончилась жара, и стало прохладно и ветрено - самое настоящее петербургское лето. Уже не страшно думать о включенной духовке, чем не повод приготовить несложный ореховый тортик? Легкие коржи, заварной крем - и везде орехи, орехи...

Категория: Десерты › Торты

Ингредиенты для «Ореховый торт»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Испекла тортик, крем изумительный !!! Но что-то я сделала не так с тестом, только не могу понять что. У меня получился "коржик", как бы его описать...омлет с орешками на деревянной крахмальной подошве... Во какая косорукость
Хм... по части косорукости я дам фору любому, честно говоря... даже не знаю, почему оно могло так выйти... но на всякий случай приношу извинение
Вам извиняться не за что , это мой косячок [x]10:21 31.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ириша,нашла ваш тортик в сообществе "Праздничная круговерть..." Выставлен он там плагиатом,причем с немыслимыми пропусками,которые все портят! Копию привожу ниже.И с Вашими же фотографиями! Я возмущена,хотя,благодаря этому,нашла для себя ПРЕКРАСНЫЙ рецепт на свой ДР!!!Вам огромное спасибо!И вопрос на засыпку - можно ли картофельный крахмал здесь заменить кукурузным? У нас только кукурузный можно найти.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Крахмал картофельный — 6 ст. л.
Орехи грецкие (измельченные; в тесто - 100 г, в крем - 100 г, для посыпки - 50 г) — 250 г
Сахар (в тесто и крем по 0,5 стак.) — 1 стак.
Яйцо — 5 шт
Мука — 1 ст. л.
Молоко — 1,5 стак.
Масло сливочное — 100 г
Кофе натуральный (сваренный, крепкий, охлажденный) — 150-200 мл


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:


Для приготовления теста отделяем белки от желтков, в белки (хорошо охлажденные) всыпаем щепотку соли и взбиваем их в крепкую пену.


Добавляем примерно треть белковой пены, взбиваем. Затем всыпаем орехи, крахмал, взбиваем.


Добавляем оставшиеся белки, аккуратно взбиваем, получается жидкое тесто.
Выливаем его в форму, застеленную бумагой для выпечки, ставим в разогретую духовку и выпекаем на небольшом огне (у меня при 175 град. был готов через 20 мин.), проверяем спичкой - воткнутая в корж, она должна выйти сухой. Ставим корж остывать.


Для приготовления крема смешиваем орехи, сахар, молоко и муку, постоянно помешивая, доводим до кипения, далее на медленном огне варим до загустения, все время помешивая. Я варила несколько минут, очень густой консистенция быть не должен, так как в процессе остывания будущий крем станет еще гуще.
Снимаем с плиты и ставим охлаждаться.


Когда ореховая заготовка для крема остынет, взобьем сливочное масло (за 10-15 минут до этого вынутое из холодильника). Масло всегда лучше брать только натуральное, от покупки маргарина экономия сомнительная, а состав их удручает. Вначале взбиваем масло на медленной скорости, потом увеличиваем ее.


В масло добавляем ореховую заготовку, снова взбиваем сначала медленно, а потом на максимальной скорости пару минут, чтобы крем стал легче и воздушнее.


Остывший корж разрезаем на две части. Вот такой он получается, легкий, мелкопористый.


Коржи обязательно надо очень хорошо пропитать. В пропитке заключается один из главных секретов удачного торта - ее должно быть много. А чем пропитывать - уже не так важно. Я сварила крепкий кофе, охладила и как следует пропитала оба коржика. Особое внимание уделяем краешкам.
Итак, на тарелку укладываем корж, пропитываем его, выкладываем половину крема, кладем второй, тоже пропитанный корж, и остатки крема.
Украшать торты я не умею и не люблю, поэтому просто посыпала сверху теми же измельченными орешками.


Далее торт лучше отправить в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов - будет вкуснее.
Приятного аппетита и хороших летних дней!)))

Источник

Из блога Аннушки Г.
Эх, что за жизнь пошла, все тырят спасибо за бдительность))) Крахмал, конечно же, можно любой, он все равно обладает примерно одинаковыми свойствами))

(прошу прощения за поздний ответ, в отпуске я сейчас)[x]16:50 21.08.11 Отредактировано модератором dog-rose[/x]
Ирочка, хороший рецептик: и тесто, и крем, и пропитка!
Катюша, привет))) спасибо)))
Обязательно приготовлю Ваш тортик, как только у нас (в Украине) орехи валом пойдут! Очень заинтересовал Ваш рецептик! Спасибо!
Спасибо и Вам)) везет, а у нас в Петербурге орехи только привозные)))
Я тоже делала на выходных этот тортик минимум продуктов...коржи пропитала соком от мандарин с ложкой ликера ....сверху просто присыпала какао .... мои мужчины привереды были в восторге....и свекрови понравился....не успела сделать фото слопали так быстро.... в следущий раз обезательно сфотографирую...а это я надеюсь будет скоро....потому что ну очень понравился....за рецепт огромное спасибо!!!
И Вам спасибо за комментарий)) хороший вариант пропитки)))
Товарищи!Господа!Россиянки и иностранки!
Пеките этот торт!Украсит любой праздничный стол и удовлетворит самый
взыскателъный вкус!
А Ире заношу благодарностъ в трудовую поварятскую книжку!
Пекла вчера,несмотря на болъ в спине после 5-часового ползанъя за черникой и брусникой.Коржи пропитала кофе,смешанным с 2-мя чайными ложечками ликера "Бейлис"
Анют, спасибо)) Благодарность принята с удовольствием (причем огромным)
Насчет 5 часов - мощно... меня больше чем на 1,5 часа не хватает, а свекровь может ползать целый день и поэтому считает меня слабачкой, хоть и не говорит этого
Очень понравился тортик,всё так просто и превосходный результат !!!!!!!
Результат это главное... спасибо))
Ириш,соблазнительный тортик у тебя!
Соблазнительный... был спасибо, танюш
Ириш,превосходный тортик. +++++
Аллочка, спасибо огромное
Привет Ириш,это я с отчётом пришла!Торт делала вчера вечером,как положено-дала настояться!Сегодня пробовали всей семьёй на завтрак!
Тортик получился вкусным и ...маленьким!Очень вкусный крем,это отметили все!Единственное,что расстроило - здорово осел корж,поэтому тортик не получился красивым и высоким как у тебя!В целом впечатления хорошие,семейным голосованием торт был одобрен!
Привет, Светуль! Спасибо за фото! Выглядит очень аппетитно, и не таким уж тонким кажется коржик. Затрудняюсь сказать, почему осел, у меня тоже осел прилично по сравнению с тем, что было, может, у тебя форма большего диаметра. Ну, главное, что домашние довольны
Как просто и вкусно!
Спасибо за рецепт!
Ну в первый же выходной испечемс....
И Вам спасибо!
Очень понравился рецепт тортика!!! Эта порция наверное расчитана на маленьку форму торта??? Забрала в КК! Спасибо
И Вам спасибо! Я не очень разбираюсь в размерах форм, пекла в квадратной форме, размером примерно с половину стандартного противня. Вышло 16 небольших кусочков, конечно, торт не гигант получился
Хороший тортик и не хлопотный. Единственный вопрос возник, сколько порций примерно получается? А то я лентяйка и стряпать два торта на День Рождения мне совсем не улыбается [x]11:32 11.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо огромное)) Небольших кусочков 16 штук получилось
Иришка, привет! Мне очень нравится бывать на твоей страничке, заранее зная, что рецепт всегда будет востребован и применим, как в будни, так
и за праздничным столом. Замечательный торт. Я очень люблю влажную
текстуру теста, чтобы можно было съесть кусочек торта даже не запивая его чаем или кофе и не опасаясь, что очередной кусок в горло не полезет, пока не постучишь себя по спине.
чтобы можно было съесть кусочек торта даже не запивая его чаем или кофе и не опасаясь, что очередной кусок в горло не полезет, пока не постучишь себя по спине.
Как так не полезет? Кусочек торта не полезет? Это что ж за горло такое? Анатомия человека устроена так, что тортик туда должен влазить по-любому
Понятное дело! Просто я к сладкому отношусь абсолютно спокойно,
а уж если иной раз рука и потянется за кусочком торта, то
пусть это будет в радость! Не люблю сухие коржи.
↑Ответ для beautiful woman
Привет, Людочка! Спасибо огромное, тем более приятно, что я тоже всегда рада заходить к тебе, а уж твой рецепт фасоли так прочно прижился в нашем доме, что я уже нагло считаю его своим [x]23:50 11.08.11 Отредактировано модератором dog-rose[/x]
Я только рада этому факту, Ирочка!
Как всегда прелестно и очень доступно! Я тоже тортики не умею украшать,да и правда зачем? Это если на презент или на заказ,тогда согласна - надо украшать.А домашний надо быстрей съедать! Спасибо Ириша,попробуемС!
Спасибо, Анжелочка! Это у меня привычка оправдываться, потому что у нас кулинары любят выставлять блюда украшенные, красиво оформленные (что я очень одобряю), а у меня они обычно выглядят as is
Отличный тортик! И зачем украшать домашний торт?? Только мучать ожиданиями своих сладкоежек)))
Вот уже не знала что можно такой "крахмальный" бисквит испечь! Обязательно попробую!
Грецкие орехи очень часто добавляю в бискит. Мы очень любим! А пропитывать коржи я не люблю(ещё с детства сердилась если мама пропитывала)))
Полностью с Вами согласна насчет украшения)) По своему опыту знаю, что чем домашняя выпечка неказистее, тем она, как правило, вкуснее
С крахмалом я в первый раз попробовала печь, смешивая его с мукой 1:1, помню, это был кекс "Снежинка" (хороший такой кекс, из кулинарной книги советских времен, часто его пеку), была приятно удивлена.
А вот коржи я люблю пропитанные
Супер аппетитный тортик! С твоего позволения,Ириш,утащу рецепт в копилочку!Спасибо!
Спасибо, Аринушка, конечно, бери, рада, что понравился рецепт
А я тихо присоединюсь ко всем восторгам и похвалам и ехидненько вставлю вопросики : Я так понимаю, что крем варить вместе с орехами? Орехов в рецепте 250г по весу или объему? И как бы это уменьшить кол-во орехов или заменить на арахис (грецкие у нас достаточно дорогие, хоть и живем на юге)А торт все таки отпадный!
МЕНЯ ТОЖЕ ИНТЕРЕСУЕТ ОРЕХИ ПО ВЕСУ ИЛИ ОБЪЕМУ? И ЕЩЕ КРАХМАЛ В ЛОЖКЕ С ГОРКОЙ ИЛИ НЕТ?
Насчет веса и объема написала чуть ниже, крахмал в ложке с небольшой горкой (снимать рукой ее не надо, но и черпать, стараясь зачерпнуть побольше, тоже не надо)
↑Ответ для Наталечка
Спасибо большое)) крем варить вместе с орехами, он совсем недолго варится.
Граммы - это единица измерения веса, то есть вес продукта = 250 г. Орехи можно заменить и на арахис, в креме точно, думаю, в тесте они тоже ничего не испортят.
Да знаю я, что единица измерения веса, просто иногда люди по привычке на объем ссылаются, забывая, что вода и орехи в стакане разный вес имеют. Меня вот 250г и смутили, это ж наша всеобщая любимая мерка - граненый стакан. А ошибиться с количеством продукта и запороть весь рецепт не хотелось бы, тем более, что в торт влюбилась с первого взгляда, а прочитала приготовление и поняла - ХОЧУ!
Спасибо, что все разъяснили
Ну, я тоже считаю, что если есть сомнения, лучше уточнить, иногда так и получалось, что то ли автор перепутал, то ли поняли не так, и были в итоге рекламации. Испорченных продуктов, времени и настроения нам не надо Так что удачи
спасибо за уточнения! теперь все понятно
...И с соседями обменивалисъ пирогами-салатами-соленъъями,и под уютным старинным абажуром чаевничали всей семъей долгими зимними ленинградскими вечерами,и,помню-год эдак 1964,Новый Год,почти весъ подъезд бегает всю ночъ по этажам с поздравлялками и едой,а дети концерт устроили!Такое не забывается...
А у нас такого не было, правда, и время было уже немного другое - начало 80-х. Но все равно, когда в нашей коммунальной квартире кто-то пек пирожки, и соседям всегда оставляли на столе - каждому на своем)) прямо пишу, и ностальгия началась)) и квартиры той уж нет, то есть дом расселили и сделали гостиницу... а какое-то тепло в душе осталось...
Ириша, такой домашний, уютный тортик! Вспомнились добрые времена, когда у нас соседкой была переходящая тарелочка: возвращалась только наполненной чем-нибудь вкусным (например, таким домашним тортиком). Сейчас все не так.
Спасибо, Галенька, в старых временах раньше действительно было больше человеческого тепла, что ли. Зато, с другой стороны, в поселке, всего за 30 км от Петербурга, тоже совсем не такие отношения, как у нас здесь - и там я, когда пеку тортик, тоже частенько иду к соседям с тарелочкой... а у меня от них в холодильнике появляются баночки с соленьями [x]20:43 10.08.11 Отредактировано модератором dog-rose[/x]
Ты права. Когда мы приезжаем в деревню к родственникам мужа, они нам полный багажник загружают картошкой-грибами. А в городе все не так. Мы когда переехали из Казахстана, я с первым тортиком пошла к соседям. В ответ услышала: "Зачем? Что, у нас своих тортиков что ли не хватает?" А когда на работу принесла оладушки, никто не притронулся. На приглашение отведать мне ответили: "А жирную задницу ты за нас носить будешь?" Конечно, не все здесь такие. Но желание угощать у меня отбили в корне.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"
Каркасный дом с террасой V579 "Парксвилл"

Каркасный дом с террасой V579 "Парксвилл"
Каркасный дом с эркером V110 "Белен"

Каркасный дом с эркером V110 "Белен"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки