Этот рецепт взят из журнала "Люблю готовить" и очень прижился в нашей семье.
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 18 августа 2011, 6:19
- 132661
Отбивные из куриных сердечек
Ингредиенты для «Отбивные из куриных сердечек»:
- Сердечки куриные (можно индюшиные) — 1 кг
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука
- Сухари панировочные / Панировка
- Чеснок — 4 зуб.
- Перец черный (свежесмолотый, у меня была смесь перцев)
- Соль
- Вода
- Масло растительное (для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2090.5 ккал |
белки
180.5 г |
жиры
129.6 г |
углеводы
51.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 159.6 ккал |
белки 13.8 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Отбивные из куриных сердечек»:
-
Моем сердечки, снимаем пленочки, срезаем трубочки. Жир на сердечках желательно оставить. Так они выходят нежнее.
-
Каждое сердечко надрезаем, не дорезая до конца.
-
"Распластываем" на столе и отбиваем. Все это занимает достаточно много времени. Для "ускорения" процесса можно выкладывать на дощечку сердечки штук по 8-10 и отбивать "оптовыми партиями".
-
Чеснок можно выдавить через пресс. Но, как-то раз, одна из моих родственниц решила мне помочь и выкинула мою старую, страшненькую, совдеповскую чесночницу с надломленной ручкой, производства ЮМЗ (ну чего только они не штамповали рядом с ракетами) и купила новую, блестящую, китайскую. Прожила чесночница у меня 2 месяца и поломалась. С тех пор сколько я их покупала... И дорогих, и дешевых. Результат один - 2-3 месяца - и помойное ведро.
Поэтому я вооружилась другим приемчиком. Сначала надо мелко порубить чеснок тем самым огромным ножом. Потом добавить соли и перетереть тем же ножом. Чеснок при этом дает много сока. -
Перец - продукт, который портится. Поэтому уже перемолотый перец очень быстро теряет свои свойства. Я перец перетираю в ступке непосредственно перед использованием.
-
Добавляем в отбитые сердечки соль, чеснок и перец. Тщательно перемешиваем.
-
Одно яйцо разболтать вилкой. Вылить в сердечки и тщательно перемешать.
-
Обвалять каждое сердечко в муке.
-
Разбиваем еще два яйца, добавляем немного водички, слегка подсаливаем, разбалтываем вилкой (ну или венчиком). Потом каждый кусочек опускаем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях (или кому в чем нравится). У меня сухари закончились, и я обваливала в муке.
-
Жарим на растительном масле на сильном огне. Очень быстро, буквально по полминутки с каждой стороны. Мясо очень тонкое, поэтому оно прожарится быстро и при этом останется сочным.
-
А теперь позвольте дать вам два совета.
Совет первый: несмотря на то, что придется повозиться, - приготовьте такие отбивнухи, попробуйте - а потом пишите комментарии.
Совет второй: не говорите своим домашним, из чего приготовлены отбивные, а предложите им угадать. Мои - не догадались.
Получается очень нежно и вкусно. Они вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Такие отбивные, несмотря на относительную дешевизну, не стыдно и на праздничный стол поставить.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~93/#com6988
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 августа 2011 года Ellis-Ellis #
18 августа 2011 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: